去购买花生时遇到这一类花生，即使价格再便宜也不要买，学会了提醒家里人。

花生米是我们经常吃的一种食材，油炸花生米就是一道比较经典的下酒菜，而且也正是因为花生米营养丰富，做法多样，又非常好吃，所以受到了很多人的喜爱。

经常吃一点花生米对我们的身体也是非常有好处的。但是有的朋友就是不会挑选花生，买回来的花生做出来味道苦涩，没有花生的鲜甜味。所以学会挑选花生，购买到高品质优质花生也是很有必要的。下面就把方法分享给大家。

我们去购买花生，肯定是先看看花生的成色怎么样了，届时就要仔细地观察一下花生米的外皮了。一般好的花生米外皮的颜色，都是比较均匀的，看上去每一粒的颜色都差不多，好的花生米就是这样呈现饱满均匀，外皮光滑无异物的。

如果外皮看起来有些发霉霉斑的花生米，它的表皮颜色，就会不同于其它的花生米的颜色，这一点大家仔细观察一下就能够很明显地分辨出来了。

如果花生米的外皮有比较多的斑点，这种花生米一定不要买，买回家就是味道苦涩的。所以平时我们看到一堆花生米里面，如果花生米表皮颜色相差很多的时候，就要注意一点了，可能是老板为了销售量更好，好的坏的相互掺杂了。

我们在购买花生的时候，取一粒花生米打开看看，打开后看到花生米前段的这里，来看一下花生米胚芽的位置，一般比较好的花生米里面的胚芽都长得比较圆润饱满的，像这种拥有着饱满的胚芽的，就说明了这种花生米是比较好的。

花生米剥开两颗依然是这样，就说明了这一批花生米都是优质的花生米。就是说花生米的胚芽越是肥大，这说明花生米的品质越好，而如果我们打开花生米，看到里面没有胚芽，或者是胚芽一点点，甚至是有些干瘪，就说明这种花生米存放的时间有点久了，品质也没有新鲜花生米好吃。所以看到这种花生米最好也不要购买了，口感不怎么样，不仅口感不好，而且营养流失多，白花冤枉钱。

正常来说，花生米的一端比较圆润，一端则有个尖尖嘴，在尖尖嘴的中间就有一个小白点。如果购买的这一批花生能够看到大部分都有小白点，只代表花生米是比较优质的，可以购买，而如果大部分都没有这个小白点，或者是在小白点有颜色，那么很可能是商家为了使花生米成色更好看而进行了染色处理。

如果看到已经发霉变黑，就更不要选购了，一定是存放了一两年的老花生了，口感和营养都变味了。

无论是在超市还是市场，摊主都会在摊上放一堆花生米供消费者选购。我们不妨先抓起一把放在鼻尖闻一闻。好的花生米闻起来有股淡淡的坚果香味，鼻子不灵敏的朋友可能闻不到，但是也不应该出现其它异味。

有些商家为了维持花生米的干燥和延长保质期，会给花生米添加一些保鲜剂。如果你闻到的花生米有股药水味，或者是其它难闻的气味，那样的花生米最好不要购买。

另外，如果老板允许的情况下，我们还可以拿起一两颗花生米放到嘴里嚼一嚼，正常的花生米有一股淡淡的醇香味道清香。反之，如果吃到一股油脂味，只说明是劣质花生米。

还有一种花生米，就是表面比较皱的花生米。有些表皮比较皱的花生米虽然比较新鲜，但是它里面的水分，是完全没有晒干的。这样不但买的时候分量比较重，而且我们买回来之后也不好保存，比较容易出现发霉变质的情况。

如果我们家里面的花生米有很多的发霉变质了，那么就最好不要食用了。因为花生米一旦发霉了，就会产生一些毒素，即使是我们用高温来烹饪，里面的毒素还是存在的，如果我们吃多了霉变的花生米，对我们也会有不好的影响。所以如果我们看到发霉的花生米就不要购买了，即使价格再便宜也不要购买。

在购买花生的时候，经常会看见红色的和白色的，即使很多人分不清楚这两种花生米有什么区别，哪一种更有营养？下面跟我一起来了解一下。

红皮花生米也叫四粒花生米，这种花生一般都是四粒种子，红皮的外衣包裹着的果肉比较好看，它的个头略小，味道略甜，营养价值比白皮的稍微高一点，很适合水煮做汤或者是凉拌花生米。

而且红皮花生米，补血养胃的效果比较好。需要注意的是，红色外皮才是补血的原因，所以千万不要去掉外皮。而白皮花生米也叫白沙花生，这种花生的种子，一般都不会超过三颗，相对来说个头会比较大，更加饱满，颜色呈现出粉白色。

白皮花生的出油率，大概是四两到五两，比红皮花生多一半，因此油炸的时候一般都是使用白皮花生。

白皮花生含钙量会比较高一些，用来补钙会比较好一些，更适合老人和孩子食用。总的来说，红皮花生和白皮花生最大的区别就是红皮花生味道更香甜，用来炖汤补血，红皮花生会更好一些，比较适合女性，而白皮花生个大香脆，适合油炸。小孩或者是老人吃的话，选择白皮花生会好一些，因为白皮花生含钙量比较高。

都是花生米，营养上区别不会很大，但是做菜时口感却有不同，所以下次做菜的时候可以根据自己的需求来选择对的花生米。

好了，今天的内容就分享完了，关于花生米的各种挑选技巧，您学会了吗？如果对你有帮助的话，记得点赞，转发，分享哦，希望可以帮助到更多的朋友。