在繁华都市的角落，一家不起眼的小餐馆总是吸引着无数食客。老板老李的拿手好菜——椒盐基围虾，以其独特的口感和风味，成为了许多人心中难以忘怀的美味。这道菜不仅保留了基围虾的鲜美，还通过秘制椒盐的调味，赋予了虾肉更多的层次感。

首先，准备好新鲜的基围虾500克，椒盐100克，料酒20毫升，淀粉50克，鸡蛋1个，以及适量的油。基围虾清洗干净后，去除虾线，用料酒和盐腌制10分钟，以去除腥味并提升虾肉的鲜嫩度。

接下来，将鸡蛋打散，基围虾先裹上一层淀粉，再裹上鸡蛋液。这一步是为了让虾肉在炸制过程中形成一层金黄酥脆的外壳。锅中加油，油温升至180度时，将基围虾下锅炸至金黄捞出，沥干油分。

然后，锅中留少许油，加入椒盐炒香。椒盐的香味在热油中迅速释放，为虾肉增添了独特的风味。将炸好的基围虾倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一只虾都充分裹上椒盐的香气。

最后，出锅前撒上葱花，即可装盘享用。这道椒盐基围虾色泽金黄，香气扑鼻，口感鲜嫩，让人回味无穷。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能让人感受到美食的魅力。

不同地区的椒盐基围虾在口味上有所差异。南方地区偏爱清淡，椒盐的用量较少，突出虾的鲜美；而北方地区则偏爱重口味，椒盐的用量较多，辣味更浓。此外，南方地区喜欢用蒜蓉、姜丝等调料提味，而北方地区则喜欢用葱花、香菜等增加香气。

这道椒盐基围虾不仅简单易学，而且风味独特，是一道让人难以忘怀的美食。如果你也喜欢这道菜，不妨在家尝试一下，相信你会爱上它的鲜美与酥脆。