木耳菜喜温暖、耐热性较强，一般为春种夏收蔬菜。由于此菜营养丰富，吃法多样，且具有保健作用，市场需求量大，为满足人们对此菜的需求，利用棚室冬季保温特点，在早春种植春季提早供应市场。下面说说在棚室条件下如何种好木耳菜的技术要点。

一、品种选择

木耳菜分红梗和青梗两种，适宜种植的品种主要红梗落葵，茎由淡紫色至紫红色，叶片深绿，叶片呈卵圆形至近圆形，叶形小。青梗落葵，茎为绿色，分枝能力强，叶片深色而肥厚。广叶落葵又叫大叶落葵，叶片深绿色。

二、整地施肥

通过对木耳菜的根系结构进行观察，可以发现其根系比较粗壮，根系深入土壤，能够吸收更多的养分和水分。此外，木耳菜的根系喜欢生长在较松软的土壤中，这也说明了木耳菜对土壤透气性的要求。为此在播种前需要对种植地进行耕翻和施肥，为木耳菜生长提供一个疏松肥沃的土壤环境。耕翻深度要达到30厘米左右，在耕地时要施足底肥，减少苗期追肥次数。一般施每亩土杂肥4～5方，饼肥100斤，复合肥80～100斤，或者使用磷酸二铵30斤，硫酸钾20斤代替复合肥。施肥耕翻土壤后要细耙，使土壤细碎无坷垃，最后进行做平畦，一般畦宽一米左右。

三、播种

播种时间一般在2月中、下旬，不宜过晚，晚播失去早上市的意义。播种方法有两种：一是条播，二是撒播。不管采用哪种播种方式土壤墒情要好，土壤水分不足时应先造墒后再播种，不能等到播种后再浇水，以防影响出苗。条播行距18～20厘米，开沟3厘米，播种深度1厘米左右。撒播的将种子均匀撒在畦表面，搂平盖细土一厘米。播后盖膜保湿保温，当种子有60％顶土后立即撤膜，防止幼芽徒长。播后再在棚内畦上搭小拱棚保温，促早出苗。

三、播后管理

1. 温湿度调控：在种子没有出苗前保持棚内温度32℃上下，由于木耳菜喜温暖湿润的环境，出苗后大棚内温度应保持在 20 ～30℃之间。湿度控制在 75% ～85%左右，可通过通风和浇水来调节。

2. 光照管理：保证充足的光照，促进叶片生长。但在高温强光时段，需适当遮阳，避免叶片灼伤。

3. 浇水施肥：木耳菜需肥水量较大，要经常保持土壤湿润，但避免积水。生长期间需多次追肥，以氮肥为主，配合磷、钾肥。苗期结合锄地松土，可进行2～3次施肥，以每采收1～2批菜，追一次肥，每次每亩施尿素15斤左右。有条件的地方，也可追有机肥液。

4、采收与植株调整：采收有两种方式，一全株采收，在苗30～35厘米高时，全株连根拔。二是采收肥嫩叶或嫩梢，这种方法采收应进行植株调整，在苗高35厘米左右时进行引蔓入架。整枝，以食肥厚柔嫩叶，选留一主蔓为骨干蔓。再从茎部选留一强壮侧芽。骨干蔓上一般不再保留芽。骨干蔓长达架顶时摘心。再从骨干蔓基部选留一强健侧芽成蔓，逐渐代替原骨干蔓，成为新骨干蔓。这样叶片肥厚幼嫩，商品价格高，总产量大。

5、病虫害防治 ：木耳菜发生病虫害少，但采收后期因大棚温度高、湿度大，易感染褐斑病（又称鱼眼病）和灰霉病。褐斑病 ：被害叶片开始出现紫红色水浸状小圆斑点。以后病斑周围变紫褐色，中央灰白色，稍凹陷，继而病斑扩大而影响品质。防治上以农业防治为主，改善大棚通风透光条件。发病前喷施1:2:200倍波尔多液，发病初期喷75%百菌清可湿性粉剂600倍液或70%复合甲霜灵可湿性粉剂600倍液连喷2~3次。灰霉病： 叶片和叶柄发病初期出现水渍状斑点，病部扩大后导致叶片萎 腐烂;茎部感染,产生褪绿色水渍状，继而出现灰色霉层，导致茎折倒或腐烂。以农业防治为主，药剂防治在发病初期喷洒50%速克灵可湿性粉剂1500倍液防治。