十一月正处于秋冬交替的季节，天气晴朗，气候却特别干燥， 不少人都出现肌肤干燥、大便干结、便秘等不适症状，其实不仅仅是因为天气的缘故，现代人由于不良的生活和饮食习惯， 常常会出现便秘的症状， 虽然不是什么大病， 但便秘会让人肿胖、大肚腩、口臭、精神状态也变差，长期便秘对身体的危害非常大。有些人会选择通过药物来改善，但“药补不如食补”， 药物总是有副作用，只能偶尔为之， 不能长期执行， 不妨在日常生活中多吃些富含膳食纤维的蔬菜，对便秘就有很好的缓解效果。

芹菜是生活中常见的一种蔬菜，一年四季都有， 价格经济实惠，富含大量维生素、矿物质、膳食纤维等多种营养，具有平肝降压、镇静安神、利尿消肿、养血补虚、减肥瘦身等功效。 芹菜是高纤维食物，有助于促进胃肠蠕动，清肠刮油的功效极强。而中老年人常吃芹菜能降压、降脂、降糖，秋冬气候干燥，人们往往感到口干舌燥、气喘心烦，身体不适，常吃它还有助于清热解毒，清肝降火、去病强身。 芹菜的品种多样， 有杆细叶嫩的香芹、香气扑鼻的野芹菜、而杆粗汁多脆嫩的西芹，凉拌或者清炒都很美味。

今天就买了根西芹回来，搭配着杏鲍菇一起炒， 杏鲍菇是一种高蛋白、高营养、高纤维、低热量的菌菇，有着“素中之荤” 的美誉，常吃能给人体补充营养，提高身体免疫力、降压降脂、通便排毒、养颜美容等功效， 口感和营养完全不逊于肉类，但吃起来没负担。将芹菜和杏鲍菇两种素菜食材一起炒，不放肉也很鲜，低脂又饱腹，堪称 “肠道清道夫”，便秘的人要使劲吃，给肠胃洗洗澡，肠道更通畅。一起来看看具体做法吧。

【芹菜炒杏鲍菇】

原料： 西芹 2片 杏鲍菇 1根 红椒 1个 油盐 少许

制作：1. 准备好食材，将所有食材都切成条备用； 2. 烧锅水，加入少许盐和几滴油； 3. 将准备好的西芹片放进锅中焯煮变色后捞出备用； 4. 烧热锅放入适量的油， 加入杏鲍菇条放进锅中翻炒至八成熟； 5. 加入焯好的西芹条放进锅中翻炒几下； 6. 加入少许红椒条放进锅中翻炒几下； 7. 加入少许盐调味，翻炒均匀； 8. 盛入盘中。

小贴士：1. 将西芹、杏鲍菇和红椒都切成相同粗细的条，以便成熟度一致； 2. 烧锅水，加入少许盐和油，将西芹条放进锅中焯烫变色捞出； 3. 加入红椒条是为了给菜品增色。