食材：猪大肠、葱、姜、蒜、洋葱、青红椒、干红辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、生抽、料酒、老抽、豆瓣酱、白胡椒粉、鸡精。
烹饪步骤：
1、将葱、姜、蒜切成末，干红辣椒剪成段，洋葱和青红椒切丝备用。
2、猪大肠用盐和醋反复搓洗，直至干净无异味。冷水下锅，加入葱姜、桂皮、八角、花椒、香叶，以及两勺生抽、两勺料酒、两勺老抽，大火煮开后转小火慢炖35分钟。煮好后捞出，切成适口的小段。
3、锅中倒入适量食用油，油热后下入肥肠，煸炒至表面微微发焦，盛出备用。
4、锅中留底油，放入干红辣椒、花椒、姜蒜末，以及一勺豆瓣酱，炒出红油。随后加入洋葱和青红椒丝，快速翻炒至断生。
5、将肥肠重新倒入锅中，加入两勺生抽、少许老抽，快速翻炒均匀。最后，撒上少许白胡椒粉和鸡精，大火快炒几下，即可出锅装盘。
二、东坡肉：肥而不腻的经典之作食材：猪五花肉、鲍鱼（可选）、葱、姜、冰糖、香叶、料酒、生抽。
1、五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，煮约15-20分钟，捞出洗净，切成方块。鲍鱼去壳去内脏，切花刀备用。
2、锅中无需放油，直接将五花肉块放入，中小火煎出多余油脂，四面煎至金黄上色。
3、砂锅底部铺满葱段和姜片，将煎好的五花肉整齐码放其上。另起锅，冷油下冰糖，小火炒至焦糖色，倒入开水搅匀，倒入砂锅中。
4、加入开水（或花雕酒更佳）没过食材，放入两勺生抽、一片香叶，小火慢炖2小时。中途如需加水，务必加开水。最后放入鲍鱼，收浓汤汁，即可享用。
三、红烧啤酒鸭：鲜美醇厚的味蕾盛宴食材：麻鸭一只（约一斤）、葱、姜、冰糖、八角、香叶、生抽、老抽、蚝油、啤酒。
制作流程：
1、麻鸭洗净斩块，锅中加油烧热，下入鸭肉炒干水分，直至油变清澈。
2、将鸭肉拨至一边，下入葱姜、八角、香叶翻炒，直至姜片微焦。然后将鸭肉与调料混合均匀。
3、加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，翻炒均匀。倒入少许啤酒增香，再加入足够开水没过食材。水开后加入冰糖，盖盖炖煮40分钟。
4、炖煮完毕后，挑出除姜片外的调料，根据个人口味调整盐量，可适当加老抽上色，大火收汁至浓稠，即可装盘。
四、土豆烧排骨：汤汁浓郁，下面条一绝食材：排骨、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、冰糖、黄心土豆。
1、排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出备用。黄心土豆削皮切滚刀块，泡水去淀粉。
2、锅中加油，微热时下入冰糖，小火炒至枣红色。下入排骨，均匀翻炒上色。
3、加入姜蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮和一大勺郫县豆瓣酱，炒出香味。
4、加入适量热水没过排骨，调入一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、半勺白糖。大火煮开后转中火炖煮30分钟。
5、加入土豆块和适量盐，继续炖煮10分钟。最后加味精调味，收汁至适中，即可出锅。小贴士：炒糖色时小火慢炒，避免炒糊；加排骨时可用锅盖遮挡，防止溅油。
五、土豆炖牛腩：软烂鲜香，下饭神器食材：牛腩、土豆、胡萝卜、姜、蒜、洋葱、八角、桂皮、冰糖、白芷、干辣椒、豆瓣酱、生抽、盐、料酒。
烹饪步骤：
1、牛腩切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出备用。
2、土豆、胡萝卜切滚刀块，备用。
3、锅中加油，下入冰糖小火炒至融化成枣红色。加入牛腩翻炒上色，再加入姜蒜、洋葱、八角、桂皮、白芷、干辣椒和一勺豆瓣酱，炒香。
4、将炒好的食材转入压力锅，加入开水没过食材。放入土豆、胡萝卜，加一勺盐、适量生抽。高压锅大火压5分钟后转小火煲10分钟。
5、开盖后，可根据口味撒葱花增香。家庭版压力锅土豆炖牛腩即完成，汤汁浓郁，土豆软糯，牛腩软烂，配米饭绝佳。若不敢使用高压锅，电饭煲亦可，炖煮时间需适当延长，一般电饭煲有炖牛腩程序，一键启动即可。
