从武汉小巷飘来的热干面香味,总是能让人心生向往。
武汉的早晨,街头巷尾的热干面摊,冒着腾腾的热气,叫醒了这座城市的味蕾。
来自四面八方的人们,或许都曾听说过这闻名遐迩的热干面,但对其褒贬不一的评价,也总在耳边回荡。
有朋友常问:“热干面这么好吃,为何在湖北外就不那么火呢?
”抱着这样的疑问,我亲自踏上一段品味旅程,试图找出答案。
热干面的独特口感:为何让人难以忘怀?
第一次在武汉吃热干面,是被朋友带去汉口一家不起眼的老店。
面条被一碗碗捞出,拌上厚厚的芝麻酱,色泽诱人。
而这一碗面也颠覆了我对“面”的理解。
传统的热干面并不像一般的面条那样滑溜溜,而是干香有嚼劲。
这是因为她的灵魂是那些碱水面条,经过独特的加工后,才有了这份劲道。
当我第一次尝试时,那芝麻酱的浓郁和面条的干爽,竟让我有些无法适应。
这种特别的味道,或许对于长期习惯汤面的人来说,是一个不小的挑战。
什么阻碍了热干面的全国扩展?
随着热干面在外地知名度的提高,很多餐馆都开始尝试制作这道武汉美食。
但在上海、北京等大城市,我也品尝过不少所谓的“正宗武汉热干面”,总是觉得那味道差了那么一点。
这归根结底,是因为很多地方并不能完全掌握正宗的制作技艺。
比如,那些用普通面粉代替碱水面的做法,尽管成本降低了,却牺牲了面条应有的口感。
结果是,吃惯了这种带有“异乡味”的热干面的朋友,可能根本没机会去体验真正的味道。
饮食文化差异如何影响热干面的流行?
每个地方的饮食习惯都与当地的生活节奏和气候密不可分。
在武汉,人们习惯了浓郁的芝麻酱和厚重的调料,热干面正符合他们的饮食喜好。
而在我们习惯清淡的沿海地区,重口味的热干面可能就成了一种挑衅般的存在。
每每有人提议尝试这道武汉特色,总有朋友退缩:“太油腻了,这一大早的,我还是喝粥吧。
”这样的口味差异,不止是调料上的,还有日常饮食习惯的不同,让热干面在走出湖北时遇到了不少困难。
不过,好消息是,饮食文化一直在不断演变。
一些有远见的餐饮企业已经开始尝试对热干面进行创新,以适应不同地区的口味需求。
或许在不久的未来,我们将有机会在各地品尝到不同变种的热干面。
正如川菜的走红,各种“改良”的版本可能也会出现。
有些店为了迎合本地口味,减少芝麻酱的用量,或者增加一点汤底。
这样的创新,虽受传统人士的批评,但也让这道小吃进入了更多食客的清单。
在寻访热干面背后的故事中,我渐渐明白,这是一道不仅仅有味道的食物。
它承载了一座城市的日常,也因地域、口味的独特性而受到限制。
但热干面就如同一种情结,仍旧牵动着外地人们的好奇心,引起争议与思考。
在饮食交流愈加频繁的当下,或许那流动于每一根面条间的文化,正是它最动人的地方,不止对湖北,不止对深圳。
期待有一天,能在天南海北遇到更多对这道美食抱持热爱的同好,一起去热辩“正宗”的滋味。
