广东人“迷之”饮食习惯,吃鱼不翻身,碗筷要用开水“long”

大湿姐 2020-09-21 16:45:52

广东遍地美食,而广东人爱吃、会吃,也是全国人民公认的。但同时,广东人的餐桌上也有许多迷之饮食习惯。今天,我们就来818广东人餐桌上的“奇葩”习惯!

在外省,碟子是用来盛菜的,但在广东,碟子是有来装骨头的

粤式酒楼里出品的粤菜和粤式点心可谓是广东的地标美食之一。粤菜口味偏甜,是大多数外省人对粤菜的评价。而对于粤式餐馆、酒楼,让外省朋友同样印象深刻的还有摆在餐桌上的碟子。

正确来说,它称为骨碟,是专门给食客放骨头的。而稍微上点档次的酒楼,服务生看到客人的骨碟子满了也会及时更换。

碗筷要用开水“long”一下

突然发觉有些词汇只能意会很难言传,“long(啷)”(粤语)是指开水倒入碗里,摇几下的这个动作。目的是让开水把碗里的每个角落都均匀地过一遍,企图达到消毒的效果。

即使是用塑料包装好的、自称“消毒”过的碗筷,广东人也会视而不见,必须来一壶白开水,亲力亲为地再“long”一遍才放心。而且,餐桌上别的事都可以让服务员代劳,唯独“long”碗筷这事,都不愿意假手于人。

而从餐桌上的碗碗碟碟也反应出大广东的讲究!一个碟子用来放骨头,一个茶杯用来餐前餐后喝茶,一个酒水杯用来喝酒或饮料的,一个碗是用来盛汤的,一个碗是用来盛饭的。比西餐的刀刀叉叉还仪式!

饭前一碗汤

“宁可食无肉,不可餐无汤”在喝汤这点习惯上,广东很倔强!

普通人的身体里百分之七八十是水,而广东人的七八十有一半都是汤。无论是生滚汤还是老火靓汤,总之,没有汤的一顿是不完美。而且汤对于广东人来说并不单纯是汤,它同时还是“凉茶”和“药”。

不管是清润去燥还是滋补养生,总之,没有一碗广东汤是不带功效的。亦因为如此,广东汤在老广东的餐桌上才有了如今的地位。

说到地位,如果你到广东人家里作客,他们一般都会煲一煲靓汤来招待你,如果端上来的是炖汤,那你就是VIP级别的了。

而且每个广东妈妈,都有自己私家珍藏的煲汤秘方。只要家人身体一出现亚健康症状,第二天就有一煲“对症下药”的靓汤出现在餐桌上。并且如数家珍地把汤料及其功效在你面前念一遍。关于煲汤的本领,恨不能写一篇秘笈,当成传家宝代代相传!

总之,汤在广东人心中的地位在广东心中是无可撼动的存在,餐前半碗汤,饭后再喝一碗,胜过良药方,这种执念早已植入广东人的骨髓里。不说了,妈妈叫我喝汤了……

无鸡不成宴

不管是公司的春茗、尾牙,还是婚嫁酒席,在广东,有宴席的场合,餐桌上就不能没有一道用鸡做的菜式。否则,只能算是聚餐而已!

而且鸡还得是整鸡,炸子鸡、白切鸡、豉油鸡、葱油鸡、盐焗都行,只要是整只上的都行。

要想生活过得去,桌上就得有点绿

广东人点菜,无论点的是几菜几汤,青菜必须占一个份额。

广东人对青菜同样有迷之执着,从早餐的那碗汤粉起,一天到晚,每一顿都必须有青菜。不知是与生俱来的养生意识还是别的什么情愫,总之,没有青菜的一顿饭会很难受!

“君子吃鱼不翻身”

有人说这是出于礼仪,也有说法认为这个习惯是从沿海地区流传过来的。因为渔民最怕翻船,甚至在船上,连说“翻”字都是忌讳的。渐渐地,这个迷信连离海远的地区都到受了影响,老一辈还很爱传承给小孩子!

还记得在《来自星星的你》里,千颂伊不让都教授把吃完一面的黄鱼翻过来,还说每翻一条鱼就会有一只渔船沉没。

筷子不可以竖插在米饭上

在广东的餐桌上,筷子的忌讳最多,最烦!

首先,筷子不可以竖插在米饭上。至于为什么不可以,大人们也从来不给小孩子科普,总是神秘兮兮地说“不许问”。我至今都怀疑,其实他们自己也不知道!

其实……小汐握筷子的姿势一直很难看,现在已经算是被“打”进步了。小时候一直是竖起食指地夹菜的,被阿妈用筷子打了无数次以后才改好一点。但是,我明明还记得她说过,不能用筷子打人和敲饭碗的!

今天分享的“广东人“迷之”饮食习惯,吃鱼不翻身,碗筷要用开水“long””到这里。你还记得广东餐桌有哪些迷之习惯?期待你留言分享。

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