香煎烤苕皮是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅能够满足味蕾的需求，还具有一定的营养价值。在制作过程中，首先需要挑选新鲜的红薯皮，这是保证菜品质量的基础。新鲜的红薯皮色泽鲜亮，质地饱满，富含丰富的膳食纤维和多种维生素，对人体健康有着诸多益处。

将红薯皮清洗干净后，切成条状或者片状，大小适中，便于后续的烹饪过程。接下来，将切好的红薯皮放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和少量的淀粉，充分搅拌均匀，让调味料均匀地裹在红薯皮上，这样不仅可以增加菜品的口感，还能在一定程度上锁住红薯皮的水分，使其在煎制过程中不会过于干燥。

腌制完成后，将红薯皮铺放在预热好的平底锅中，加入适量的食用油，用中小火慢慢煎制。煎的过程中，需要不断地翻动红薯皮，确保其受热均匀，这样可以使红薯皮的两面都煎至微黄，呈现出诱人的色泽。在煎制接近尾声时，可以根据个人口味加入一些额外的调料，如酱油、醋等，增加菜品的风味层次。

最后，撒上一些切好的葱花和香菜点缀，不仅可以提升菜品的视觉效果，还能增添一丝清新的香气。香煎烤苕皮制作完成后，可以盛出装盘，趁热食用。这道菜品口感香脆，内里软糯，营养丰富，非常适合作为家庭聚餐或是朋友聚会的餐桌上的一道佳肴。