前言

想必很多人都听过“味精有毒，危害健康”、“复原乳是假牛奶”...这样的话语，随着现在网络的发达，各种关于食品的消息真假难辨，无形之中，你可能被一些所谓的“专家”给误导了。

味精、牛奶这些家家户户必备的食材，可能真的不是所谓的“垃圾食品”，而是可以放心吃的健康饮食。

打破谣言

1968年，一位美籍华人医生给《新英格兰医学期刊》写了一封信，声称中餐中的谷氨酸钠会引起类似过敏的症状，例如头痛、灼烧感和胸痛。

这封信，在当时并没有引起太大的波澜，毕竟缺乏科学依据，然而，这颗“定时炸弹”却在20年前被引爆。

随着外国资本的涌入，国内味精市场竞争日益激烈，一些国外企业为了抢占市场份额，开始大肆宣扬“味精致癌”的谣言，甚至不惜收买“专家”和媒体进行虚假宣传。

一时间，“味精致癌”的论调甚嚣尘上，让消费者谈之色变，国内老牌味精企业“莲花”首当其冲，从行业龙头沦落到濒临破产，而那些散布谣言的国外企业，则趁机抢占了市场，大发横财。

那么，味精真的致癌吗？答案是否定的。

味精的主要成分是谷氨酸钠，这是一种天然存在的氨基酸，广泛存在于西红柿、海带、蘑菇等各种食物中，因此谷氨酸钠本身并不会致癌，甚至比盐更安全。

同等重量的味精和盐相比，盐的钠离子含量更高，而过量摄入钠离子会导致高血压等健康问题。

事实上，早在1987年，世界卫生组织就已认定味精为安全食品添加剂，然而，谣言的力量是强大的，即使有权威机构的背书，很多人仍然对味精心存芥蒂。

所以味精只是一种提鲜的调味品，适量使用并不会对健康造成危害，我们应该理性看待味精，不要被谣言所迷惑。

猪油曾经是家家户户厨房里的必备品，炸出的油渣更是儿时的美味回忆，然而，随着生活水平的提高和健康观念的转变，猪油逐渐被贴上了“不健康”、“低成本”的标签，被打入“冷宫”。

很多人认为，猪油中含有大量的饱和脂肪酸，会堵塞血管，导致高血压、高血脂等疾病，一些国外研究也声称猪油对人体有害，就是这些说法，让很多人对猪油敬而远之。

事实真的如此吗？

猪油在中国已经有几千年的食用历史，在物质匮乏的年代，猪油是重要的能量来源，如果猪油真的像某些人说的那样“百害无一利”，那么我们的祖先是如何生存下来的。

抛开剂量谈毒性都是耍流氓，任何食物，过量摄入都会对健康造成危害，所以，问题的关键在于“适量”。

猪油虽然含有饱和脂肪酸，但同时也富含人体所需的脂肪酸和脂溶性维生素，适量食用猪油，不仅不会对健康造成危害，反而可以提供能量，保护皮肤和组织细胞。

那些声称猪油有害的研究，很多都是基于外国人的体质进行的，而中国人的体质与外国人不同，我们对脂肪的需求也与外国人不同，盲目照搬外国的研究结果，显然是不科学的。

此外，一些商家为了推广植物油，刻意夸大猪油的危害，这也是导致猪油被“妖魔化”的重要原因，我们应该理性看待猪油，不要被商业宣传所迷惑。

猪油和植物油各有优缺点，最好的方法是将两者混合使用，均衡膳食，才能保证营养均衡。

牛奶，一直被誉为“健康饮品”，尤其受到儿童和老年人的青睐，各种关于牛奶的宣传铺天盖地，仿佛牛奶是包治百病的“神药”，但牛奶真的像宣传的那样完美吗？

那么我们就先得学会区分“牛奶”和“牛乳味饮品”，真正的牛奶，是以生牛乳为主要原料制成的，而“牛乳味饮品”，则主要由饮用水、浓缩糖浆、食品添加剂等构成，生牛乳的含量很少。

很多商家利用消费者对“牛奶”的认知，将“牛乳味饮品”包装成“牛奶”进行售卖，误导消费者。

还有就是我们要了解“乳糖不耐受”，一些人由于体内缺乏乳糖酶，无法消化牛奶中的乳糖，会导致腹泻、腹痛等不适症状。

这并不是牛奶本身的问题，而是个体差异导致的，对于乳糖不耐受的人群来说，可以选择低乳糖牛奶或其他替代品。

牛奶作为一种营养品，我们应该理性看待它，得根据自身的需求和体质选择合适的乳制品，而不是盲目跟风。

理性看待食品安全

从味精到猪油，再到牛奶，这些日常食品遭受的一些歧义，都反映了人们对食品安全的认知偏差，我们应该保持理性，不要被谣言和商业宣传所迷惑。

平时可以多学习一些基本的食品安全知识，了解食品的成分、营养价值、以及潜在的风险，这样才能够有效选择真正的营养品。

还有就是不要轻信谣言和偏方，对于一些耸人听闻的说法，要保持警惕，多方求证，要学会辨别信息的真伪，关注权威机构发布的信息，不要被一些“伪专家”和网络红人所误导。

当然，均衡膳食，不挑食，不偏食，才是保持健康的关键，最好是学着去解读食品标签上的信息，选择适合自己的产品。

食品安全问题，关乎每个人的健康，我们不应该被谣言和商业宣传所裹挟，而应该理性看待食品，科学选择食物。

曾经被“妖魔化”的食品，其实并没有那么可怕，只要我们掌握正确的食用方法，它们就能为我们的健康提供营养。

结语

在日常生活中，我们不能“听风就是雨”，除了提高自己辨别信息真伪的能力之外，还得多关注官方的信息，未经证实的消息不轻信。

此外，也要注意甄别一些商家的推销陷阱，要学会思考，毕竟有些人为了挣钱会夸大产品的功效。

信息来源

光明网：《味精有害健康？复原乳是假牛奶？八大食品安全谣言曝光！》【2024-09-26】

人民网科普：《猪油对身体到底是好还是坏？》【2024-08-19】