它被称为“黑色黄金”,常吃滋补脾肾,冬季食用正当时

若翠情情 2024-12-19 00:46:50

黑豆,被誉为“黑色黄金”,是冬季滋补的理想食材。它不仅具有丰富的营养价值,还因其独特的药用效果,历来被视为保健佳品。黑豆富含优质蛋白质、膳食纤维、矿物质和多种维生素,尤其是其中的黑色素,具有强大的抗氧化功能,能够帮助清除体内的自由基,延缓衰老。而在中医理论中,黑豆性温,味甘,具有补脾肾、益气血的功效。冬季气温低,人体的脾肾功能容易受到影响,常吃黑豆能够有效调节脾胃,增强免疫力,帮助身体适应寒冷的气候。

黑豆板栗豆浆

材料:黑豆:50克、板栗:100克(去壳)、冰糖或红糖:适量(可根据口味选择)、清水:适量(根据豆浆的浓稠度调整)

做法步骤:

1. 准备食材:将黑豆提前浸泡8-12小时,最好在前一晚就开始浸泡,这样可以使黑豆更容易打碎,口感更细腻。板栗去壳,剥去外皮后,将内里的板栗肉切成小块。

2. 煮板栗:将板栗肉放入锅中,加入足够的清水,煮沸后转中小火继续煮10-15分钟,直到板栗变软。这样可以让板栗在豆浆中释放出更多的香味。

3. 冲洗黑豆:浸泡过的黑豆用清水冲洗干净,去掉杂质和浮水。这一步非常重要,可以减少豆腥味。

4. 将食材放入豆浆机:将煮熟的板栗肉、冲洗干净的黑豆一起放入豆浆机中。加入适量的清水(水量根据豆浆的浓稠度来定,通常建议加水到豆浆机的标线位置,或者多加一点水做成稀一点的豆浆)。

5. 开始打浆:启动豆浆机,选择豆浆功能,开始打豆浆。一般豆浆机会自动分为浸泡、加热、打浆等过程,整个过程通常需要20-30分钟。

6. 过滤豆渣:打好后的豆浆会有一些豆渣,可以使用过滤网或纱布将豆浆过滤,取出豆渣。过滤后的豆浆更加细腻,口感更顺滑。

7. 加糖调味:将过滤好的豆浆倒回锅中,加入适量的冰糖或红糖,搅拌均匀,开小火加热至糖完全溶解,注意不要煮沸。加糖的量可以根据自己的口味调整。

8. 享用:等豆浆温度适中后,倒入杯中即可享用。热热的黑豆板栗豆浆,不仅营养丰富,还有着温暖的香气。

温馨提示:

1) 浸泡黑豆: 黑豆需要提前浸泡8小时以上,最好在前一天晚上浸泡。浸泡后,豆浆的口感会更细腻,而且有助于去腥味。

2) 板栗的选择: 选购板栗时,最好挑选颗粒饱满、外皮光滑的板栗,这样煮出来的板栗更香甜。

3) 调整水量: 豆浆的浓稠度可以根据水量来调节,如果喜欢浓一点的豆浆,可以减少水量;如果喜欢稀一点的豆浆,可以适量增加水量。

4) 糖的选择: 红糖或冰糖不仅能增加豆浆的甜味,还能提升营养,尤其是红糖,含有丰富的铁质,非常适合女性饮用。

醋泡黑豆

材料:黑豆:200克、食醋(最好是陈醋):适量、冰糖或红糖:适量(根据口味调节)、生姜:1小块(切片)、蒜瓣:2-3瓣(切片)、枸杞:适量(可选,用于增色和增加营养)、清水:适量

做法步骤:

1. 准备黑豆:先将黑豆挑选干净,去除杂质,然后用清水冲洗干净。黑豆表面有可能会有尘土或其他杂质,所以要仔细清洗。

2. 浸泡黑豆:把洗净的黑豆放入一个大碗中,加入足够的清水,浸泡8-12小时。为了让黑豆更容易吸收醋的味道,最好前一晚就浸泡好。

3. 煮黑豆:浸泡好的黑豆放入锅中,加入足够的清水,开火煮沸后转中小火继续煮30-40分钟,直到黑豆变软,但不至于破裂。可以根据自己的口感来调整煮的时间,喜欢软一点的可以煮久一点。

4. 捞出黑豆:煮好的黑豆捞出,沥干水分,放在一旁稍微晾凉。

5. 准备调味料:在一个大碗或容器中,加入适量的食醋(根据口味喜好来调节酸度)。然后加入切好的姜片和蒜片,这样可以增加风味。可以适量加入一些枸杞,让成品色泽更加美丽,也能增加一些营养。

