//前言//

三文鱼是澳洲很多人喜欢的美食之一，

由于三文鱼油脂丰富，

生吃的口感更为鲜润细腻，

因此有很多人从超市购买之后，

直接切片处理后进行生食。

然而最近网友发布的关于三文鱼的视频，

让很多人看了之后直接头皮发麻…

在超市购买的三文鱼，

真的能生吃吗？

#01：

Costco三文鱼惊现活寄生虫

看完头皮发麻再也不敢吃

三文鱼之所以会风靡全球，不仅因为它肉质鲜美，而且营养价值高，其富含的omega-3高不饱和脂肪酸还能有效预防心脑血管疾病。

现在购买三文鱼也非常方便，澳洲的各大超市中都能看到，而且性价比极高！

不过，也有些人对三文鱼的安全性抱有怀疑，因为三文鱼最流行的吃法就是刺身，直接吃生鱼也让一些人有所忌惮。

其中最担心的就是寄生虫问题…

然而最近，很多人担心的事情发生了！

不久前，TikTok用户Sav在她的账号上发布了一条视频。

她在Costco购买了阿拉斯加三文鱼，然而竟在三文鱼里，看到了令人头皮发麻的一幕…

Sav在解冻准备烹饪时，在鱼肉中发现了大量寄生虫，甚至有一块三文鱼里密密麻麻布满了寄生虫群。

“

Costco，你们能不能解释一下为什么我买的三文鱼里会有寄生虫？！你们会吃这种鱼吗？

”

Sav在视频中质问道。

之前，甚至有网友遇到过更可怕的一幕，他在Costco买到的三文鱼里不仅发现了寄生虫，虫子还是活的！

图片来源：Daily Dot

网友发布的视频中，虫子正在不断蠕动！

这名网友将拍下的视频发到了网上，并配文道，

“赶紧放回去！Costco的三文鱼有活的寄生虫！”

对于Costco的三文鱼里面出现活寄生虫这件事情，大家议论纷纷。

有很多人表示，这就是自己不吃生鱼片的原因。

不过也有人对此已经习以为常了，认为鱼身上有寄生虫很正常。

不仅仅是三文鱼，很多鱼类中都会有寄生虫，有些肉眼可能还看不见。

我爸爸在消费者和公司事务部工作。许多种类的鱼都有你甚至看不见的微小蠕虫，尤其是鳕鱼!

而画风最独特的人，在嘲讽三文鱼卖得太贵。

哪个更糟糕？价格还是寄生虫？

额外的蛋白质…已经包含在价格里了!

细数Costco三文鱼里面出现寄生虫的过往案例，才发现多年来Costco因三文鱼中发现寄生虫而产生的“恐怖故事”真的屡见不鲜。

阿尔伯塔大学食品微生物学和益生菌加拿大研究主席Michael Gänzle表示，只要煮熟，含有这些蠕虫的三文鱼就完全可以安全食用。

“

一旦三文鱼煮熟，它仍然很恶心，但绝不危险。但如果生吃鱼，可能会受到感染。

”

据悉，这种寄生虫名为“anisakid”，有数据显示，75%的野生太平洋三文鱼都感染了这种寄生虫。

所以网友说的也没错，在野生三文鱼体内寄生虫可以说是真的很常见。

#02：

Costco三文鱼能生吃？

员工给出回应如今打脸

而对于Costco的三文鱼究竟能不能生吃这件事情，澳洲Costco的员工曾经作出过回应。

Costco的员工表示，他们出售的鱼肉在捕捞时就经过低温冷冻，到达超市的时候才在1℃的环境下解冻。

按照这名员工的意思来看，至少Costco的三文鱼是达到生食的标准的，因为一般通过低温急冻的方法，就可以杀死三文鱼体内的寄生虫。

在这种情况下，只要保证三文鱼的肉质新鲜就可以安全生食。

不过如今看来，这名员工的说法还真的是有点不靠谱。

根据专家的说法，将三文鱼冷冻在零下20摄氏度的温度下72小时，能杀死寄生虫。

而美国食品药品监督管理局（FDA）的规定则是生食鱼肉必须在-35℃冷冻15小时，或是-20℃冷冻7天，在冷冻保存一段时间后才能有效地杀死寄生虫。

因此，很多人指出，Costco的三文鱼，根本就没有达到生食的标准。

Costco三文鱼达不到sushi grade, 正常冰箱也达不到自制sushi grade生鱼片的温度，有可能可以杀死已有的寄生虫，但没办法杀死虫卵，安全起见，嘴馋就别心疼钱包。

三文鱼只有经过冷冻才可以生吃，costco目前新鲜卖的是全程冷链的三文鱼，没有经过冷冻，不能生吃。

看来为了保险起见，Costco的三文鱼还是做熟了吃更加安心…看过前面网友的这条视频，相信很多人从此之后也不敢直接生吃了。

#03：

三文鱼到底能不能生吃

挑选时可以看这几点

想要知道各个超市出售的三文鱼是否能够用来作为刺生享用，都有什么方法呢？

看肉质判断新鲜程度

最大的一个判断标准就是鱼肉是否新鲜。可以说这是鱼肉能够放心食用的一个大前提。

购买的时候如果发现三文鱼已经松散绵软，那么说明鱼肉已经不是那么新鲜，最好就不要购买了。

看产地判断食用标准

目前澳洲市面上出售的三文鱼，大多进口的，而不同的进口地对微生物的数量标准完全不同，这个量值从2k-100k有很大的浮动。

例如日本、挪威等地的标准就很高，相比之下美国对于三文鱼的微生物标准门槛就低得多。

所以购买时看清三文鱼的产地来源非常重要。

还有一种更加直接的方式，就是按照包装上的商标直接前往这个品牌的官网，有些品牌会在官网上介绍自己的三文鱼究竟能不能生吃。

例如来自塔州的品牌HUON，就在官网上明确表示，他们的三文鱼达到了刺生级别。

通常市面上没有标牌子，但明确可以生吃的大部分澳洲三文鱼都来自这个品牌。

其他的一些优质进口品牌还包括新西兰的Ora king以及Mt cook Alpine。

刺生爱好者也可以多多关注，认准一些公认能够生吃且品质较好的品牌，这样吃得也比较放心。

人工养殖三文鱼更安全

大家还要知道的一点是，目前市面上99%的三文鱼都是人工养殖的，跟野生三文鱼不同的是，通过养殖能够很有效地控制三文鱼的生长环境、进食情况，从而避免寄生虫的问题。

并且对三文鱼影响最大的寄生虫——粘孢子虫，是非常好分辨的。如果三文鱼上真的有寄生虫，那么鱼肉上可以看到明显的白色颗粒，但即使不小心吃进了嘴里也无需太过担心。

因为这种鱼类寄生虫，无法在恒温动物的体内存活。

包装盒标注能否生食

除了看产地，一些三文鱼的包装盒上也会标注是否能够生食。

如果看到“Sashimi Salmon”或者“For Raw Consumption”的字样，那就可以放心生吃；但如果看到“Not For Raw”或者“For Cooked Consumption”，那么就要烹饪之后才能食用了。

最后

了解一些知识点以后，三文鱼刺生爱好者就可以更加放心地在澳洲挑选了。

不过毕竟生食还是有风险的，所以三文鱼虽然美味，但也还是要把握好量哦~

如果实在无法判断，还是尽量煮熟之后再食用吧。