食材准备：

茄子：适量（根据人数和食量来决定）。选择新鲜、表皮光滑的茄子，这样的茄子做出来的菜肴口感更佳。

淀粉：两勺。用于抓匀茄子，使其在炸制过程中更加酥脆。

蒜：适量，切成蒜末。蒜的加入会为红烧茄子增添一抹独特的香味。

番茄：一个，中等大小，切块。番茄的酸甜味与茄子完美融合，使菜肴口感更加丰富。

青椒：一个，切丝。青椒的加入不仅增加了菜肴的色彩，也为其增添了一丝清爽。

调味料准备：

生抽：一勺。为红烧茄子提供基础的咸鲜味。

陈醋：两勺。为菜肴增添酸味，使其更加开胃。

蚝油：一勺。蚝油的使用能增加菜肴的鲜美度。

盐：半勺。调节口味，使红烧茄子味道适中。

糖：两勺。糖的使用不仅增加了红烧茄子的甜味，还能使其上色更加诱人。

淀粉：一勺。与水混合后用于最后的勾芡，使红烧茄子的汁液更加浓稠。

水：半碗。用于调制酱汁和勾芡。

做法步骤：

第一步：茄子处理

将茄子去皮，切成滚刀块。滚刀块能增加茄子的受热面积，使其在烹饪过程中更加入味。接着，加入两勺淀粉，用手轻轻抓匀，确保每一块茄子都均匀裹上一层薄薄的淀粉。

第二步：调制酱汁

取一小碗，加入一勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、半勺盐、两勺糖、一勺淀粉和半碗水，搅拌均匀，备用。

第三步：炸制茄子锅中倒入适量的油，待油温六七成热时，放入裹好淀粉的茄子块，中小火炸至金黄色，捞出控油备用。

第四步：炒制

锅中留底油，放入切好的蒜末爆香。待蒜末变得金黄、香味四溢时，加入切好的番茄块和青椒丝，翻炒至软。

第五步：红烧茄子将炸好的茄子块放入锅中，倒入之前调好的酱汁，快速翻炒均匀，使茄子充分吸收酱汁的味道。随着火候的加大，酱汁会逐渐变得浓稠，紧紧包裹在茄子表面，形成一层亮丽的红烧色泽。

第六步：收汁装盘

当红烧茄子翻炒均匀，酱汁变得浓稠后，即可关火装盘。此时的红烧茄子，色泽红亮，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

红烧茄子作为一道家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。通过以上的详细介绍，相信大家已经掌握了这道菜的制作方法。在家中尝试烹饪时，可以根据自己的口味适当调整调味料的用量，以获得最佳口感。无论是作为主菜还是配菜，红烧茄子都能为你的餐桌增添一抹亮丽的色彩。快来试试吧，相信你的家人和朋友一定会爱上这道菜！好啦，今天的红烧茄子做法就到这里啦！如果你也喜欢吃红烧茄子的话，不妨快分享给你身边的朋友一起学做这道菜吧！！！