家常辣炒花甲

辣炒花甲，一道色香味俱全的家常海鲜美食，以其鲜香麻辣、口感丰富的特点，深受大家喜爱。今天，我就以家常美食达人的身份，来和大家分享这道美味佳肴的制作方法。

食材准备

- 花甲：500克，选择新鲜、活的为佳。

- 大蒜：4瓣。

- 生姜：1小块。

- 小米椒：5-6个（根据个人口味调整）。

- 青椒：1个。

- 红椒：1个。

- 食用油：适量。

- 料酒：1汤匙。

- 生抽：2汤匙。

- 豆瓣酱：1.5汤匙。

- 盐：适量。

- 白糖：少许。

- 香葱：2根。

制作步骤

1. 准备食材：花甲放入清水中，加入少许盐和几滴油，浸泡1-2小时，让其吐沙。然后清洗干净，沥干水分。大蒜、生姜切末，小米椒、青椒、红椒切圈，香葱切段备用。

2. 焯水：锅中烧开水，放入花甲，加入1汤匙料酒，大火煮沸，待花甲壳打开后立即捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒制调料：锅中加入适量的油，油热后放入大蒜末、生姜末和小米椒圈，小火炒香。

4. 加入豆瓣酱：将豆瓣酱加入锅中，继续小火翻炒，炒出红油。

5. 炒花甲：将焯水后的花甲倒入锅中，快速翻炒均匀，让花甲与调料充分混合。

6. 调味：加入生抽，根据个人口味加入少许盐和白糖调味，继续翻炒均匀。

7. 加入青红椒：将切好的青椒圈和红椒圈加入锅中，快速翻炒至断生。

8. 出锅：最后加入香葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

这样，一道鲜香麻辣的辣炒花甲就完成了。花甲肉质鲜嫩，搭配上麻辣的调料和色彩鲜艳的青红椒，不仅味道绝佳，而且色泽诱人，是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。在享受这道美食的同时，也可以感受到家的温暖和亲切。希望大家都能在家中轻松制作出这道美味的辣炒花甲，与家人朋友共享美好时光。