超大城市武汉是三市,有三个城市中心。武汉三市共同的核心是长江主轴。各城区均应并入武昌、汉口、汉阳三市范畴。 前省会武昌市范围:武昌区、洪山区、青山区、江夏区(老武昌县);前中国第一直辖市且为近代史上世界十大城市之一的汉口市范围:江岸区、江汉区、硚口区、东西湖区、黄陂区、新洲区(三老三新);亚洲最大兵工厂汉阳造所在中国著名工业城市(地级市)汉阳府范围:汉阳区、汉南区、蔡甸区(老汉阳县)。
肯定是粗瓷大碗吃热干面香一些,就跟泡茶一样,纸杯和纸碗吃着无味。。。。。。而且热干面要放葱,才完美,不吃葱的人不是正宗武汉人。色、香、味,色在首位!红花配绿叶,有绿色的葱点缀热干面更有食欲而且更有营养。更重要的是,武汉是码头文化,有江有湖的江湖之地,交通枢纽,旅客经常换乘车船,晕车晕船。中医,吃葱聪明,定神,这个定神就是指吃葱不会晕车晕船。西医: 葱里富含的微量元素可以更好促进儿童神经末梢发育,感知平衡能力强,可以避免晕车晕船,所以武汉当地饮食文化特别喜欢放葱。因此不吃葱的小孩长大了容易因缺乏葱里的微量元素,神经末梢发育差而晕车晕船,而且还会手指注意力不集中,拿玻璃杯、碗等等东西经常失手摔破东西,不吃葱而缺乏微量元素导致神经末梢发育差的人,被偷盗率也很高,小偷的效益在于摩擦,小偷偷他东西蹭他的时候,他没有任何感觉。武汉人吃葱这个饮食习惯,就像四川人吃辣椒和花椒去湿气是一样的传统饮食文化。传承一个地方的传统饮食文化非常重要,要不然你的孩子晕船晕车、手指注意力不集中,丢三落四,你还不知道为什么?其实是家长不懂当地饮食文化,自己挑食不吃葱而带坏了孩子影响了发育。。。。。。
汉口里的山陕会馆是古汉正街的一个角易地仿制。天下第一街汉正街,是古代全中国最有钱的商人商会的会馆在此形成的一条街,建筑规格仅次于皇城,数量规模庞大,精美绝伦,汉口是中国古代最大市场。。。
前事不忘,才能更好的后事之师!大武汉大汉口解放前就是近代史上世界十大城市之一、中国第一直辖市,长江是通航海船的海峡,汉口江汉关是近代史上世界十大海关之一,仅次于上海的中国第二大海关且紧逼上海42年之久,同为世界前十的大汉口多次差点超过上海,汉口后在战争中衰落。又因1960年代南京长江大桥太矮,限制远洋巨轮通航汉口,万吨远洋巨轮无法再像解放前一样由欧洲、美洲、日本等世界各地通航汉口江汉关,汉口丧失出海口,使得原本有海运的长江经济带上的近代史上世界十大海关、世界十大城市之一的汉口至今30多年与国家80年代沿海改革开放政策擦肩而过,汉口外滩也在这几十年中拆了英、俄、法、德、日五国租界和繁荣华界90%以上与上海一样辉煌的十里洋场欧式历史建筑群,十分可惜。现在国家发展内需战略、中部崛起战略、长江经济带战略逐步将改造南京长江大桥限高而恢复海运、武汉自贸区等等,大武汉就是第二个上海,2010年国家中部崛起战略到现在才14年,武汉的摩天大楼就排中国前三。未来长江经济带恢复海运,大武汉大汉口将重新入列世界十大城市!大武汉大汉口、大上海绝无仅有!
