做餐饮不能局限于一家小店，忙忙碌碌机械劳动而不思考就注定不能扩张，要知道成功也是分圈层的，用未来的眼光去发展，就需要先了解品类的底层逻辑在哪里。

除去品类产品的不同，可以把他们按照频率划分。像火锅、烧烤等就是低频率消费，满足人们的社交需求和情绪需要，人们在假日闲暇时用餐比较多。米饭、面条类就是高频率的消费，主要是为了填饱肚子的需求，属于刚需类产品。而像炸串、烤冷面等小吃类就是主食之外能够周转范围之内的消费，就是为了大家解解馋、当零食吃的。

低频率的消费一个星期可能就一两次，需要降本增效的同时多多宣传，拉更多的新客进入自己家的视野，多多创新拉高消费频次；高频率的消费作为刚需产品，顾客稳定性就比较重要。

我们焱麻记就是在创新吃法、玩法的基础上，组合顾客们的不同需求推出不同的产品，口味多样、菜品丰富，辣度自选的前提下，让老人小孩都能放心吃。

还可以在双拼多拼的基础上随意添加几十种配菜，自由度拉满，一人可以在二十块左右吃饱吃好，满足了吃饱需求的情况下，和朋友小聚也可以选择不同的套餐，砂锅拼拼乐亦满足了人们的社交需要，饮料佐以满足其他需要，时不时的菜品上新也给足了顾客新鲜感。

客单价二十块以内满足吃饱需要，客单价五十块以内满足社交需求，快餐正餐化和小吃升级的本质就是在组合满足不同频率的需要，拉宽餐饮的品类也拉宽小店运营的上限，让每一位顾客都能找到自己的定位。