以下是西兰花胡萝卜牛肉粒的做法：

材料准备：

牛肉、西兰花、胡萝卜、葱姜蒜、生抽、料酒、淀粉、盐、胡椒粉、食用油。

步骤：

1. 牛肉洗净切成小丁，放入碗中，加入适量生抽、料酒、淀粉、胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。

2. 西兰花切成小朵，胡萝卜洗净去皮切成小丁。

3. 锅中加水烧开，放入少许盐和食用油，先将西兰花放入锅中焯水至断生，捞出过凉水，沥干水分。再将胡萝卜丁放入锅中焯水，同样捞出备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的牛肉粒翻炒至变色。

5. 接着放入胡萝卜丁和西兰花继续翻炒均匀。

6. 加入适量盐调味，翻炒片刻即可出锅。

这道西兰花胡萝卜牛肉粒，营养丰富，色彩鲜艳，牛肉鲜嫩多汁，西兰花和胡萝卜清爽可口，是一道美味又健康的家常菜。

以下是椒盐蒜香排骨的做法：

材料准备：

排骨、大蒜、生姜、盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、椒盐、食用油。

步骤：

1. 排骨洗净切成小段，放入清水中浸泡半小时，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 大蒜和生姜切成末。把排骨放入碗中，加入蒜末、姜末、适量盐、料酒、生抽、胡椒粉，搅拌均匀，腌制 1 小时左右。

3. 腌制好的排骨裹上一层淀粉。

4. 锅中倒入适量食用油，油热至六成热时，将排骨逐块放入锅中炸制。用中小火慢慢炸，不时翻动排骨，使其均匀受热。炸至排骨表面金黄酥脆，捞出控油。

5. 升高油温至八成热，把排骨再次放入锅中复炸十几秒，迅速捞出。

6. 趁热撒上椒盐，搅拌均匀即可。这道椒盐蒜香排骨，外酥里嫩，蒜香浓郁，咸香可口，是一道非常受欢迎的美食。

以下是腐竹烧牛肉的做法：

材料准备：

牛肉、腐竹、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油。

步骤：

1. 牛肉洗净切块，放入冷水中浸泡半小时，泡出血水后捞出沥干水分。

2. 腐竹提前用温水泡发，切成段备用。

3. 锅中加水，放入牛肉块，加入姜片、料酒，水开后煮几分钟，撇去浮沫，捞出牛肉用清水冲洗干净。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

5. 加入牛肉块翻炒均匀，再加入生抽、老抽翻炒上色。

6. 放入适量冰糖，炒出糖色后加入适量清水，没过牛肉。

7. 大火烧开后转小火炖煮约 1 小时，至牛肉变软入味。

8. 加入腐竹段，继续炖煮 15 分钟左右，让腐竹吸收牛肉的汤汁。

9. 最后根据口味加入适量盐调味，大火收汁即可。

这道腐竹烧牛肉，牛肉软烂，腐竹入味，味道浓郁，营养丰富。