中国第一直辖市、近代史上世界十大城市之一的大武汉,是由三座著名城市联合的。武汉三镇的“镇”字,很多人搞错了,因为武汉是三座著名城市联合的。镇,在文言文里有乡镇和重镇两个意思,而重镇———重要城市的意思,而不是乡镇。就如同“儿”字有儿子和女儿两个意思一样。 比如北京市———华北重镇,上海市———华东重镇。 而武汉是三个重要城市(三个华中重镇)联合的: 武昌市(前湖北省省会), 汉口市(前中国第一直辖市), 汉阳府———著名汉阳造所在的近代著名工业城市(地级市) 1927年中国三座著名城市首次联合成大武汉。分分合合。 孙中山《治国方略》上写的很清楚———武汉者,指武昌、汉口、汉阳三市而言。此点实吾人沟通大洋计划之顶水点。。。要把武汉建设成略有纽约、伦敦之大。。。
汉口是中国古代四大名镇之首!是老大!中国是古代世界最大发达经济体!而汉口又是这个世界最大发达经济体里最大市场。长江是海峡,古代至近现代中欧(中俄)海上茶叶丝绸之路、万里茶道起点就是汉口。鼎盛时期,汉口茶叶贸易占世界茶叶贸易60%以上,被誉为世界的东方茶港。
虽然武昌黄鹤楼毁于清代火灾,现在的黄鹤楼是官方上世纪80年代参照历朝历代黄鹤楼的历史风韵复建,也属于复建文物。且历史上的黄鹤楼也屡次毁建。就像巴黎圣母院发生火灾后复建一样,承载着历史底蕴仍然存在!地理坐标的风景与古代一样独好!更何况全国重点文物保护单位---历史上与古黄鹤楼形影不离的元代成吉思汗第6代子孙即蒙古威顺王太子舍利宝塔,又叫胜像宝塔,是元代真正文物!黄鹤楼是江南四大名楼之首,更有历史上最壮观的黄鹤楼古诗词的碑林,和保护下来的古黄鹤楼的宝顶,也是真正文物。
全球最美建筑国际建筑学大奖获得者———武汉站。武汉站顶部是一个巨大昂贵的太阳能发电厂,而不是像其他块头更大却是普通装饰板的车站可比。武汉站地下是一个巨大的地热泵厂,是世界上单位面积单站(非综合体)科技含量和造价最高的火车站。能源自给自足,中法联合设计,科技之美,绿色环保。由于科学设计,20个站台就相当于30个站台的旅客乘降效率。铁路权威数据:武汉站是全国旅客乘降密度最大的高铁站。武汉站也是唯一获得全球最美建筑国际建筑学大奖的火车站。
经济实力: 上海江海关(1927重建)世界前十。 汉口江汉关(1924重建)世界前十。 广州粤海关(1916重建)中国第三。
热爱大武汉,就要了解大武汉。否则,自己在武汉糊里糊涂住了几十年,还没有香港人了解大武汉曾经是凌驾于广州天津香港之上、经济实力与大上海一起入列近代史上世界十大城市的辉煌。鼎盛时期光一个世界前十的大汉口的贸易额就占了整个日本国贸易额的2/5,汉口后因战争衰落。更可惜的是,近几十年来,大汉口拆了90%以上的欧式历史建筑,而大上海保护了90%以上的历史建筑,汉口历史遗产损失惨重,只剩原来5%左右数量的历史建筑在述说着它昔日入列近代史上世界前十的辉煌!!!
山口百惠御用歌曲创作人日本著名歌手佐田雅志有一首追忆他父母在汉口俄、法租界相爱的歌曲《弗雷迪和三教街》B站有几个版本都有汉字字幕翻译,人文武汉秦北汉也在弹幕里发有汉口街区历史介绍,歌词记录了汉口巴公房子(俄罗斯著名茶商巴洛夫家族公馆)、汉口法租界邦可蛋糕店、法国老头的蓝眼睛、汉口租界法国梧桐树、汉口教堂钟声、以及日军侵华时发生空战的战斗机冒着滚滚烈焰飞旋。。。
著名日语歌曲《弗雷迪和三教街》是一首创作地点在二战时期国际大都市汉口俄、法租界的歌曲,三教街,正是今天汉口旅游网红打卡地---汉口巴公房子处的鄱阳街,大家搜B站上有中文字幕的汉口租界《弗雷迪和三教街》欣赏这首歌的视频再去汉口巴公房子旅游,感受会有很大不同。。。
