鸡腿洗净后，用牙签在表面轻轻扎几个孔，以便更好地入味。将鸡腿放入锅中，加入足够的冷水，水量以没过鸡腿为准。开大火煮沸，去除浮沫后，转中小火煮约十五分钟，直到鸡肉完全熟透。取出鸡腿，稍微放凉后，用手将鸡肉从骨头上剥离，撕成条状，大小适中，保证口感。

热锅后加入适量食用油，油温五成热时放入蒜瓣、姜片和葱段，用中小火慢慢炸至金黄色，释放出香气。接着加入生抽、老抽、料酒和清水，待调料混合物沸腾后，加入白砂糖，继续搅拌至糖完全溶解。此时，将调制好的酱汁浇在已撕好的鸡腿肉上，确保每一块鸡肉都被酱汁均匀地包裹住。

让鸡肉在酱汁中静置至少十分钟，以便充分吸收酱汁中的味道。装盘前，可根据个人喜好撒上一些葱花或者白芝麻作为点缀。这样，一道美味的酱油手撕鸡腿就完成了。

这道菜肴不仅适合日常的家庭晚餐，也是节日聚会中的美味佳肴。它既简单又美味，即使是烹饪新手也能轻松掌握。鸡肉的嫩滑与酱汁的浓郁完美结合，每一口都让人回味无穷，成为餐桌上的焦点。

酱油手撕鸡腿的魅力在于其简单而独特的味道，它不仅仅是一道菜，更是一种分享的喜悦。无论是与家人还是朋友一起享用，都能带来满满的幸福感。