二战时期的苏军伙食和同为欧洲的其他参战国相比一直处于劣势的，虽然看到苏联就想到伏特加，甚至认为苏军喝完伏特加就冲锋，但事实上，苏军最主要和救命的食物就是不起眼的黑面包，这种外观上乌漆嘛黑，口感也不好，不仅吃起来酸咸连咬一口都费劲，甚至还会掺锯末，这种吃下去的感觉可以想象的出来，然而就是这种黑面包却成为苏联胜利的“功臣”，在战争时期挽救了很多人的生命。

仿佛砖头一样的黑面包

黑面包其实有很多种，且制作方法不同，虽然有一些口感上佳且材料丰富的高级黑面包，但是在其他欧洲人眼里，黑面包就是低质量的面包，甚至拿破仑都嘲讽这些黑面包只配给马吃，但是这种用黑麦粉制作的全麦面包非常适合俄国人使用，且黑麦适合种植在天寒地冻的俄国，因此黑面包成为了俄国人标准食物。

黑面包

当时制作黑面包非常简单，只需要黑麦粉、水、盐和酵母粉即可烤制而成，制作简单味道自然也是一般，一般都是配备黄油、果酱或者腌肉来食用，后来到了苏联时代，俄国的黑面包制作工艺开始标准化，1933年，苏联将黑面包中的波罗金诺黑面包工艺进行标准化，成为苏联的标准主食。

波罗金诺黑面包起源于沙俄时代，据说发明这个黑面包的人是来自于莫斯科波罗金诺村的村民，1812年，当时横扫欧洲的拿破仑远征沙俄，在波罗金诺村与沙俄的军队激战，虽然拿皇很猛，但是也栽在了冰天雪地的沙俄，五万法军命丧于此。

苏军经典冲锋照片

1840年，在波罗金诺村的一座修道院中，第一任院长图奇科娃尝试制作一种可以祭奠亡灵的面包，她的丈夫牺牲于1812年的那次战役上，唯一的儿子在之后也去世，因此才变卖家产修建这座修道院，她带领修女们在在场上搜集了一些草籽然后加入黑面包中，一开始只是用来祭奠亡灵，后来也送给修道院附近的村民。

如今的波罗金诺黑面包

图奇科娃制作的黑面包主要就是加了天然香野生草籽，香气浓郁，口感独特，因此深受大家的喜欢，也渐渐流行起来，最终这种黑面包被称之为波罗金诺黑面包，在苏德战争爆发之前，这种味道极佳的黑面包一直都是苏联的标准食物，让苏联民众度过战前的和平岁月。

1941年6月，小胡子制定了巴巴罗萨计划，撕毁了《苏德互不侵犯条约》，准备开始入侵苏联，突然被袭击的苏联一下子懵圈了，等开始反击的时候，大半个白俄和乌克兰已经被德军占领了，这两个地方可是苏联的大粮仓，大把大把的粮食落入在德国的手上，本来苏联之前经历过一段饥荒，现在失去了粮仓让苏联的粮食供应雪上加霜。

吃着黑面包的苏军

1941年9月8日，德军包围列宁格勒，切断了列宁格勒周围的补给线，准备长期围困这座城，困在列宁格勒的苏军和军民被战火、饥饿以及严寒笼罩着，每天都有近万人的伤亡，而城内的粮食也支撑不了多久，1941年的11月份，列宁格勒的粮食只有7928吨，如果按照正常的最低标准，列宁格勒一天的粮食消耗就需要1100吨，虽然斯大林安排了空投，但也难以维持，因此为了坚持下去，城内的后勤不得不在制作黑面包的原料上想办法，减少面粉的使用。

制作好的黑面包

首先就是将粮食边角料麸皮加入其中，随后又加入大量的锯末，到了后面豆粉、橡子、松子、荞麦、燕麦通通都加入进去，甚至还有无毒的矿粉等等，这种加了各种玩意的黑面包口感自然不会多好，但因为木屑、矿粉等不好消化，反而大大增强了苏军和居民的饱腹感，避免被饿死。

烘焙好的黑面包

其中加锯末的原因就是为了满足运输、长期保存以及增加饱腹感，但锯末无法发酵，因此还添加了发泡酵母粉来进行处理，酵母粉其实就是小苏打，还可以中和因为饥饿胃酸带来的灼痛感。

不过即便如此，苏联的黑面包还是不够，不得已的情况下，列宁格勒城内将4000多吨用作轮船锅炉燃料的棉籽渣也掺进黑面包中，城市中的老鼠、皮带、坦克润滑油、煮烂的传送带等等，都被大家当做食物吃下去。

因此在严格的食物配给制下，苏军和居民获得的黑面包非常少，仅能维持一天的基本消耗，而且还没有其他副食的提供下，这些黑面包会优先分给士兵，毕竟靠他们击退德军，其次才分给平民们，一名士兵大概一天800克左右黑面包、普通工人一天300克黑面包、而平民们每天只能获得125克黑面包，除了战场上牺牲的苏军之外，1941年12月就有5.3万列宁格勒居民死亡，1942年1月就有10万列宁格勒居民死亡，大部分都是因为饥饿导致的各种问题去世的。

准备烤制

当时列宁格勒的黑面包也是非常珍贵的存在，即便是每天800克的黑面包也无法满足苏军的需求，饥饿的苏军指挥员通常会把部队中所有人员佩戴的手表和戒指集中起来用来交换这种难以下咽的黑面包，其中黑市的价格是两块手表换一整条黑面包，最艰难的时候一条黑面包是10个苏军战士一天的口粮，可见粮食是多么的匮乏。

由于黑面包加了各种玩意，除了保质期变长以及好运输之外，在寒冷的冬天会变的非常的坚硬，不夸张的说，这种黑面包的硬度已经和板砖差不多了，当时苏军把黑面包揣在怀里除了防止食物丢失之外，还有一个原因可以挡子弹，甚至肉搏的时候拿冻硬的黑面包直接拍死德军，在巷战中，苏军还会将坚硬的黑面包垒成防御工事，在厚度足够的情况下，也可以挡住一波德军的子弹。

面包砸德军

所以，可以毫不夸张的说，列宁格勒战役的胜利，黑面包功不可没，虽然后面美国援助了斯帕姆午餐肉，但这种午餐肉也不是经常吃到的，只有执行特殊任务或者胜利后作为奖励才可以品尝到，因此二战时期的苏联基本主食还是靠不起眼的黑面包，虽然黑面包口感很差，难以下咽，但它却帮助苏联人度过最艰难的战争岁月，帮助苏联战胜了不可一世的德国。

烤制好的黑面包

当然大家想体验一下这种黑面包，可以去哈尔滨，哈尔滨大的大列巴其实也是黑面包，不过经过一系列的改良了，但是大体上还是有点类似。