文 、编辑|朝暮古今

自从海天酱油出事以后，很多人家都换上了千禾0酱油，千禾0酱油主打的就是零添加，看起来十分安全。

然而今年3月，《消费者报道》的数据显示，千禾0酱油在检测中，居然查出了致癌物质：镉。

这可是一类致癌物，对人体伤害非常大！

难道千禾0酱油宣传的0添加，只是一场骗局？

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«——【·酱油里有致癌物·】——»

2025年3月，有媒体特意找了第三方检测机构，把市面上宣称“零添加”的13款酱油送去检测。

这里头有咱们熟悉的加加、海天、千禾等好些个知名品牌。

结果一出来，可真是让人吃了一惊，送检的12款酱油里都检测出了镉这种重金属，还有7款被查出含有总砷。

其中千禾家的御藏本酿380天酱油，也被验出每千克含有0.011毫克的镉。

要知道千禾这个品牌，它在咱们国内那可是较早一头扎进“零添加”这片市场的调味品企业。

宣传自己的内容都是零添加，酱油瓶子上也是这样写的。

但现在却查出了镉这种致癌物。

要知道，镉是一种有毒的重金属，长期摄入会导致肾功能损伤，严重时可能引发慢性肾病或肾衰竭。

镉会干扰钙的吸收和代谢，导致骨骼中的钙流失，增加骨质疏松和骨折的风险。

甚至还有可能影响生殖系统，导致男性精子质量下降，女性月经紊乱，影响胎儿发育。

这样可怕的东西放在酱油里，那千禾0酱油还是零添加吗？

«——【·回应：只是商标·】——»

千禾味业针对这次的事儿很快就给出了回应。

他们表示，“千禾0”确实只是公司注册的一个商标罢了，从一开始就没打算用它直接来代表“零添加”产品。

公司强调，在生产过程中，“千禾0”系列酱油那可是实实在在遵循了零添加的标准。

从原料挑选到酿造工艺，都严禁使用食品添加剂，每一道工序都把控得很严，就是为了给消费者提供纯正的零添加酱油。

可是咱们回头再看看他们的包装，问题就出来了。

走进超市，拿起一瓶千禾酱油，那瓶身设计得特别醒目，最抓人眼球的就是那个超大号的“0”字。

这个“0”字不仅大，颜色还特别鲜艳，旁边再配上“零添加”几个字，看着就像在大声跟消费者宣告：这就是零添加酱油！

而且千禾长期以来的宣传策略也是如出一辙，广告里、海报上，到处都是把这个大大的“0”和“零添加”概念紧紧捆在一起，给咱们消费者反复洗脑。

咱们老百姓过日子，买东西图个省心，看到这么明显的标识和宣传，下意识就认定这就是零添加的好酱油了，根本不会多想背后是不是还有别的意思。

就好比咱去买衣服，看到衣服上标着个超大的“纯棉”字样，旁边再配上一些“天然舒适”的宣传语，咱肯定就以为这衣服是100%纯棉的了。

千禾味业这么一包装、一宣传，无疑是在模糊“千禾0”商标和“零添加”概念之间的界限，实在是很容易误导咱们这些只想买瓶放心酱油的普通消费者，让大家在毫不知情的情况下产生了误解。

除此之外，商家在包装上玩的文字游戏还有很多。

那么面对商家们的文字游戏，我们该如何选择健康安全的酱油呢？

«——【·如何挑选酱油·】——»

最重要的是生产工艺。

酿造酱油那是首选，它就像好酒一样，得经过长时间“酝酿”，用大豆、小麦这些天然食材，一道道工序慢慢发酵，短的三五个月，长的能有大半年，做出来的酱油味道醇厚，品质靠谱。

可配制酱油就不一样了，它是以酿造酱油打底，再加上些酸水解植物蛋白浆，还可能有不少食品添加剂，营养差不说，还有氯丙醇超标的风险。

虽然国家都不让生产销售标示为“配制酱油”的产品了，但咱买的时候可得多留个心眼，别买到以前的库存货。

再看看产品标准等级。国家有个标准，按氨基酸态氮含量给酱油分了级，特级的含量得≥0.80g/100ml，一级≥0.70%，二级≥0.55%，三级≥0.40%。

这氨基酸态氮含量越高，酱油就越鲜，所以特级酱油味道最好，品质也高，咱买的时候尽量挑特级的。

还有个小窍门，拿起酱油瓶轻轻晃一晃，如果产生好多又小又均匀、还不容易散的泡沫，那这个酱油品质多半不错。

还有配料表，健康的酱油原料应该主要就是大豆、小麦、盐和水，大豆、豆粕能提供蛋白质，小麦能让发酵后的香气更浓。

所以选的时候，要看原料是不是靠谱，有没有乱七八糟的添加成分。

要是配料表上一堆不认识的化学名词、添加剂，那对健康可能就有潜在风险，尽量选添加剂少的。

不过有些符合国家标准的添加剂，少量用是安全的，但总归是越少越好。

还有含盐量，酱油里都含盐，盐吃多了容易得高血压、心血管病，所以得挑钠含量低的酱油，有些标着“减盐”“薄盐”的就不错。

但要注意，不同酱油营养成分表标注单位可能不一样，得换算成一样的再比较钠含量，这样才能选到真正适合自己的低钠酱油。

最后，购买渠道和品牌也至关重要。

去大型超市、正规电商平台买，这些地方进货把关严，产品质量有保障，不容易买到假货或次品。

品牌也得选好，知名品牌、口碑好的厂家，生产过程中质量控制严格，产品稳定又安全。

咱可以多看看其他消费者的评价，心里就有数啦。总之，多留意这几个方面，就能挑到放心的酱油啦。

信息来源：

财联社——《千禾味业就酱油产品检出“镉”等媒体报道发布说明》

中青在线——《酱油检出“镉”，“零添加”商标引发争议！千禾味业最新回应来了》

新京报——《“零添加”酱油检出“镉”等化学物质引争议，九问“零添加”》