吃火锅必点的菜因人而异，但以下这些菜品通常是大多数人的心头好，涵盖了各种类别，可以满足不同口味的需求：

肉类：

肥牛/肥羊卷： 薄切的肥牛或肥羊卷是火锅的灵魂，涮烫后口感鲜嫩，吸收汤底的味道，几乎是必点。

嫩牛肉/羊肉： 比肥牛/肥羊卷稍厚一些，口感更扎实，适合喜欢有嚼劲的人。

毛肚/百叶： 牛或猪的胃部，口感爽脆，涮烫时间要短，“七上八下”即可。

黄喉： 猪或牛的大血管(通常是主动脉)，口感脆嫩，涮烫时间也不宜过长。

鸭肠/鹅肠： 口感脆嫩，涮烫几秒钟即可，非常受欢迎。

午餐肉： 方便快捷，咸香可口，也是火锅的经典搭配。

虾滑/鱼滑： 将虾肉或鱼肉剁成泥，加入调料制成，口感Q弹鲜美。

酥肉： 炸过的猪肉条，可以直接吃，也可以涮烫后食用，外酥里嫩。

豆制品：

豆腐/冻豆腐： 豆腐吸味，冻豆腐孔洞多，更能吸收汤汁，是火锅的常见配菜。

豆皮/腐竹： 口感软糯，豆香味浓郁。

油豆皮/响铃卷： 薄薄的豆皮炸制而成，涮烫后外酥内软，非常美味。

蔬菜：

茼蒿/生菜/油麦菜/菠菜等叶菜： 绿色蔬菜能解腻，增加营养，涮烫时间短，保持清脆口感。

金针菇/香菇/平菇等菌菇： 菌菇类能增加汤底的鲜味，口感丰富。

土豆/红薯/山药/莲藕等根茎类： 口感软糯或脆爽，根据个人喜好选择。

玉米： 增加甜味，也可以提供饱腹感。

冬瓜/白萝卜： 清淡解腻，适合搭配重口味的汤底。

丸滑类：

牛肉丸/鱼丸/虾丸/香菇贡丸等： 口感Q弹，种类丰富，是火锅的常客。

主食：

方便面/粉丝/宽粉/年糕： 吸收汤汁后非常美味，提供饱腹感。

红薯粉：Q弹爽滑

面条 : 手擀面，或者其他面条，吸收汤汁之后，味道更佳

其他：

油条： 涮烫后外酥内软，别有一番风味。

小料（蘸料）： 根据个人口味调配，常见的有麻酱、香油、蒜泥、辣椒油、醋、酱油、香菜、葱花等。

鸭血：嫩滑爽口

搭配建议：

根据汤底选择： 清汤锅底适合涮海鲜、蔬菜等清淡的食材;麻辣锅底适合涮肉类、内脏等重口味的食材;菌汤锅底适合涮菌菇类。

荤素搭配： 肉类、蔬菜、豆制品、菌菇等都要有，保证营养均衡。

口感多样： 脆的、软的、Q弹的、有嚼劲的都要有，增加口感的层次。

先荤后素： 先涮肉类，让汤底更浓郁，再涮蔬菜，避免蔬菜吸收过多的油脂。