啤酒鸭宽粉

2.放入香料 6.调料炒香 7.倒入一罐啤酒煮开

大火炒干水份

1.热锅冷油放入鸡肉八角、花椒、香叶葱、姜、蒜炒香

3.加入一勺豆瓣酱

8.加开水没过食材

9.撇去浮沫盖盖中小火炖30分钟

4.炒出红油 5.加入2勺料酒 2勺生抽

11.加一勺盐

10.放入宽粉 盖盖中小火炖8-10分钟

半勺香醋 1勺老抽 1勺蚝油 12.加小米辣 大火收汁 13.撒葱花出锅

酱豆腐

老豆腐用手掰成小块 豆腐炒匀后倒入没过豆腐一半多的热水

油热下老豆腐煎至表面金黄 盛出备用 大火煮开转小火盖锅盖焖煮8分钟

10分钟后开盖转大火

煎豆腐的油直接炒肉末 加入青椒煮至变软

肉末炒至完全变色加入葱蒜 干辣椒炒香

倒入料汁 炒出香味 最后放入香菜 倒入水淀粉

再放入煎好的豆腐翻炒均匀 大火煮至汤汁浓稠即可

酱大骨

冷水下锅

加葱姜料酒焯水 2水开撇去浮沫

3捞出温水洗净葱姜蒜八角香叶桂皮 花椒干辣椒 冰糖3准备干料开水没过食材5加入一罐啤酒6加一块腐乳

4加两勺生抽 一勺老抽

⑦大火烧开 :1小时后

一勺蚝油 勺黄豆酱 盖盖小火炖1小时 大火收汁盛出