文/编辑：黑土
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前言还记得当年曾经风靡一时的“咖啡伴侣”吗？每次在冲泡“时髦”的咖啡时，总要打开那熟悉的白色盖子，拿起勺子，来上两勺加在泡好的咖啡里，杯里的咖啡瞬间变得香醇！
那时候喝咖啡，必不可少这玩意儿，好像少了它，杯中的咖啡就不香了一样！
可如今为什么很少看到了呢？
曾经风靡一时的”咖啡伴侣“似乎突然之间消失了！
缘起1892年一位法国的传教士来到云南，发现位于高海拔地区的云南，刚好在北纬20-30度线之间，加上充足的光照条件、适宜的温度湿度，非常适合咖啡的种植。
最重要的是世界上优质的咖啡原产地，埃塞俄比亚、哥伦比亚等都处在这一“黄金地带”。
云南优质的酸性红壤，富含铁、镁等矿物质及有机质，为咖啡树提供天然养分，增强豆体密度和风味复杂度。
咖啡开始在中国大面积种植！
速溶咖啡在中国的兴起1920-1930年代，在上海、天津等大城市出现了西式咖啡馆，成为文人、艺术家和上层社会的社交场所。
咖啡与“摩登”“洋派”生活方式绑定，形成初步消费文化。
去咖啡馆喝咖啡成了一种高端的休闲方式，也为上流社会的交际提供了一种全新的方式。
咖啡逐渐走进人们的视线。但这时候喝咖啡还只流行于高端的上流社会中，普通大众哪里舍得花这么多钱，坐在装修豪华的咖啡馆里，悠闲的来上一杯咖啡。
而随着“洋品牌”速溶咖啡的进入，咖啡才真正能在社会中广泛传播，甚至一度成为一种新的大众饮品，能和早就占据中国人生活习惯的：茶，掰一掰手腕，甚至一度威胁到茶的地位。
速溶咖啡“即冲即饮”的新潮形式1980年，很多的“洋品牌”咖啡开始出现在中国的市场。其中就以麦氏和雀巢最为出名。这两家品牌咖啡将工业化的流水线引进中国，也将速溶咖啡引进了数千万普通的中国家庭！
速溶咖啡已“即冲即溶”的快消费模式，很快在年轻人中兴起。在很长一段时间内，普通大众就是认为咖啡就是这样冲泡的，也是这样喝的！
流水线般工业化的生产，极大的压缩了生产的成本，所以低廉的售价也成了一个最大的杀手锏！
面对外来的新潮事物，人们总是想着尝鲜，现在相比于去一次咖啡馆的钱，冲泡一杯速溶咖啡似乎会节省和方便很多。
“咖啡伴侣”带来丝滑的口感现磨的咖啡口感总是苦的，刚接触咖啡的新人类，一时难以接受这苦涩的口感。为了改良和优化口感，适应大部分人的需求。
速溶咖啡里往往不是纯的咖啡粉，而是加了很多添加剂，如植脂沫等的加入，中和了咖啡苦涩的口感，反而带来了香甜、醇香的味道！
速溶咖啡香醇的口感更容易被普通大众所接受！
“咖啡伴侣”加持下的速溶咖啡就这样以极快速的速度在中国市场扩张。
味觉的觉醒，更健康的生活方式其实“咖啡伴侣”的主要成分是植脂沫，其中的氢化植物油、酪蛋白酸钠、糖类为咖啡增加了奶香，调和了咖啡的苦味。剩下的就是一些添加剂，如香精、乳化剂等增加了风味上的口感。
而植脂沫中含量较多的脂肪、糖、反式脂肪酸等会引发肥胖、心血管疾病、代谢等一系列的健康问题。
而如今人们生活方式的改变，都在追求和向往更健康的生活环境和节奏，包括每天喝的、吃得、用的......
糖分和脂肪含量高的“咖啡伴侣”逐渐被大家遗弃！
人们追求更加健康的现磨美式，追去不同咖啡豆独特的口感、风味。
咖啡“饮品化”咖啡的消费方式和形式正在悄然的改变，逐渐的快捷、方便，朝着“饮品化”方向发展。
现在想要喝一杯咖啡非常的简单，街头巷脚随处可见的咖啡店，进去点杯咖啡就像喝杯奶茶一样的快速方便！
而随着外卖的普及，极大的便利了人们的点餐方式，足不出户，在家就能点上一杯咖啡，根本不用自己动手。
结语“咖啡伴侣”曾经随着速溶咖啡的出现而快速的普及，一度成了喝咖啡人的“宠儿”。但随着人们生活方式的改变，一种更健康的生活方式成了人们的“新宠儿”，并影响和改变着一代人！
“咖啡伴侣”的退出是必然的选择！
