从大学教授到年赚14亿的“鱼丸王”，他是如何做到的？

如果说有哪种职业转型可以让人瞬间从“普通人”变成“财富神话”，那一定是刘鸣鸣的故事。你能想象吗？曾经一个在讲台上教书的大学老师，居然凭借卖速冻食品一年赚了14亿！而且这个人，直到今天依然是“鱼丸大王”——安井食品的创始人。

刘鸣鸣的创业故事，堪称一部励志大片。出生于河南郑州的他，曾是大学的一名老师。上世纪80年代，改革的浪潮涌动，刘鸣鸣做出了一个震惊同事的决定——他辞去教职，投入了充满风险的商海。那时候，他并没有一夜暴富的梦想，只是希望能够做点有意义的事，能让自己站得更高，看得更远。

起初，他并没有像很多创业者一样选择互联网，而是看准了冷冻食品这个市场，成立了安井食品。2001年，安井食品正式诞生，最初做的就是一些简单的速冻产品：馒头、手抓饼、鱼丸等等。尽管市场上已经有了三全、思念这些老牌竞争者，但刘鸣鸣凭借一个“农村包围城市”的战略，打破了行业的格局。

他并没有选择和这些大品牌正面竞争，而是把目光瞄准了更为广阔的市场——餐饮店和农贸市场。这一策略，最终帮助安井食品积累了大量忠实的消费者，尤其是在全国的餐饮市场中，安井的火锅底料和速冻食品几乎成为了“家常菜”。从家庭主妇到上班族，安井食品凭借便捷的操作和高品质，俘获了各类消费者的心。

最关键的是，刘鸣鸣并没有止步于速冻食品的原有市场，而是开始寻求多元化。2007年到2012年之间，安井食品进行了一个重大的转型——将主营业务从速冻米面转向了火锅底料。这一步，完全改变了安井食品的命运。尤其是在小肥羊、呷哺呷哺等火锅品牌的崛起带动下，安井食品的火锅料产品迎来了快速增长，成为了公司营收的主力军。

到了2017年，安井食品成功上市，那时的年营收已经达到了34.84亿元，净利润2.02亿元。几年的沉淀和拓展，使安井食品已经在速冻行业稳占一席之地。而到了2023年，安井食品的年营收突破了140亿元，净利润高达14.78亿元，足足比前一年增长了34%。

这一切的背后，除了刘鸣鸣的战略眼光外，还离不开安井食品的两次关键转型。第一轮转型是将产品从速冻米面扩展到火锅底料领域，第二轮则是将目光投向了更为未来的预制菜市场。这种提前布局，让安井食品在竞争激烈的速冻食品行业中始终能保持领先地位，甚至逐渐成为了“速冻大王”。

然而，光鲜的背后也有压力。近几年，尽管安井食品仍在持续扩张，甚至计划在香港上市，但也面临着一些挑战。比如2024年前三季度，公司营收增速降至7.84%，净利润更是出现了负增长。这主要是由于政府补助减少、以及市场竞争加剧导致的压力。但即便如此，安井食品仍然拥有着强大的市场基础和资本实力。

刘鸣鸣的成功，不仅仅在于他抓住了冷冻食品这个市场，更在于他能够不断根据市场的变化做出精准的战略调整。而这些策略的成功，才是让安井食品能够在短短几年内实现从“零到一”的飞跃，最终成为一个年赚14亿的速冻食品巨头。

在刘鸣鸣的故事中，我们看到了一个从大学讲台到商海翻云覆雨的传奇，也看到了一个企业家如何通过前瞻性的眼光，抓住时代机遇，走向成功。对于我们这些普通人来说，也许并不需要一夜暴富，但我们同样可以通过持续的努力和积累，找到属于自己的成功之路。