在发布针对超加工食品的公共指导时应谨慎；在获得更确凿的研究结果之前，重点应该放在减少高脂肪、高糖和高盐食品的摄入量上。
健康专家反对全面禁止超加工食品，因为这可能会带来社会危害，而且没有足够证据表明超加工食品与不良健康结果有直接关系。
他们提倡平衡的公共卫生策略，强调减少已知的饮食风险。
超加工食品与公共健康过早警告消费者避免食用所有超加工食品可能会产生社会成本，并可能损害面临食物贫困的人们的健康——至少在短期内如此。
这是阿伯丁大学罗威特营养与健康研究所的亚历山德拉·约翰斯通教授和利物浦大学的埃里克·罗宾逊教授在新发表的一篇观点文章中向政策制定者发出的明确信息。
他们表示，在人们更好地了解超加工食品（UPF）与不良健康之间的联系之前，官方公共建议的重点仍然应该放在避免已知的威胁上：高脂肪、高糖和高盐含量。
重新评估饮食指导中的超加工食品他们认为，英国像其他一些国家一样对超加工食品发出正式警告可能会适得其反，导致一些人转而食用那些未被归类为超加工食品但营养价值低于他们之前食用的食品的替代品。
他们还强调，取消便利选择可能会“给许多资源有限的人带来社会成本”，并可能对“那些担心自己的健康或患有饮食失调的人”产生负面的心理健康影响，特别是如果社会环境使避免 UPF 变得困难的话。
“我们必须警惕这种可能性，即随着我们继续调查某些超加工食品与不良健康之间的联系，我们社会中那些已经面临无法负担健康饮食风险的人们的处境将变得更加糟糕。”
——亚历山德拉·约翰斯顿教授
平衡 UPF 的证据和政策这篇文章由PLOS Medicine（美国科学公共图书馆·医学）发表，是 UPF 主题论文集的一部分，其结论是：“根据目前的证据，我们认为建议消费者避免所有 UPF 是不合适的，我们等待进一步的证据来指导消费者根据加工程度或类型限制特定食品的消费。
“我们确信，高能量和/或高饱和脂肪、高盐或高糖的食物对健康有害，我们应该继续建议消费者限制食用这些食物。同样，我们应该鼓励食用有益健康的食物，如水果、蔬菜和全麦食品。
“食品加工和健康的机制不确定性不应妨碍立即出台急需的公共卫生政策来规范食品行业，从而大幅减少高能量和/或饱和脂肪、盐或糖食品在国民饮食中的广告、供应和主导地位。”
“然而，机械的不确定性应该决定如何向公众传达信息，并在确定有关 UPF 和食品加工健康风险的公共建议和新兴国家饮食指导方面发挥核心作用。”
未来研究的挑战和方向由于越来越多的观察性研究提供一致证据表明，不健康的食品与不良的健康结果有关，媒体和其他领域对发布不健康的食品（占国民饮食的很大一部分）的指导意见的压力越来越大。
但许多 UPF 也含有大量的脂肪、糖和盐，而且到目前为止，食品标准局认为食用这些食品导致健康不良的其他可能原因“尚未得到科学的完全解释”，因此尚未发布具体的公共指导。
苏格兰食品标准局(FSS)3 月份警告称，“过分强调超加工食品可能会分散人们对关键饮食问题的注意力，而这些问题有充分的证据支持采取行动，例如高脂肪、高盐和高糖食品，从而进一步推动 FSS 就这一问题向消费者发出明确的信息。”此后， FSS 发布了其关于这一主题的组织立场以及面向消费者的建议，重申了这些结论。
约翰斯通教授表示：“随着我们继续研究一些超加工食品与不良健康之间的联系，我们必须警惕这种可能性，即我们社会中那些已经面临无法负担健康饮食风险的人们的处境会变得更加糟糕。”
“我们需要对人类进行更多高质量的机制研究，使用受控饮食，以找出营养成分和超加工本身的影响。饮食配方和饮食质量是我们食品环境的两个关键方面，除了价格承受能力外，这些仍然是食品系统的挑战。”
关于 UPF 和健康信息的关键要点约翰斯通教授表示：“应该避免食用脂肪、盐和/或糖含量高的超加工食品，但许多超加工食品并非如此。我们应该非常仔细地考虑向公众提供什么建议，而不是提供简单且可能具有误导性的信息来吸引公众的注意。”
参考文献：“超加工食品 (UPF)、健康和机制不确定性：我们应该建议公众如何应对 UPF？”作者：Eric Robinson 和 Alexandra M. Johnstone，2024 年 10 月 15 日，PLOS Medicine。DOI：10.1371/journal.pmed.1004439
来源：阿伯丁大学
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