今天给大家分享一个好吃的蔬菜丸子，特别适合夏天吃，就算多吃了也不用担心长肉，低脂少油少盐，一周吃六次呢，都吃不腻，关键是做法还非常的简单，食材呢也挺简单，让我们一起来看看怎么做的吧。

首先准备几朵干香菇放入碗中，加一勺白糖，白糖的溶解度相对比较高，它可以加快香菇泡发的时间。然后加入温水搅拌，使白糖溶解开放一旁浸泡着备用。接着准备一把菠菜，今天买的这个菠菜呢，比较新鲜，我们把根部减掉不要。菠菜中含有丰富的多种维生素，膳食纤维，家里面有小孩的，我们都可以多给他们吃一些，然后菠菜叶子有没有坏的或者是老的，把它摘下来不要，全部处理好之后放入盆中，加入清水，把菠菜清洗干净。现在呢是雨水季节，所以我们一定要好好清洗，多清洗几遍，清洗干净后放入囊中备用。

接下来准备一个去皮洗干净的胡萝卜，把它切成薄片，再切成细丝，切好装入盘中。跟着准备三个鸡蛋，将它打入碗中，加一滴白醋去腥，搅拌均匀，把鸡蛋打散开备用。这个时候的香菇已经完全泡软了，就几分钟的时间，特别的快速。跟着把它清洗干净，多清洗几遍，清洗干净后挤一下水分放入盘中。接下来盘中放一勺玉米面，一勺土豆淀粉，搅拌均匀备用。

跟着锅中加入清水，盖上盖子，大火烧开，烧开后把菠菜放进去焯水一分钟，这样可以去除菠菜里面的草酸，吃起来更健康。一分钟后把它捞出来，放入凉水中，过一下凉水，这样可以保持菠菜的颜色碧绿。然后挤干水分，放到菜板上，跟着锅中水继续烧开。把胡萝卜丝倒进去焯水一分钟，再捞出来放到菜板上。最后把香菇也倒进去，煮两分钟左右。把香菇煮熟，煮熟后捞出来用流动水冲洗冲洗，给它降降温，再放到菜板上，把它改刀切成小碎丁，再把胡萝卜切成小碎丁，菠菜也切碎，全部切好之后装入碗中。

接下来锅烧热，倒入适量的油，油热后把鸡蛋液倒入锅里炒散。把它炒成鸡蛋碎，盛出来装入碗中，再简单的调个味，加一勺盐，一勺胡椒粉，一勺香油，搅拌均匀。我们要想做出来的菜团子吃起来健康美味，那么就不用加太多的调味料了。搅拌均匀后，加一勺玉米面，一勺面粉，继续搅拌均匀。加玉米面可以使菜团子更加的有营养，粗粮细做吃起来呢也会更好吃。

面粉呢可以起到粘合的作用，在蒸的时候，使菜团子不散开，把它搅拌成面粉沾在蔬菜上，干干的状态就可以。取一撮菜糊，放在手中捏一捏，把它捏成团，然后放入玉米面中，裹上一层玉米面，再放入手中团一下，继续裹上一层玉米面，然后摆入蒸屉中，在蒸屉中呢，垫上一张硅胶垫，这样可以防粘。然后锅中加入清水，把它放入锅中，水开后蒸十分钟，时间到后焖五分钟，再打开盖子，哇，看着就好有食欲，个个都晶莹剔透的，取出来摆入盘中，美食即可享用。一盘非常好吃的菜团子就这样做好啦，吃起来鲜香味美，营养丰富，好吃不油腻。玉米面搭配各种蔬菜，少油少盐，就算多吃辣也不用担心长胖，一次性都可以吃好几个。这里要是喜欢吃香辣的，我们也可以调一个蘸水来蘸着吃，味道呢也是超级棒，喜欢的朋友就试试吧。