在湖南有这样一家曾经“不起眼”的家庭小作坊，经过22年发展科技创新，已成长为集酿酒技术研究、酿酒设备制造、酿酒曲系列产品生产、销售于一体的国家高新技术企业，企业负责人也成为全国酿酒设备及酒曲行业响当当的领军人物，他就是第二届湖南省优秀科技工作者、湖南雅大智能科技有限公司创始人、董事长兼总经理胡顺开。
创业，卧薪尝胆摘明珠
胡顺开学校毕业后，分配到中国石化永州分公司工作，还兼职于永州市新技术研究所从事“新工艺酿酒研究”等技术工作。正因为是这份兼职，使得胡顺开“不务正业”，毅然下海，开始了一个属于自己的崭新天地。
在公司上班时，尽管在诸多岗位上轮任，待遇也很优厚，但他总觉得“那时工作太轻松了，跟自己的性格和所受教育格格不入，完全不能体现自己的价值。”当下海的浪潮溅到石化系统时，胡顺开心里有了想法。1996年之前，公司是不允许停薪留职的。到了第二年，新的政策来了，胡顺开不顾父母亲和亲友的反对，与公司10多个激情燃烧的同事亲手砸了自己已端十几年的铁饭碗，成为一群体制外的个体经营者。然而，弄潮需要水平，至少要会游泳。胡顺开的同事们原以为商海很简单，哪知道呛了几口水之后，都返回公司重新上班，只有胡顺开这匹黑马一直奔到底。
辞职那年，胡顺开自筹8000元资金，与夫人一道在租用的房子里，办起了永州市第一家酒曲生产作坊，成为永州石化系统“第一个吃螃蟹的人”。 刚开始两人白天守着酒曲接种，晚上还要做3次以上酒曲培养基料温度测试及曲种的培育。
皇天不负有心人，经过2年多的勤奋努力，终于取得了突破性的进展，采用微生物发酵技术结合传统中草药酒曲工艺，研发生产出第一批生物型中草药高产酒曲，使用这种酒曲生产的白酒，口感醇香，无异杂味，其白酒产量远高于市面上其它同类别产品。产品的独特优势让胡顺开对于产品的应用充满信心，当即将这一成果申报了星火计划立项推广，同时还申请了专利保护。
可就在胡顺开雄心壮志的将产品面向市场进行推广的时候，当地的酿酒作坊却并不买账，当时绝大部分老板及客户对此固执已见，充满质疑，甚至还有提出必须交纳一笔保证金才同意售卖或使用胡顺开的酒曲。在当地遭受冷遇的胡顺开清醒地认识到必须让产品“走出去”，否则事业尚未开始就要结束。
1999年在“走出去”的意识导入下，胡顺开调整了发展方向，申请注册成立了雅大公司，并把永州作为生产基地，销售点则设在全国一些思想、经济较为开放的城市。如今，除了公司总部，雅大酿酒技术研究院及酿酒设备厂、酒曲厂、纯粮酒厂在永州“生产基地”外，直接产生利润的各部门，如营销中心及11个分公司、办事处，像网一样分散在全国各地。这让胡顺开自创业开始就有了面向全国市场运筹帷幄的气魄和定位，并迅速有效的占领了国内一些重要城市市场，多点共振, “雅大”品牌效益初显，成为了全国一颗璀璨耀眼的明珠。
坚守，为科学事业奉献一生
进入21世纪，世界经济大发展，我国也处于经济体制大变革大调整时期，一些规模小、效益不好的企业纷纷改弦易辙，另谋发展。胡顺开却一直坚守自己企业的科技创新。“我必须横下一条心，下大决心攻克和掌握关键领域核心技术，用毕生精力把竞争和发展的主动权牢牢掌握在自己手中，才能立足于市场。”胡顺开说。
2009年，湖南永州零陵工业园进入开园建设，时任董事长的胡顺开为了能给雅大谋个长远发展，当年就在工业园区购置了土地，建设了15000余平方米的综合大楼、酒曲车间、酿酒设备车间等生产办公场所。 “三架马车并驾齐驱”，走酿酒技术研究、酿酒设备、酿酒曲系列科技产品制造综合发展的路子。
经过十余年的潜心研究努力攻关，共研发生产出第8代国内外先进的多功能高效节能的酿酒设备30余款、酒曲10多种、特色酒40多种。产品行销至全国31个省（市）及20个国家（地区）。
为实施智能工程，超常发展，胡顺开又于2019年投资1亿余元扩建了第二期工程，新增2万多平方米的现代化先进厂房及研发大楼已投入营运。2020年来，为了国内白酒品牌产业装备的升级换代，实现“由制造转向智造”，提升公司行业竞争力，胡顺开带领公司科研团队，投资500多万元，夜以继日，废寝忘食，和时间赛跑，反复研究实验，历时500多天，成功研制出第9代国内领先的自动化酿酒蒸粮机，它一键操控，集自动化、智能化、数控化为一体的酿酒蒸粮机生产线，实现了酿酒全过程的自动化，生产全流程的动态监测、实时反馈和校准，改变了传统行业劳动密集型的生产模式，降低了人力成本。
现已投入批量生产，面向全国市场推广应用。标志着企业在以酿酒设备为主要特征的先进技术领域完成了行业领跑的飞跃，帮助全国酿酒行业走上了“食品工业智能化”的发展道路。目前，胡顺开已获得国家专利56项。酿酒设备、酿酒曲先后荣获科技部中国星火计划20周年成果展优秀奖，《中国爱迪生发明博览会》金奖。
