大家好，我是小草

有一座美食之都，就连我身边的成都朋友都赞不绝口，据说还是王鹤棣的老家。

这座城市就是今天的主角——乐山。

乐山，这座四川的古城，位于四川中部。

虽在名气上不如成都，但单论美食，乐山以鲜、香、麻、辣的独特风味在四川美食地图上占有一席之地。

乐山美食丰富多样，像经典小吃、特色菜肴、甜品饮品，这些共同构筑出了乐山美食的独特魅力。

分享一些我在乐山旅行时，遇到的好吃哒！

一、经典小吃

1.豆腐脑

经典小吃代表之一，必须上榜。

区别与其他地方豆腐脑，豆花很脆、很碎，入口即化。

汤沟以美味汤汁勾芡，配以大头菜、老抽、炒黄豆或炒花生米等。

吃前撒上香葱、芫荽，撒上辣椒油。

大部分乐山人的一天都是从这碗从豆腐脑开始。

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2.蛋烘糕

常见的街头小吃。

一口咬下去，是酥脆的外皮和蓬松软糯的馅料。

馅料有甜咸之分。甜口的有芝麻白糖馅、奶油馅；咸口的有肉松馅、牛肉丝馅。

无所谓甜咸党之争，可以根据口味自由选择。

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3.狼牙土豆

国民美食小吃，现炸现卖。

波浪条状的外观形似狼牙而得名。

口感香糯，一般佐以辣椒面、花椒粉、盐、葱花、香菜等调料进行搅拌。

可根据个人口味，加入醋或酱油，食之味道醇香，香辣可口。

街头巷尾随处可见。

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4.钵钵鸡

食材新鲜，荤菜和素菜切成小块，串上竹签。

底料以鸡汤熬制，串串浸入以入味。

整体卖相红油中飘着白芝麻，口感鲜咸香辣，让人吃得停不下来。

到乐山一定要尝尝钵钵鸡，红油绝了！到现在还让我心心念念~

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二、特色菜肴

1. 跷脚牛肉

就是牛身上的各种部位一起煮，也就是俗称的全牛大锅炖。

跷脚牛肉口味清淡，据说还有滋补的功效。

苏稽古镇的翘脚牛肉最出名。

上河帮跷脚牛肉也是其中的佼佼者，汤底用牛骨和中药材熬制，牛肉嫩滑，汤鲜味美。

吃翘脚牛肉记得先喝汤，再沾辣椒面吃。

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2. 乐山烧烤

食材新鲜，肉类、海鲜、蔬菜均可烤制。

但好食材只是前提，乐山烧烤的美味还要归功于食材在烤制前的精心腌制。

调料则是乐山烧烤的另一大助力。

除了基本的盐、酱油、糖等调料外，还会加入四川特色的花椒、辣椒等香料，使得口感更为麻辣鲜香。

乐山烧烤还会搭配不同的蘸料，如蒜泥、香菜、花生碎等，以增加味道的层次感。

想象一下，夏天的时候，你和三五好友坐在乐山的烧烤小摊前，喝着啤酒，吃着烧烤，吹着晚风，说说笑笑，空气中飘荡着烧烤的焦香味，这样的生活想想都惬意。

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3. 麻辣烫

宵夜中的王者之一。

乐山麻辣烫有别于其他地方的麻辣烫，它更像是串串和火锅的组合。

将自选竹签插着各式各样的新鲜食材一同丢下锅煮，捞出后蘸油碟或干碟吃，那味道叫一个麻辣鲜香。

在乐山，无论是街头小巷，还是高档餐厅，到处都能看到麻辣烫的身影。

人们围坐在一起，边涮边聊，在享受美食的同时，也感受着乐山市井生活的烟火气。

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4.甜皮鸭

又名油烫甜皮鸭，是来自清朝宫廷的一个特色菜肴。

油炸食品，经过油炸的土鸭子，淋上满满的冰糖蜂蜜汁或刷上一层甜皮酱，色泽棕红。

口感皮脆肉嫩、甜中带咸。

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三、甜品饮料手搓冰粉

乐山人夏季消暑解渴的佳品。

冰粉用手反复搓洗，搓洗完成后，待静置一段时间，使其自然凝固成胶状。

手搓的冰粉，能够看得到密密实实的气孔，嫩而不散。

吃的时候加上红糖，或是自己喜欢的水果、葡萄干、花生碎等。

一口下去，冰冰凉凉、Q弹爽滑。

尤其是在炎热的夏季，来上这么一碗冰凉爽口的手搓冰粉，日子可真美。

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2. 凉糕

乐山人夏季清凉解暑的美味佳肴。

凉糕的制作工艺讲究，其色泽洁白如玉，质地软糯，口感细腻，入口即化，让人回味无穷。

凉糕的精髓在于其独特的调味，传统的凉糕搭配红糖水即可，一口下去，满口清香，甜而不腻。

创新型商家还会加入花生碎、芝麻等配料，增加了层次感。

无论是作为下午茶的点心，还是餐后的甜品，凉糕都是一个绝佳的选择。

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这些乐山美食，

都藏在乐山的街头巷尾中，等着你在不经意之间发现他们。

还有哪些好吃的乐山美食，期待你在评论区留言，好东西要和大家分享！

你还在哪里发现过意想不到的美食城市呢？在评论区里告诉我吧~