手竿钓草鱼的方法和技巧主要包括以下几个方面：

一，了解草鱼的食性：草鱼属杂食兼草食性鱼类，喜欢动物型食物，如蟋蟀、蚂蚱、大青虫、蚕蛹、飞蛾等。然而，它们也食植物型食物，特别是芦苇等陆生植物。对于我们日常食用的一部分鲜嫩蔬菜类也是钓草鱼的好钓饵。比如菜苔、藤藤菜、菠菜等，只要是鲜嫩的菜叶都可以作为钓草鱼的钓饵。因此，我们在钓草鱼选择钓饵时，可以根据实际情况灵活选择。

二，选择钓点：草鱼喜静怕惊，选择钓点时，可以考虑湾子的两侧或入水口附近，这些地方水流平缓，食物丰富，溶氧充足，是草鱼觅食的好地方。此外，岸边有果树的地方，特别是桑树，树荫下经常有草鱼活动。

三，钓组搭配：由于草鱼生长迅速，体型较大，钓组搭配一定要相对坚固。建议使用中硬调的鱼竿，弹性要好，以应对大鱼的拉力。线组可以选择粗线大钩，至少用到3+2的线组，最好用单钩，减少断子线脱钩跑鱼的损失。

四，使用窝料：草鱼喜欢高纤维的食物，如麸类。可以使用一些容易扩散的雾化饵料和扩散较快的味型饵来快速诱鱼。当然，用一些嫩草和嫩叶蔬菜捆扎后并用重物沉在水底做窝料也是一种快速诱鱼的好方法。

五，钓法选择：可以采用追温钓和追草钓两种策略。水温低时，在水温偏高的水域下钩；天气炎热水温过高时，则选择水温较低的阴影下、树阴处、水草周围和有活水等地方垂钓。同时，在有草的地方，如涨水淹没的庄稼地、浅草滩、塘中的蒲苇边缘等地，都是草鱼觅食的好去处。在这些地方钓到草鱼的概率很高。

六，提竿时机：草鱼进窝后，一旦吃到钩饵，浮漂动作都比较大，不是打订票就是黑漂，因此一般情况下，浮漂开始有小动作时不要急于提竿，应观察浮漂的动态，等待一个大动作，一旦出现大顶漂或黑漂再果断提竿也不迟。同时，一般草鱼进窝都不会是一两条，因此钓到第一条草鱼时，要注意不要惊扰窝子，遛鱼时要迅速把鱼溜出窝子以外，以便继续钓取更多的草鱼。

总的来说，手竿钓草鱼需要掌握一定的方法和技巧，包括了解草鱼的食性、选择合适的钓点、钓组搭配、使用窝料、钓法选择和掌握提竿时机等。通过不断的实践和学习，你可以逐渐提高手竿钓草鱼的技巧和成功率。