执着，将创新技术转化生产力
新法酿酒、酿酒设备、酿酒曲的技术成果只有转化为现实生产力才能真正实现其价值。“虽有万般险阻，我自一心求真”，凭着这份一往无前的执着，胡顺开和他的团队解决了多项酿酒技术难题，实现了一项又一项科技成果的产业转化。
“创新是科技进步的核心动力，也是企业不断发展壮大的生命源泉。”胡顺开说。为引领酿酒行业绿色革命，胡顺开和他的团队始终将科技创新作为第一要务，成为一种习惯、一种执着、一种精神。
为了解决长期困扰酿酒行业果酒技术性问题，胡顺开成功研发了具有原创知识产权的《一种陈酿梨子酒和一种梨子白兰地酒酿造方法的研究》技术，获得了国家专利授权，并于2020年获得“四川省食品工业科学技术进步奖”。该项发明科技成果是我国酒类行业的首创，其技术方案与现有技术相比具有鲜明的特点，体现了科技创新高度的先进性，加快了产品升级，很好地解决本领域关键性、重要性技术问题，适应行业发展趋势，为食品加工领域做出了突出的贡献。目前该项技术产品已建成 3000吨生产线，以满足全国客户及消费者应对绿色环保产品需求。
为加快科技成果转化，带动全国酿酒行业走上酿酒致富之路，胡顺开带领团队在公司酿酒技术研究院举办酿酒新技术外，还深入到全国各地主讲新法酿酒技术课，已累计培训学员35000余人次，其中已有29800余人脱颖而出，成为了当地酿酒致富的能人。还将获得国家专利的酿酒设备，面向全国转让16000余家，各接产厂家及酿酒作坊，利用雅大公司专利酿酒设备及技术，为国家财政创收达4.2亿元以上，提供就业岗位3.96万多个。
聚力，打造高素质科研团队
“一人难撑独木桥，众人拾柴火焰高”。为了酿酒科技事业的发展，胡顺开一直致力于打造一支具有创新能力、敢打敢拼的团队，用乐观直率、平易近人的性格凝聚团队，用果断坚定、顽强意志影响团队，用合作贡献、价值认同的目标带领团队。
说起自己的团队，胡顺开由衷的感到自豪，这里既有和自己一起奋斗走过来的高管，又有自己一手培养起来的新生力量。他们是自己科技创新理念迅速果敢的执行者，又是自己科研灵感的激发者。团队中有员工225人，其中：大中专及以上学历160人、有国家高级酿酒师6人、国家一级品酒师5人、高级工程师3人、研究员2人、技术员46人，平均年龄36岁，是一支充满活力的青年科技生力军。在胡顺开的带领下，这支队伍勇于实践、勇于变革、勇于创新，攻破了一系列酿酒新工艺、设备新产品、酒曲新品种研发的难题。
为引导团队在科研中奋发向上，胡顺开身先士卒，在繁忙的科研工作中依然坚持不懈刻苦钻研学习科学技术，与时俱进，积极了解与接纳新兴科研成果，正确把握时代发展的要求，科学判断行业发展趋势，不忘初心，始终践行“发掘雅大产品，打造先进产业，带领企业发展”的企业精神。
在22年的工作中始终奋斗在科研生产第一线，深扎根，深耕耘，主持完成了85项科研攻关项目，申报专利87项，发表论文10多篇，编写了《雅大大学》、《新法高产酿酒技术》、《酿酒新技术》、《利用酒糟糖化饲料生态养殖技术》等各类专业书籍和内部培训资料，为全国酿酒行业科技创新发展注入了新的活力，做出了突出贡献。具有“研发一产品，惊艳一片天”的社会影响效果，广受业界好评。现在，许多团队成员已经在学术研究上独挡一面，承担多项科研项目，成为了公司核心技术骨干。
“心有所向，方能远行。”胡顺开表示，作为湖南省优秀科技工作者，未来，将以此为起点，带领团队瞄准酿酒行业的高端应用等重大民生需求，继续探索，不断创新，勇攀高峰，进一步提高现代化、智能化技术水平和酿酒产业国际竞争能力，巩固在酿酒领域的领先地位，为酿酒行业可持续发展做出更大贡献，为“中国梦”助力添彩。（邓晨 唐建设）
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胡顺开，男，1963年10月出生，永州人，国家高级酿酒师、湖南雅大智能科技有限公司董事长兼总经理、党支部书记，中国东方文化研究会匠学文化专委会常务副会长、永州市企业联合会执行会长、永州市酒协常务副会长、永州市企业协会副会长、永州市食品医药联合会副会长、永州市电子商务协会副会长、永州市杂粮产业联合会副会长等社会职务。2003年12月入选全国农村青年创业致富带头人，2003年12月，入选湖南省青年星火带头人标兵，还先后获得中国酿酒国匠奖、2019工匠中国年度十大人物、中国食品机械行业抗疫先进个人、湖南省优秀党务工作者、湖南省优秀科技工作者、湖南省十大守信企业家、永州市第六次党代会代表、永州市优秀民营企业家、永州市发展民营经济和中小企业先进个人、永州市科技进步奖和专利奖连续6次获得者、零陵区优秀科技工作者、零陵区劳动模范、零陵区爱心人士等荣誉称号。
