想试试烤馒头的感觉？当然，这不是真正的馒头，真把馒头烤了，那得多硬啊。它是一款面包，可是超级简单，不用高筋面粉，不用出膜，揉一揉，烤出来就行了。奶香十足，外脆内软。总之两个字：简单。再加两个字：好吃。

奶香烤大馒头（4个）

配料：中筋面粉200克，耐高糖干酵母2克，盐2克，细砂糖25克，牛奶105克，软化的黄油（或等量玉米油）15克

制作过程

首先揉面。将所有材料都放进搅拌盆。黄油不用后放。君焙厨师机G1/L1/S6 用5档揉6分钟即可。也可以手揉。这个面团偏硬，比平时的面包面团硬很多，跟我们平常做馒头的面团差不太多。面团不用出膜，揉透，揉至光滑有弹性就可以了。由于面团较硬，不要用普通的面包机来揉哈，揉不动哦。

面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行基础发酵。发酵到原来的2倍大就可以了。

发酵后的面团排出空气，揉圆。放在铺了烤盘纸的烤盘里。进行最后发酵。35℃，85%湿度，发酵35分钟左右，至面团变成2倍大。我用的君焙蒸烤箱的发酵功能，设置好温度，蒸烤箱会自动创造湿度。没有发酵功能的蒸烤箱，可以盖上湿布放在温暖的地方发酵。

烤箱预热上下火200℃。发酵好的面团，表面刷一层牛奶（牛奶主要为了上色，刷牛奶有助于烤出漂亮的棕红色）。放入预热好的烤箱，中层靠下的位置。烤18-20分钟，表面呈现棕红色就可以出炉了。

出炉的烤馒头冷却以后就可以吃了。

新鲜的烤馒头外脆内软。刚冷却的烤馒头外壳是硬脆的，里面是松软细腻的质地。这个时候最好吃。密封放一晚以后外壳会变软，但口感依旧不错的。内芯会一直很松软哦。

Tips：

如果想口感更丰富一些，可以在揉好面团以后，加入一些切碎的烤过的坚果（核桃、扁桃仁、腰果仁等你喜欢的坚果都可以），将坚果揉入面团中，做出有着坚果香味的烤馒头哦~