万物复苏，百花齐放，而在这春意盎然的季节里，有一种野菜，以其独特的鲜美，营养价值脱颖而出，它就是荠菜。

荠菜不仅口感清新，还富含多种营养成分，是春天里不可多得的美味食材。用荠菜包饺子，更是春天里的一道经典美食。

今天，我就教你如何调制出，鲜美多汁的荠菜馅饺子，让你的味蕾，在这个春天尽情绽放。

荠菜，又被称为地菜、护生草等，是一种常见的野菜。它不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。荠菜含有丰富的维生素C、维生素B族、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质，是一种天然的“营养宝库”。

此外，荠菜还具有一定的药用价值，能够清热解毒、利尿消肿。在春天，吃上一顿荠菜馅饺子，不仅能满足味蕾，还能为身体补充丰富的营养。

荠菜馅饺子的调馅秘诀

（一）食材准备

制作荠菜馅饺子，首先需要准备新鲜的荠菜。选择荠菜时，要挑选叶片鲜嫩、颜色翠绿的，这样的荠菜口感最好。

除了荠菜，还需要准备适量的猪肉。猪肉最好选择肥瘦相间的五花肉，这样调出的馅料才会更加鲜美多汁。

（二）荠菜的处理

1. 清洗：将荠菜放入清水中，浸泡10-15分钟，然后仔细清洗，去除泥土和杂质。

2. 焯水：将洗净的荠菜放入沸水中焯烫30秒左右，捞出后迅速放入冷水中过凉。焯水可以去除荠菜中的草酸，减少涩味，同时保持荠菜的翠绿色泽。

3. 切碎：将过凉后的荠菜沥干水分，切成细末备用。

（三）调馅技巧

1. 肉馅处理：将五花肉剁成肉馅，加入适量的葱姜末、生抽、老抽、盐、糖和香油，搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。

2. 荠菜与肉馅混合：将切好的荠菜末加入肉馅中，搅拌均匀。此时，不要加入过多的调料，以免掩盖荠菜的清香。

3. 锁住水分：为了使馅料更加多汁，可以在调馅时加入少量的清水或高汤，顺着一个方向搅拌，让馅料充分吸收水分。

（四）包饺子

调好馅料后，就可以开始包饺子了。将饺子皮放在手心，放入适量的馅料，然后捏紧饺子皮，包成自己喜欢的形状。包好的饺子可以放入冰箱冷冻保存，随吃随取。

荠菜馅饺子的烹饪方法

1. 煮饺子：锅中加水烧开，放入饺子，用勺子轻轻推动，防止粘锅。待水再次烧开后，加入一碗冷水，重复三次，直到饺子浮起即可。

2. 煎饺子：锅中加油，放入饺子，煎至底部金黄，然后加入适量的水，盖上锅盖，焖至水干，煎至两面金黄即可。

春天的荠菜馅饺子，鲜美多汁，营养丰富。它不仅是一种美食，更是一种对春天的热爱和珍惜。在这个美好的季节里，动手包上一顿荠菜馅饺子，让家人一起分享这份春天的美味。

记住，调馅时不要乱加调料，保留荠菜的清香，才能真正品尝到春天的味道。错过了今年的荠菜馅饺子，可就要再等一年了！