俗话说“金厨银卫”，不仅说的是在装修上，厨房投入多，其实也在告诉我们，厨房在整个家居生活中的重要性不容忽视。

毕竟，厨房的一切，关乎着饮食的安全。

而在日常家居生活中，很多人其实只顾着“买买买”，反而却忽略了安全性。所以这一期就来给大家分享一个很容易忽视的问题，那就是厨房里非常容易重金属超标的东西——铁锅。

“铁锅”，和不粘锅不同，因为前者没有涂层，更加耐用，所以一直以来都是家家户户的标配厨具。只不过，在选择铁锅的时候，很多人容易踩坑。

之所以这么说，并不是误导，而是有据可依。

先来问一下大家，上面图中我给大家分享的铁锅，左边的一口180元，右边的一口15元。你觉得哪一口铁锅更安全呢？

实话实说，我们作为普通的消费者，一没有基础的辨别能力，二没有专业的仪器仪表，所以根本无法得知哪一口铁锅更安全。

但可以肯定的是：

贵的铁锅和便宜的铁锅，生产工艺、流程，甚至生产原料，肯定不同！

提到铁锅，估计每个人都对“章丘铁锅”不陌生。

由于章丘铁锅宣称“手工捶打”，所以它的标价一般都很高。而很多人买铁锅也都冲着这个关键词去买。

只不过，令很多人不知道的是，市场上的【假货】太多。

而我所说的假的铁锅，主要体现在两个方面：

①原料掺假；（比如用到的铁，重金属超标，非国标）

②生产工艺掺假：（比如工艺流程粗糙，甚至用机器捶打冒充手工捶打）

③捶打过程简短，次数少等。（这个比较好理解，正宗的章丘铁锅讲究手工捶打的次数和硬度，以此来保证锅体的品质）

以我之前选购的一铁锅为例，就是实打实的假货，为此还多花了不少冤枉钱！

所以，可以肯定的是，下面这“4种铁锅”，真诚建议大家不要选购，重金属太容易超标了！

对于铁锅的价格，我们都心知肚明。市场上那些标价十几块，二十几块的铁锅，毫无疑问在品质上是比较差劲的，自然也会有重金属超标的嫌疑。毕竟便宜无好货这句话，适用于任何一种产品。

真正的好铁锅，锅体是比较均匀的，敲击之后，回声也会比较响亮、干脆。所以在选购铁锅的时候，建议将铁锅扣过来，然后随手敲击一下，如果这个时候听到的回声有杂音，甚至断断续续的，那么可以肯定的是，这种锅的工艺很差！

要么是捶打不均匀，要么是锅体本身就存在密度不均的情况。

懂厨艺的人知道，一口铁锅如果开锅得当，比市场上的不粘锅还好用。正常来讲，锅体均匀。且商家一开始就经过氮化处理的铁锅，在开锅之后，表面会变得非常光滑，也会形成一层氧化膜。这个时候炒菜是不粘锅的。

如果开锅之后，仍然粘锅比较明显，基本也可以判断为劣质铁锅。这一类铁锅市场上也很常见，不排除会重金属超标的情况。（前提是开锅步骤正确~）

一定要记住，当铁锅里面什么也没有添加，直接“干烧”的时候，倘若能够闻到异味，可以断定就是劣质铁锅，甚至不排除是央视曾报道过的“毒铁锅”。

因为正常来讲，无论是“熟铁”还是“生铁”，在燃气加热煅烧的时候，是不会有异味产生的，除非锅体里面有杂质，比如用化工废桶为原料制成的铁锅。（里面含有剧毒化学物质）

美家指南建议：如何正确挑选铁锅？

首先必须要清楚的一点是，“铁锅”分为熟铁锅和铸铁锅两种，具体如何选择要根据自己的使用习惯来定（熟铁锅，锅体较轻，受热快，适合爆炒。铸铁锅锅体厚重，很沉，受热慢，但受热更均匀）。

除此之外，选择铁锅要想不踩坑，先是要避开上面提到的“4种锅”，其次在以下几个方面注意一下：

①选择正规牌子的铁锅，别选一些杂牌子的，或者是小作坊生产的铁锅；（有正规标签、钢印）

②如果选择“铸铁锅”，要看看是否符合国标，如果没有国标的标识，就不要选购；（GB/T 1176-2019《铸铁炊具》）

此外，像其他金属锅具，比如熟铁锅、奶锅、不锈钢锅、铝锅等等，应该看看是注有国标GB 4806.9-2016《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》的说明。

③尽量别选一些太便宜的锅。（尤其是一二十元的铁锅，生产流程不标准，原料重金属超标的概率极高）

说到这一点，其实挺扎心的。毕竟，对于我们这些普通用户来说，选铁锅是否会踩坑的唯一参考要素，居然成了“价格”。似乎也很无奈。除了价格能或多或少判断一二之外，好像真的没啥可以判断了。

总结起来，选铁锅的要点：贵的不一定安全，但便宜的一定不安全。