汉口市HAN KOW----大汉口(大武汉)早就是近代史上世界十大城市之列的国际大都市,日本著名统计学家水野幸吉《汉口---中国中部事情》,以及美国著名经济学家罗·威廉《汉口,一个中国城市的商业与社会》等书,写的很清楚。只不过长期不宣传,武汉及汉口人后来自己不知道自己曾经是与上海并驾齐驱世界前十的国际十大金融中心,才冠以大字罢了!近代史上,上海进入世界前十时的贸易额,是1亿8000万两白银;同期,汉口进入世界前十时的贸易额,是1亿4000万两白银。两者逼的很近。
近代史上中国前三大海关的经济实力: 上海江海关(1927重建)世界前十。 汉口江汉关(1924重建)世界前十。 广州粤海关(1916重建)中国第三。 入列近代史上世界十大城市之一的汉口和上海,冠以大字。大汉口,东方芝加哥;大上海,东方巴黎。
武汉三市个个都是中国著名城市。崔颢“晴川历历汉阳树,芳草萋萋鹦鹉洲”,千古绝唱!汉阳更有中国著名古曲“高山流水觅知音”的汉阳古琴台、有中国四大真正500罗汉寺的归元寺(500个真文物,而不是赝品,也不是几十个冒充几百个,历史战争洗礼全国只有4个寺庙500真文物罗汉),还有中国近代工业史摇篮的张之洞创办的亚洲最大兵工厂汉阳造和亚洲最大钢铁厂汉冶萍公司,亚洲最大,规模超过日本。。。千年古城汉阳还是韩国地名发源地:韩国鸟叔歌曲《江南style》,江南就是指汉江南面。。。韩国首都首尔以前就叫“汉阳古城的简称---汉城”。。。韩国有著名大学就叫“汉阳大学”。。。可想而知千年古城---汉阳在中国历史上是何等地位。。。
拆除或抬高限制万吨海洋巨轮通航的太矮的南京长江大桥,恢复解放前长江海峡的海运,长江经济带就是沿海经济带。近代史上世界十大海关中,中国有两个,都在长江上。分别是,中国第一大海关----上海江海关(进入世界前十时的贸易额是1亿8000万两白银),和中国第二大海关----汉口江汉关(同期也进入世界前十时的贸易额是1亿4000万两白银),两者逼的很近。都在长江上。
《弗雷迪和三教街》是一首创作地点在二战汉口俄、法租界的歌曲,三教街,正是今天汉口旅游网红打卡地---汉口巴公房子处的鄱阳街,大家搜B站上有中文字幕的汉口租界《弗雷迪和三教街》欣赏这首歌的视频再去汉口巴公房子旅游,感受会有很大不同。。。
《国家地理》:武汉是中国最大城市。国际标准,1,城区才是城市;2,武汉城区内有166个湖泊,在国外叫湿地公园是算城区面积的,这如同钓鱼岛极其附属水域算国土面积道理是一样的。所以国际标准公认武汉是中国最大城市。这给了长期没有和国际标准接轨,只注重陆地权利,不注重海洋和岛屿极其附属水域的一些国内标准的叫兽砖家当头一棒!大武汉交通地理位置和淡水资源全球罕见!
热干面最难吃的食物,可以说没有之一,却能长期占据美食榜,无耻之尤
人文武汉的秦北汉介绍,日本著名歌手佐田雅志唱汉口租界《弗雷迪和三教街》这首歌(Bilibili站有3个版本,其中一个有完整中文字幕)地点是在汉口三教街今天是鄱阳街与洞庭街交叉路口(在巴公房子--俄罗斯巴诺夫家族公馆一带,是汉口俄、法租界交汇处,歌词里还有邦可蛋糕店,法国老头蓝眼睛)这首歌曲呈现的是1940年代他父母年轻时候在汉口约会情景,竟然发生在第二次世界大战日本侵华占领的国际大都市汉口市,战争是残酷的,特别是歌词里汉口上空盘旋的战斗机。。。佐田雅志在1981年与中国中央电视台合作《话说长江》,记录了非常多的当时中国沿江城市历史珍贵镜头,特别是航拍了一段与上海外滩一样辉煌的近代史上世界十大城市之一的大汉口租界十里洋场历史建筑群。。。为了完成该纪录片《长江》,他为此欠债28亿日元,加利息共35亿日元。从1981年他29岁开始,终身开演唱会艰难的还债30年,直到2010年他近60岁才还债结束。 日本版《长江》纪录片里,他公正的报道一切,包括日军侵华罪行,实事求是报道。佐田雅志对二战日本侵华深表忏悔,他是一位对中国友好的人士。令人敬佩!如今的佐田雅志已有70多岁。大武汉大汉口总有非凡故事。