清明前后，真是踏青的好时节，除了赏花漫步陶冶心情，还可以顺便采摘野菜，曲麻菜、婆婆丁、苦麦菜、小根蒜、荠菜等，都是大自然的馈赠。

今天还要给大家介绍的一种野菜，它就是“马齿苋”，虽然看着不起眼 ，但是其生命力旺盛，耐旱抗病毒，就算是在贫瘠的土壤里依然可以长势很好，叶片很是厚实，富含多种维生素、膳食纤维，对肠道蠕动，滋养肌肤、清热、降压等有好处，当菜又当药，在坊间有着“草中燕窝”之美誉，如今很多人都把它给忽略了，有点可惜了~

清明前后，遇见马齿苋别错过哦，随便拌一拌就是一道开胃下饭的家常菜，清热降火、药食同源，别不懂吃哦~

【凉拌马齿苋】

这就是马齿苋，茎嫩，椭圆形的叶片厚实新嫩，在菜市场上5块钱一把，用来凉拌味道鲜美，做法简单，是一道快手菜。

1、将马齿苋的根部老茎切除，然后用清洗干净，摘成长段备用；

2、锅中倒入一大碗清水煮沸，放入摘好的马齿苋焯烫3分钟左右捞出，冲凉水冷却沥干水分，放入大碗中。

3、此时撒入盐、放入大蒜末、花椒油、陈醋，味极鲜酱油拌匀调味，最后根据自己的口味浇上一大匙红油辣子，增色、增香，吃起来特别开胃！

4、就这么简单，凉拌马齿苋就做好了，不论是当作下酒菜还是当作下饭菜都适宜，用来佐粥也是美味爽口。

清明前后，遇见野菜马齿苋别手软哦 ，口感脆嫩，营养也丰富，是餐桌上不得多的“舌尖美味”，药食同源，美味、营养、健康。

大自然馈赠给人们的鲜美时令美食，别不懂吃哦~