在外就餐时，许多人都有这样的经历：点菜时期望享受丰盛的肉类美食，然而当菜品上桌时，却发现肉类的份量远远不如配料多。
例如，点了一份葱爆羊肉，本以为会有大量的羊肉，结果却发现几乎都是大葱，羊肉只有少量，而且还很贵。因此，现在在外吃饭，我都会减少对此的期盼。
正因为这个原因，所以我喜欢在家做饭。在家做饭的主要优势之一就是可以控制食物的份量，确保吃饱又省钱。
无论是烹饪什么菜品，都可以根据自己的口味和需求来调整食材的用量，而且成本相对较低。这样不仅可以满足自己的胃口，还能在经济上更加实惠。接下来就为大家分享这道葱爆羊肉的制作方法，好吃美味。
<所需食材>【羊肉】300克（切片）
【葱】3根（切段）
【姜】（切片）
【大蒜】（切片）
【料酒】1汤匙
【生抽】1汤匙
【盐】
【糖】
【胡椒粉】
【生粉】
【食用油】
<制作步骤>将食材处理好。
羊肉的做法就是切成薄片，然后用碗装起来备用。
接下来，加入适量的料酒、生抽、盐、糖和胡椒粉，轻轻搅拌，确保每片羊肉都均匀地腌制。
让腌制的时间持续15分钟，这样可以让羊肉充分吸收调味料的香气和味道。腌制完成后，羊肉片就变得更加鲜嫩可口了。
第二步：
先在锅中加热适量的食用油，待油热后将之前腌制好的羊肉片放入锅中。然后，用中小火将羊肉煎至两面呈现金黄色，这样能让羊肉更加美味。煎好后，将羊肉片捞出备用，等待下一步的烹饪。
第三步：
在锅中保留一小部分底油，然后将切好的姜片、蒜片和葱段一起放入锅中翻炒，使其散发出诱人的香气。通过翻炒，这些调味料将释放出它们的独特风味，为菜肴增添深度和层次感。
第四步：
将煎好的羊肉片倒入锅中，用铲子将其翻炒均匀，使每片羊肉都能均匀受到热力，同时与锅中的调料充分融合。翻炒的过程中，可适当调节火力和翻炒时间，确保羊肉煮熟并达到理想的口感和颜色。
第五步：
在锅中加入适量的清水，待水煮开后调至小火，继续炖煮羊肉约15分钟，直到羊肉变得柔软烂糯。这样的炖煮过程能够充分渗透羊肉的纤维组织，使其更加容易咀嚼和吸收汤汁的美味。
第六步：
在炖煮的羊肉中调入适量的盐和糖，然后用铲子将其翻炒均匀，使调味料充分渗透到每一块羊肉片中，确保每一口都能够享受到均衡的味道。通过翻炒均匀，让盐和糖与羊肉完美融合，提升羊肉的口感和风味。
第七步：
最后，将适量的生粉加入炖煮中的汤汁中，用铲子搅拌均匀，直至汤汁变得浓稠。这样，羊肉煮汤的汤汁就会变得浓郁而有口感，与羊肉片完美融合。当汤汁浓稠时，即可将羊肉煮汤出锅，香气扑鼻，色香味俱佳。
第八步：
将炒好的葱爆羊肉轻轻地盛入盘中，让它们整齐地摆放在盘子里。然后，取适量新鲜的葱花，将其撒在羊肉上，不仅可以增添颜色，还能为菜肴增添香气。
这样，一道色香俱佳的家常版葱爆羊肉就成功制作完成了。现在，您可以享受这道美味的佳肴了。
