酱香鸡肝

鸡肝的营养价值非常高，其中含有丰富的蛋白质、维生素、铁、锌等。尤其维生素A和铁元素含量远远超过肉、蛋、奶等的含量，是补充维生素A和铁很好的食物来源。

每百克鸡肝维生素A的含量高达上万微克。维生素A的重要生理功能之一是维持正常视觉功能，对维持正常视力有重要作用。动物肝脏中铁可以为机体提供造血原材料，预防缺铁性贫血。

准备食材

新鲜鸡肝：300g

盐：1.5g

糖：20g

酱油：10g

葱、姜片、料酒、茴香、桂皮适量

制作步骤

01.鸡肝用流动的水冲洗10分钟

02.鸡肝水中浸泡30分钟

03.水开后倒入鸡肝

04.加入适量料酒

05.鸡肝焯水后捞出洗净

06.锅中加入净水、葱、姜、茴香、桂皮

07.水开后加入鸡肝、适量酱油、糖、盐

08.中小火再煮15分钟

09.捞出后切片

10.鸡肝搭配蔬菜摆盘

温馨提示

要从正规的渠道购买，选择有动物产品检疫合格标志的肝脏。肝脏烹饪前清洗干净，烹饪时煮熟炒透，以确保食用安全，不能为追求嫩滑口感而吃没熟透的动物肝脏。

动物肝脏不能吃太多，因为肝脏富含维生素A，维生素A可以在体内蓄积，过多摄入肝脏容易引起维生素A中毒。