过了霜降，常言道“一年补透透，不如补霜降”，霜降作为秋冬的分界线，在这个节气里，人们通常会通过饮食来补充营养，以增强身体的抵抗力，抵御寒冷的冬天。民间有句谚语：“霜降食 5 补，寒冬不受苦”，5补之首就是鸭子，尤其福建人认为鸭子可以滋补身体、驱寒祛湿。
福州人爱吃鸭，全番、半番、水鸭母，吃鸭以喝汤为主，炒炖、清炖、药炖，尤其鸭露这种做法，更是把鸭子的进补作用发挥的淋漓尽致。这几年，随着客家菜大举进入福州市场，大家在市场常见的鸭品种上，又多了“白鹜鸭”。
白鹜鸭即连城白鸭，是闽西名特产，以乌嘴、黑脚、白羽为显著特征。全身羽毛雪白，嘴、趾、蹼均为青绿色或黑色，眼球黑色，以乌嘴、黑脚、白羽为显著特征；其体型小，身躯狭长结实、头小、前胸浅、颈、嘴长，腹部略下垂，形如楔状，行动灵活。该鸭富含17种氨基酸和 10多种微量元素，胆固醇特低，2000年被农业部列入国家级畜禽资源保护名录。白鹜鸭主要生活在连城清流永安长汀等县城，因为连城县政府注册了“连城白鸭”这个商标，所以市场上白鹜鸭统称为连城白鸭。
连城清流永安长汀等县城是互联的，白鹜鸭在这几个县城都是特产，这次，受朋友李总之邀，借着来清流办事的机会，我来到清流县长校镇，实地考察李总养殖的白鹜鸭。
长校镇是千年客家古镇，因相传先民由中原长安南迁至此，取长安之“长”字及流经居住地的校溪之“校”字而得名。长校是革命老区，是清流县红军标语遗存最多的乡镇，共发现红军标语（漫画）9处120条，朱德等领导同志曾经在这一带战斗生活过。
长校的白鹜鸭质量在周边地区首屈一指，主要原因就是山好水好。
山好清流县森林覆盖率高达84%，是全国重点林业县，也是全国南方桂花重要基地和全国最大的罗汉松生产基地、中国金线莲之乡、全国村庄清洁行动先进县。
长校镇离清流县城约30公里，与连城的四堡乡、长汀的管前镇接壤，这一带居民世代居住在一起，只是因为行政区域的划分，才有了连城长汀清流之分，实际上共融一体。走进长校，可以感觉这里空气格外清新，可见度高，远处的青山绿水点缀着村庄，即将迎来水稻收获的季节，风吹麦浪，好一派田园风光。
朋友的白鹜鸭鸭场依山傍水，白鹜鸭质量是否好，最关键取决于养殖环境的水好不好。
长校镇没有大型工矿企业，山好自然带来水好，这里的水经化验可以直接饮用，可不逊你们翻山越岭寻找的泡茶水。
潺潺溪流，水量不大，源自山间，积少成多，不由感叹，这里的白鹜鸭喝的水可比我们平时饮用水还要好，幸福。
作为一个常识性了解，白鹜鸭只有生长4个月以上才具有药用价值，正常要养殖一年以上。白鹜鸭的饲料以玉米为主，一只白鹜鸭一天平均的饲料费用要达到五毛钱，一年的饲料成本高达近两百元，这个价格显然远超市场预期，所以养殖白鹜鸭主要是为了生蛋卖蛋，至于鸭是产蛋效能下降后才卖的。
白鹜鸭蛋也有较高的营养和药用价值。其特点：蛋壳颜色晶白、蛋黄色泽金（桔）黄、丸体大而饱满，蛋青液态粘稠透明，口感嫩滑、香气浓郁，是养生保健的上等食品。
白鹜鸭的初生蛋，非常抢手。
可是市场上白鹜鸭的价格有高有低，如何鉴别？就这个问题我专门询问了李总，她说市场上有的白鹜鸭才卖五六十元，那些都是仔鸭，生长周期可能四个月都没有，有些是鸭场经济压力大养不了那么多鸭子，就拿一部分出来卖，更多的是餐馆需求，毕竟一年起的鸭子售价都是百元起，三明餐馆一份一年白鹜鸭汤售价要298元，不是普通老百姓日常消费品，所以很多餐馆就进便宜的仔鸭来做菜，甚至用来冒充成年鸭。
朋友白鹜鸭的鸭子质量是一流的，价格是非常公道的，一只足年的鸭子宰杀好送货到家才118元，大家可以通过这个平台购买，“清流李氏农副产品专营店”记住它保存它，有需要扫码进店够。店里还有清流腐竹的土特产。
下单后才宰杀鸭子，确保质量足够新鲜，顺丰冷链到家，安全放心。
鸭子收到后，用面粉加水搓揉干净，去除鸭屁股皮下脂肪等，无需焯水，剁大块，加金线莲或者铁皮石斛，隔水清炖。
可以把白鹜鸭蛋洗干净后和鸭肉一起炖，这是目前最流行吃法。
白鹜鸭汤清淡，滋阴，非常适合孩子妇女老人，都是母鸭，许多肚内还有未生蛋，特别补。
爱好美食的我们总希望到各地去吃各种新鲜的食物，但遇到给自己和家人进补这个重要事情，还是不要假借他人之手，自己动手，干干净净，安全放心。
买了吃后你就知道李总的白鹜鸭和鸭蛋的好。
