姐妹们家里有剩米饭就这样做——糖醋土豆鸡蛋盖浇饭，真的巨巨巨巨好吃！下饭又简单。

食材准备：

剩米饭：2碗（约300克，根据人数调整）

土豆：1个（中等大小，约200克）

火腿肠：2根（约100克，可选自己喜欢的品牌）

鸡蛋：2个

调料准备：

生抽：2勺（约10毫升）

老抽：半勺（约2.5毫升，用于上色，不宜过多）

蚝油：1勺（约5毫升）

陈醋：1勺（约5毫升）

番茄酱：1勺（约5毫升）

白糖：1勺（约5克，可根据口味调整）

淀粉：1勺（约5克，用于勾芡）

清水：半碗（约125毫升）

制作步骤：

1.调料汁准备：

在一个碗中，依次加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺陈醋、1勺番茄酱、1勺白糖、1勺淀粉。然后加入半碗清水，用勺子或筷子充分搅拌均匀，直到所有调料完全溶解，形成均匀的调味汁备用。

2.食材处理：

土豆去皮洗净，切成小丁或条状，尽量保持大小均匀，以便烹饪时熟透。火腿肠去包装，同样切成小丁。鸡蛋打散在碗中，用筷子搅拌均匀备用。

3.烹饪过程：

煎鸡蛋：热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动，形成完整的鸡蛋饼，煎至两面金黄后盛出备用。如果喜欢嫩滑的鸡蛋，可以稍微早点盛出。

煎土豆：在同一锅中（如果油不够可以适量添加），放入切好的土豆丁，中小火慢煎，直到土豆表面金黄且内部熟透。期间可适当翻动，避免糊底。

加入火腿：土豆煎熟后，将切好的火腿肠丁加入锅中，快速翻炒几下，让火腿肠表面微热。

混合米饭和鸡蛋：将剩米饭加入锅中，用铲子压散并翻炒均匀，确保米饭与土豆、火腿充分混合。然后将之前煎好的鸡蛋饼切成小块或条状，也加入锅中一起翻炒。

倒入调料汁：将之前准备好的调料汁均匀倒入锅中，用铲子快速翻炒均匀，确保每一粒米饭和食材都裹上调味汁。

收汁：调小火力，让锅中的食材在调味汁中慢慢炖煮，直到汤汁变得浓稠，食材充分吸收调味汁的味道。期间可适当翻动，避免糊底。

4.出锅装盘：

当汤汁浓稠，食材颜色鲜亮，味道浓郁时，即可关火。将糖醋土豆鸡蛋烩饭盛出装盘，撒上少许葱花或芝麻点缀（可选），即可享用。

小贴士：

1.土豆切好后，可以用清水稍微冲洗一下，去除多余的淀粉，这样煎的时候不容易粘锅。

2.调味汁的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢更酸或更甜的朋友可以适当增加陈醋或白糖的用量。

3.烹饪过程中注意火候控制，避免食材糊底或汤汁烧干。