巧克力不仅直接食用的口感细腻甜美、香气浓郁，还能用于制作蛋糕、冰激凌，还能作为相爱的两人表达爱意的最好礼物，正因为如此备受人们的喜爱。

最近一则巧克力被沙门氏菌污染的新闻让我们人心惶惶，世界卫生组织在4月27日公布的报告中提到，近期已有11个国家报告了疑似与比利时生产的巧克力相关的沙门氏菌感染病例，而且被沙门氏菌污染的巧克力已经被销往了至少113个国家和地区。

什么是沙门氏菌？

在医学上沙门氏菌是一种属于革兰氏阴性菌的细菌，早在1885年霍乱流行，医学也不够发达的那个年代就发现了沙门氏菌。沙门氏菌包括有200多种细菌，主要是在动物身上发病，如猪霍乱、鼠伤寒等都是属于沙门氏菌属。

当人吃下含有这种病菌的食物时就会出现食物中毒症状。而沙门氏菌引起的食物中毒和其他的传染病有所不同，也就是食物中毒不会出现病人传染给健康人。

沙门氏菌引起的食物中毒有哪些症状？

在一般情况下，如果健康的人吃了被沙门氏菌污染的食物后大约会在12~20小时左右出现食物中毒症状，当然体质较弱的中老年人和儿童也许发病的时间会更快。

最常见的症状就是发烧（38~39度）、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎的症状，有的患者会出现头痛、全身乏力、四肢疼痛等等，而且这样的症状一般会维持3天左右，因为症状和感冒类似，所以经常会被误诊为感冒。

沙门氏菌怎样污染食物？

在以前沙门氏菌主要在牲畜家禽的体内感染，而它们感染上沙门氏菌后在这些家禽的肉、肠、血液中都会有大量的沙门氏菌存在，人们再吃入这些食物就会被感染。

而这次的巧克力污染事件，很可能是在制作的过程中原材料被污染导致的。

除了肉类会被沙门氏菌污染其实还有虾、蟹、鸡蛋等食物都有可能会被污染。

如何预防沙门氏菌污染中毒？

虽然沙门氏菌污染引起的中毒很容易发生，但是只要我们了解了中毒原因，在饮食上做好卫生，就能预防沙门氏菌中毒事件的发生。

1、加强食品安全管理

做好牲畜家禽屠宰安全管理，严禁屠宰和销售病死畜肉以及家禽肉。

2、加强食品安全意识

不吃病死家禽、牲畜肉，不吃霉变腐烂的食物，肉类一定要煮熟，做到生熟分开。

其实沙门氏菌是不耐高温的，80度以上就能把沙门氏菌灭活，所以只要将食物煮熟就可以防止感染上沙门氏菌。

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