6. 加入糖和黑豆:根据个人口味加入适量的冰糖或红糖,搅拌均匀,使糖完全溶解。然后把煮好的黑豆放入调味料中,搅拌均匀。

7. 腌制黑豆:将黑豆和调味料混合均匀后,密封放入玻璃瓶或容器中,放入冰箱中腌制1-2天,让黑豆充分吸收醋的味道。最好隔天取出搅拌一次,确保每颗黑豆都能均匀入味。

温馨提示:

1) 浸泡黑豆时间: 黑豆需要充分浸泡,这样可以减少烹饪时间,且更容易煮熟。如果没有提前浸泡,煮黑豆的时间会比较长。

2) 煮黑豆的火候: 煮黑豆时要注意控制火候,火太大会容易把黑豆煮破,火太小则可能煮不熟。可以尝试多次检查,确保黑豆软硬适中。

3) 糖的选择: 可以根据个人口味选择冰糖或红糖,红糖的味道较为浓郁,有助于增强整体的风味。如果想口味更清爽,可以适量减少糖量。

黑豆黑米粥

所需材料:黑米:100克、黑豆:50克、冰糖:适量(可根据个人口味调节)、枸杞:适量(可选)、生姜:2-3片(可选,用于增加香气)、清水:适量

做法步骤:

1. 准备黑豆和黑米将黑豆和黑米分别清洗干净,去除杂质。黑豆最好提前浸泡3-4小时,这样煮出来更容易熟透,口感更好。如果时间紧迫,可以选择不浸泡,但需要增加煮制时间。

2. 浸泡黑豆(可选):如果提前浸泡黑豆,放入清水中浸泡3-4小时,让黑豆吸水膨胀。这样煮出来的黑豆更软糯,口感也更好。如果没有时间,也可以省略这一步。

3. 煮黑豆:将浸泡过的黑豆放入锅中,加入足够的水,开火煮沸。等水沸腾后,撇去浮沫,改为中小火继续煮约15-20分钟,直到黑豆变软。如果没有浸泡黑豆,煮的时间需要稍微延长。

4. 煮黑米:同时,在另一个锅中将黑米加入清水,煮沸后转小火慢慢煮。黑米比普通白米煮起来需要更长时间,通常需要30-40分钟。可以先煮黑米,再将黑豆加入同一锅中,这样煮出来的粥更有浓郁的味道。

5. 合并黑米与黑豆:当黑豆煮至半熟时(大约15-20分钟),将煮好的黑米加入锅中。继续中小火慢煮,煮至黑米和黑豆完全熟透,粥的粘稠度和口感适中。这大约需要30-40分钟的时间,过程中可以偶尔搅拌,防止粘锅。

6. 加入冰糖和枸杞:当黑豆黑米粥煮至浓稠时,加入适量的冰糖调味,并搅拌均匀。根据个人的口味,冰糖的量可以适量增减。如果喜欢粥更甜,可以加入更多的冰糖。还可以加入少许枸杞,增色又增添营养。

7. 煮至适合的浓稠度:最后,再次检查粥的浓稠度。如果觉得粥太稠,可以适量加点水,继续煮至粥的口感符合自己喜好。煮好的黑豆黑米粥可以根据个人喜好选择稀一点或浓一点,粘稠的口感更适合冬季食用。

温馨提示:

1) 浸泡黑豆: 如果时间允许,提前浸泡黑豆会更容易煮熟,且可以缩短煮粥的时间。如果没有浸泡,可以将黑豆和黑米一起煮,但需要适当延长时间,确保黑豆熟透。

2) 黑米的选择: 黑米与普通白米相比,需要更多的水分和时间来煮熟。建议使用优质的黑米,口感更佳。如果你使用的是较硬的黑米,煮的时间可能需要更长。

3) 火候控制: 烹煮黑豆黑米粥时,火候要控制在中小火,避免粥沸腾时溢出锅外。过程中可多次搅拌,防止粘锅。

因此,冬季正是食用黑豆的最佳时节。它不仅能帮助滋补脾肾、强健身体,还能提高抗寒能力,保持充沛的体力和精神状态。黑豆的多样食用方式,使得它成为一道道温暖、滋补的美味佳肴。无论是熬汤、煮粥还是作为配菜,黑豆都能为我们带来一份天然的营养补给,让身体在寒冷的季节中保持活力。将黑豆融入到日常饮食中,既能享受美味,又能提升健康,让你在冬季更加充满能量和活力。

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