本人是一个饼干控，各种小饼干都很喜欢，平日里不管是追剧还是下午茶，总爱来上那么几块解解馋，为此我也学会了多种款式的小饼干做法，像什么牛乳饼干、杏仁饼干、格子饼干等等，自己做饼干的乐趣就在于享受成功带来的喜悦，同时也更健康和不甜腻，给自己和家人吃都安心！

这不，最近又发现了一款十分可口的小饼干，它就是“伯爵红茶酥性饼干”，这款饼干还是从一位私房甜品店主那里发掘到的，当时看到她晒的图片后，就被吸引了，因为本身我也是爱喝红茶的人，将红茶和饼干相结合，想必一定别有一番滋味，于是便讨教了做法，没想到尝试过后，成品果然没让我失望，茶香四溢，香酥美味，让人吃一次就爱上的节奏。话说美食不能独享，刚好今天制作的时候有记录全过程，接下来就把做法奉上，感兴趣的朋友可以试试哦！

【伯爵红茶酥性饼干】

所需材料：无盐黄油100克、糖粉36克、蛋黄15克、低筋面粉140克、伯爵红茶包2包（2包合计重量5克）

1、将软化的黄油和糖粉倒入盆中，用刮刀翻拌均匀，这里糖粉不要用细砂糖来替代，另外黄油必须要软化到位，否则后续不好操作，软化到如软泥般状态就可以了，家里有烤箱的朋友，建议用烤箱热风模式，低温70度来软化黄油，毕竟现在冬天室内温度低，黄油软化不到理想状态

2、然后我们再用手动打蛋器，将黄油搅打至顺滑，不需要过度打发，如果你的黄油在搅打过程中不容易搅至顺滑，搅拌途中形成大颗粒状，那么肯定是你的黄油没有软化到位，此时只需要将它重新放入烤箱里，继续用热风模式70度来软化即可

3、接着加入蛋黄，用手动打蛋器充分搅打均匀。这里蛋黄必须要室温蛋黄，否则容易让黄油油水分离，如果你的鸡蛋是刚从冰箱拿出来的，那么一定要室温放置一会再来使用

4、再把低筋面粉和伯爵红茶过筛到盆中，用刮刀先大致翻拌均匀

5、然后戴上一次性防粘手套，将其混合成看不见干粉的面团，混合好的面团是有点粘的，这属于正常现象

6、将混合好的面团放在油纸上，表面再盖一张油纸，隔着油纸用擀面杖将其擀成0.3cm薄的片状，擀好后，送入冰箱冷冻20分钟

7、20分钟后，取出面片，撕开表面油纸，用自己喜欢的饼干模具，压出形状来。此时烤箱预热140度上下火

8、将压好的生胚移到透气烤垫上，彼此之间要留些距离，这里我是比较建议大家用透气烤垫来烤饼干的，因为这样烤出来的饼干不会变形，烤的也比较通透，同时烤好的底部也会很平整

9、最后送入预热好的烤箱中层，上下火140度，先烤5分钟，5分钟后，再转上下火130度烤10分钟即可

10、最近爱上了这款饼干，香酥可口，甜而不腻，关键做法不难，快试试

小贴士：

1、现在天气比较冷，黄油即便是用烤箱低温软化后，拿出来也很容易再次凝固，所以建议大家在空调房制作

2、烘烤时间仅供参考，毕竟每家烤箱温差都有一定差异，只要烤到饼干边缘泛黄，就可以取出来了

3、刚出炉的饼干是有点软的，等热气散去，完全晾凉后，吃起来才会酥酥的

红茶别只知道泡水喝，做成小饼干，茶香四溢，酥的掉渣，太好吃了！