在追求健康饮食的今天，芹菜以其丰富的膳食纤维、维生素和矿物质成为了餐桌上的常客。今天，我们就来揭秘几款芹菜的美味搭配菜谱，让你做什么都香，吃什么都健康。

一、芹菜炒虾仁

所需材料：新鲜芹菜200克，去叶切段、虾仁200克，去壳去肠线，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟、大蒜2瓣，切片、生姜1小块，切丝、盐适量、生抽1汤匙、食用油适量

制作步骤：

01.热锅凉油，放入大蒜片和生姜丝，小火炒出香味。

02.加入腌制好的虾仁，大火翻炒至变色。

03.倒入芹菜段，继续翻炒2分钟。

04.加入生抽和适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

二、芹菜豆腐皮卷

所需材料：新鲜芹菜150克，去叶切丝、豆腐皮2张、胡萝卜半根，去皮切丝、熟芝麻适量、生抽1汤匙、香醋1汤匙、白糖半茶匙、盐适量、香油少许

制作步骤：

01.将生抽、香醋、白糖、盐和香油混合成调味汁。

02.豆腐皮铺平，依次放上芹菜丝、胡萝卜丝，撒上熟芝麻。

03.卷起豆腐皮，切成小段，摆盘。

04.将调味汁均匀淋在豆腐皮卷上即可食用。

三、芹菜牛肉炒饭

所需材料：新鲜芹菜100克，去叶切丁、牛肉末150克、冷饭2碗、大蒜2瓣，切末、生姜1小块，切末、生抽1汤匙、老抽半汤匙（可选，用于上色）、盐适量、食用油适量

制作步骤：

01.热锅凉油，放入大蒜末和生姜末，小火炒出香味。

02.加入牛肉末，大火翻炒至变色。

03.倒入芹菜丁，继续翻炒1分钟。

04.加入冷饭，用铲子压散并翻炒均匀。

05.倒入生抽、老抽（如使用）和适量的盐调味，继续翻炒2分钟即可出锅。

四、芹菜鸡肉汤

所需材料：新鲜芹菜150克，去叶切段、鸡胸肉200克，切块、生姜3片、清水适量、盐适量、白胡椒粉少许、葱花适量

制作步骤：

01.锅中加入清水，放入鸡胸肉块和生姜片，大火烧开后撇去浮沫。

02.转小火炖煮20分钟，直至鸡肉熟软。

03.加入芹菜段，继续炖煮5分钟。

04.加盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可享用。

五、芹菜鸡蛋煎饼

所需材料：新鲜芹菜100克，去叶切末、鸡蛋2个、面粉100克、盐适量、清水适量、食用油适量

制作步骤：

01.将面粉、盐和适量的清水混合成面糊，加入芹菜末和打散的鸡蛋，搅拌均匀。

02.平底锅加热，涂抹一层薄薄的食用油。

03.倒入面糊，用铲子摊平，小火煎至两面金黄即可出锅。

六、芹菜凉拌黑木耳

所需材料：新鲜芹菜200克，去叶切段、干黑木耳50克，泡发后切丝、大蒜2瓣，切末、生抽1汤匙、香醋1汤匙、白糖半茶匙、盐适量、香油少许

制作步骤：

01.将泡发好的黑木耳丝和芹菜段分别用开水焯熟，捞出沥干水分。

02.将大蒜末、生抽、香醋、白糖、盐和香油混合成调味汁。

03.将黑木耳丝和芹菜段放入大碗中，倒入调味汁，拌匀即可食用。

这些芹菜搭配菜谱不仅简单易学，而且营养丰富，高蛋白、高纤维，让你在享受美食的同时，也能保持健康的体魄。无论是炒菜、汤品、煎饼还是凉拌菜，芹菜都能以其独特的口感和营养价值，为你的餐桌增添一抹亮色。不妨在家尝试一下这些菜谱，让芹菜成为你健康饮食的好伙伴。