虽然只有初中学历，但这个重庆女人居然靠着三口锅挣下了40亿身家。

她叫何永智，20世纪90年代，靠着发明了鸳鸯火锅、荔枝锅底和自助小火锅，将重庆火锅彻底推向了全世界。

2000年初，她打造的洪崖洞，创造出仅次于故宫的客流量，把重庆旅游业的热度带入了新纪元。

如今，她年过70岁，仍打扮精致，拍视频、当网红，把重庆女性的智慧之美发挥到极致。

这个被称为“重庆洪崖洞背后”的女人，到底如何一手打造了洪崖洞呢？

何永智的精彩故事，起源于42年前。

那时，她原本是重庆六一皮鞋厂的设计师，拿着每月18.5元的工资，和身为电工的丈夫廖长光挤在不足30平的老房子里。

1982年4月份，女儿的出生，让何永智夫妇深刻感受到了巨大的经济压力，两人都在心底希望能做点什么改变现状。

当他们得知才住了3年的房子竟然从600元涨到了3000元时，夫妻俩毫不犹豫就把房子卖了。

按一般人的思维，卖房之后肯定会换个大房子。没想到何永智夫妇却用这3000块钱盘了一个不足16平的店铺，在八一路开了一家名叫“小天鹅”的火锅店。

当时，店里只有三张桌子、三口锅和三个工人。

这个规模放在遍布餐饮店的商业街里实在是没有竞争力。不仅如此，夫妻俩还缺乏做生意的经验，因而他们的小店连续亏损了好几个月。

眼看就要经营不下去了，周围的人都劝他们放弃，唯有不甘心的何永智仍然想再搏一搏。

为了留住顾客，何永智开始亲自把关火锅底料的口味，还会在称菜时沥干水分，并且大方送顾客小菜、调料等等，力求让顾客感到物超所值。

一番操作下来，小店逐渐树立起了口碑，生意也慢慢有了起色。

甚至一天盈利达到了200元，能抵夫妻俩以前的月收入，这让何永智瞬间看到了希望。

尝到甜头后，何永智更加用心想把生意做好。

一方面，她尝遍50多家辣椒店，找到最好的辣椒供应源，使传统的辣火锅味道更加正宗；另一方面，她悉心观察顾客的需求，不断提升店里的服务。

当她发现有些外地食客吃不惯辣锅时，灵机一动发明了鸳鸯锅——把清汤和辣锅拼在一起，使不同喜好的顾客也可以放心同桌吃饭。

正是得益于这项革新，“小天鹅”一炮走红，每天慕名而来的顾客排成长队，哪怕店外添了几十张桌子也不够坐。

随后几年，生意越来越好，夫妻俩也由此赚到了人生的第一个百万，爱折腾的何永智就开始计划开分店、提升店面档次。

1990年，“小天鹅”火锅在成都开设了第一家分店。

作为全国首家火锅大酒店，何永智把店里的三层楼分别装修成欧式风情、民族风情和南亚风情。同时引入特色歌舞表演，令顾客享用美食的同时，还能享受视觉盛宴。

这种做法，在当时非常新奇，“小天鹅”一时间红遍川渝。

有了名气后，何永智趁热打铁，先后在天津、北京、广州、上海等地开设加盟店，吃到了全国第一波特许经营模式的红利。

1995年，“小天鹅”火锅还一举走出国门，把分店开到了美国华盛顿、加州等地。

到2001年时，“小天鹅”已经拥有了全球300多家分店，年销售额高达4.9亿元。

而何永智的身价更是达到40亿，还被媒体赞誉为“火锅皇后”。

2002年，毫无地产经验的何永智，宣布竞标洪崖洞改建工程。

这一近乎疯狂的决定，受到了周围人极大的劝阻，当时小天鹅集团里7个董事，5个反对。

但谁也拗不过何永智，她认定的事，就一定会去做，而且必须做好。

不会写标书，何永智就带着团队从头学起；没有地产经验，何永智就用“初心”和商业经验弥补缺陷。

她在标书的开卷语里写道：洪崖洞项目中房地产开发应该只占1/3，巴渝文化传承占1/3，剩下的1/3是商业业态管理。

这个用心的理念，深深打动了审标的专家组。

最终，小天鹅集团在11家竞标企业里脱颖而出，以94分高分中标。

然而，洪崖洞项目的难度远远超乎常人的想象。

首先是这块地高差79米，进深只有30多米，前面还有一座高架桥，这样的地形本来就很难改建，同时还要维持吊脚楼建筑形态，翻遍建筑界也找不到可以参考的案例。

不服输的何永智带上团队全国各地考察，用两年时间、投资一百多万死磕设计方案。

谁知第一版被业界前辈指明“死路一条”，第二版方案刚出炉，又被旁边即将“飞”过来的桥“斩头”。

为了改良第三版设计，何永智跑到山西乔家大院考察，不慎从台阶摔下，一条腿当场骨折。

病床上，何永智顾不上身体的疼痛，与设计团队不分昼夜开会商量方案。

最终，经过8次病房会议，洪崖洞终极版设计方案胜利出炉。

2006年，洪崖洞改建完成，建筑总面积达4.6万平方米，总投资3.85亿。建成后第二年，洪崖洞便被评为国家4A级旅游景区。

然而，洪崖洞的建成并没有立即带来预期的经济效益。

开市的前五年，这个项目一直处于亏损中，直到第六年，才开始保本。就这样熬到2016年，何永智都快绝望了，但她依然没有放弃。

多年的经商经验，让何永智坚信，自己用心投资的优秀项目，一定不会被埋没。

2017年，洪崖洞项目整体灯光改造升级，恰逢抖音短视频爆火。

有网友偶然发现悬崖洞的夜景神似宫崎骏动画片《千与千寻》中的油屋，便随手上传了自己拍的短视频。

没想到，这条短视频在抖音疯传。一时间，全国游客为之疯狂，致使当年洪崖洞的接待量从400万人次暴涨至1200万，甚至超过了故宫的游客量。

2018年，洪崖洞视频内容传播量超十亿，重庆瞬间成为“网红城市”，而洪崖洞也跃升为重庆最璀璨的城市明珠。

何永智终于等到了投资成功的一天，但这并没有让她停下前进的步伐。

洪崖洞爆红之后，年近70的何永智没有选择退休，反而开始活跃在各大网络平台。

她自称“洪崖洞洞主”，一边致力洪崖洞的升级更新，一边在网上为洪崖洞站台。而今，她的社交平台粉丝超30万，已经成为小有人气的“网红奶奶”。

谈到过去，何永智非常自豪，她说自己虽然在创业的路上落下一身病痛，但哪怕坐在轮椅上，她都能保持重庆女性的风度和气质。

当被问到事业成功秘诀时，何永智回答说，是喜欢和坚持。

无论火锅事业还是洪崖洞项目，她都是因喜欢而选择，因热爱而坚持，又因坚持而获得成功。

面对未来，何永智坦言自己还有很多梦想等待实现，虽然已经71岁了，但她还很年轻。

-END-

参考资料：

最华人：中国火锅皇后，缔造洪崖洞，70岁成网红

海绵演讲：我如何把洪崖洞从棚户区改造成超级网红景点？| 何永智

编辑：歌