山东人爱吃面条,为什么没有全国有名的面条?

微你好的 2024-09-27 11:02:31

山东是农业大省,从今年的有关报道来看,山东是我国第二大小麦主产区,全年粮食总产量约占全国的8%。

所以说,山东的面食文化是有基础的,特别是面条,堪称山东人的最爱,哪怕不吃煎饼的胶东地区,也有大虾面、福山拉面、蓬莱小面等等。

可是有一个奇怪的现象,为什么山东的面条,纵然很多,却没有一碗在全国叫的响的面条?

同样是北方面食大省,河南有烩面,山西有刀削面,陕西有臊子面,甘肃有兰州牛肉拉面,在全国享有较高的知名度,可是山东有什么面?

山东16个地市,基本上都有代表性的面条,比如济南的打卤面、潍坊的鸡鸭和乐、烟台的福山拉面和蓬莱小面、日照的海沙子面和涛雒羊肉面、临清的什香面、宁津的大柳面、枣庄的台儿庄黄花牛肉面和滕州大肉手擀面、济宁的邹城川味面等等。

但是,没有一碗面在全国享有较高的知名度和影响力,这也是不争的事实。

如果说有的话,也就是临清的什香面,在历史上,有一定的知名度,临清因运河而兴,据说,乾隆下江南,途径临清,赐名什香面,成为运河饮食文化的名吃,但这种影响力,仅限于过去,如今很难走出临清,更别提走向全国了。

烟台的福山拉面和蓬莱小面,原本是有潜力在全国的餐饮市场开拓出一片新天地,可是至今走不出烟台,也不是说完全走不出去,但范围和影响力很小,福山拉面应该借鉴兰州拉面,蓬莱小面应该借鉴重庆小面,最起码在营销方式上。

枣庄的台儿庄黄花牛肉面和滕州大肉手擀面、济宁的邹城川味面,地域性很强,台儿庄的黄花牛肉面要不是因为台儿庄古城,都未必有现在的名气,即便是枣庄境内,都不能在五区一市流行开来。滕州大肉手擀面,适合北方人的口味,在北方餐饮市场,有一定的发展空间。邹城的川味面,属于山东面条的另类,据说是上世纪70年代云贵川的矿工及家属来到这边,应运而生了川味面,这跟兖矿有很大的关系。单论面条,恐怕不能代表山东。

山东,为什么有名一碗面在全国有名呢?

按理说,山东人口多,影响力大,经商头脑,也不亚于河南、山西、陕西、甘肃等地区,面条的本身,也还不错,基本上是物美价廉,可是为什么没有一碗响当当的面?

这个问题,令人费解,我想可能就是大而不强,多而不突出,在快餐化的时代,也缺乏优势,像临清什香面,制作工艺复杂,费时费力。再一个,山东人对面条的追求,相对菜肴来说,不是很高,更多的精力和时间,用在了鲁菜方面,而山西、河南、陕西、甘肃等地,尤其是山西,因为地理环境等诸多原因,用楚云飞的话来说,山西菜上不了台面。所以呢,就把更多的时间和精力用在了面食方面。

作为齐鲁大地,礼仪之邦,更注重宴席的好不好。

不知道你怎么看?

0 阅读:771
评论列表
  • 2024-09-28 18:40

    山东人爱吃面条?纯胡说!老爱吃面条的都是物产不丰富、没有菜系的地区。山东都是炒菜就馒头,大部分地区每月吃不了三两次面条,除了靠近河南的地方。

    麦田 回复: 一曲红楼梦中人此生终不遇倾心
    嗯,大葱是主食,你们小遮蛮没吃过吧
    一曲红楼梦中人此生终不遇倾心 回复:
    不是大葱吗
  • 2024-10-08 16:23

    有菜,有肉,干嘛要吃面条儿?穷地方才天天吃面条儿。

  • 2024-10-08 21:05

    山东早餐20%以下的几率吃面条,还有就是宴后主人非得让吃点主食,推却又很麻烦,就来一小碗面吧,皆大欢喜。吃面条多的是河南山西陕西

  • 2024-10-15 19:14

    山东主食比较杂。馒头。单饼。锅饼。马头烤牌。烤排。煎饼。米饭。面条馄饨。饺子。。总之他很多样。山东的面条种类又更是多。每一样都有自己的味道。。所以面条无法成为很出名的小吃。

  • 2024-10-20 22:35

    煎饼饺子大包子,面条排不上号

  • 2024-09-30 07:52

    山东的伙食,能吃,便宜,垫饥,还管你好不好吃?

  • 2024-10-08 16:21

    山动缺乏好的面粉

  • 2024-10-10 23:06

    还有,很多二逼就知道煎饼卷大葱,其实山东吃煎饼的,就鲁南那一片[笑着哭][笑着哭][笑着哭]

    徦好人 回复:
    你这个准确的就错了,临沂 就是鲁南,菏泽是鲁西南就不吃煎饼卷大葱。
    洛鱼 回复: 徦好人
    那边好像吃单饼,和煎饼有点像。[并不简单]
  • 面条不垫饥

  • 2024-10-17 12:17

    去台湾看看就知道山东拉面多牛了

  • 2024-10-22 14:44

    炝锅面啊

  • 2024-10-29 18:05

    面条碳水太多,吃多了容易发胖。

微你好的

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