用特别简单的方式，做出特别特别好吃的大大大饼干。这个饼干很适合配黑咖啡当下午茶，虽然做法巨简单，但口感非常丰富。同时这是一款不用黄油的曲奇，玉米油就可以做。搭配上红糖、巧克力、核桃，哇塞，这个味道简直了。单独吃的话，一块就足够满足！

超大手工饼干（5个）

配料：低筋面粉100克，玉米油70克，牛奶20克，全蛋液20克，红糖40克，细砂糖20克，泡打粉3克，盐1克，香草精2克，黑巧克力（55%-85%）95克，核桃仁45克

制作过程

首先在一个大碗里倒入玉米油、牛奶、全蛋液、红糖、细砂糖、盐、香草精。用手动打蛋器充分搅拌均匀即可。糖已经减量，不建议继续大幅减少糖的用量，不然对饼干成品的质地会有影响。

低筋面粉和泡打粉混合以后过筛，筛入上一步的液体混合物中。用刮刀拌匀，成为湿润的面糊。泡打粉是让曲奇蓬松的必备材料，不可以省略。

将切块的黑巧克力和核桃仁倒入进来，拌匀即成最终的面糊。生核桃仁要提前烤熟（180℃烤8-10分钟即可）。黑巧克力我用了一半55%的和一半85%的掺和起来。大家可以根据自己喜好选择，比如如果不喜欢太甜可以全用85%的来平衡整个曲奇的甜度。

将面糊倒入裱花袋，裱花袋剪一个比较大的开口，以方便挤出饼干面糊。烤盘里铺油纸，将面糊挤在烤盘上。一共可以做5个，每个大约80克。最终的成品个头会很大，面糊之间要留出足够距离。用沾了水的勺子或者刮刀将面糊的形状整理一下（沾水以后就不会粘了），使它变得圆一些。

注意哦：

如果要烤出软饼干的口感，放入预热好的180℃烤箱，上下火，中层或中层靠下。烘烤18分钟左右。

如果要烤硬饼干，放入170℃的烤箱，烘烤28分钟，以冷却后饼干内部不再发软为准。

烘烤时间和温度根据实际情况酌情调整。这个饼干个头很大，如果你制作的时候减小了尺寸，烘烤时间也会需要相应减少。

如果是烤软饼干，刚出炉的饼干按上去非常柔软，冷却以后会变得外酥内软的质地。冷却以后就可以吃了，更推荐密封保存几个小时以后再吃。密封保存后整个曲奇是软而有韧性的口感，特别适合搭配黑咖啡。如果是烤硬饼干，则控制烘烤程度，保证饼干冷却以后内芯不再发软就可以吃了哦~