晚上刷微博的时候，看到一条热搜："最经典的家常鱼做法大揭秘"，底下评论几乎吵翻天。

有的说红烧鱼肯定是第一，有的说蒸鱼原汁原味，最能尝出鱼的鲜美，还有的说葱辣鱼最下饭。

大家各执一词，但到底哪种做法最受欢迎呢？

实际上，每个人的口味都不一样，但只要做好几种大众公认的经典做法，保证让家人天天吃鱼不腻。

那今天，我就来分享三种我常做的鱼的做法，不仅步骤简单，而且非常下饭。

不管是老人还是小孩，都会喜欢。

接下来，和我一起动手试试吧。

葱香鱼块这道菜，无论是家里的孩子还是老爸老妈，都特喜欢。

葱的香味和鱼肉的鲜嫩，总能勾起大家的食欲。

我们先准备好鲈鱼，料酒，盐，糖，胡椒粉，淀粉，姜片，蒜头，红葱头，洋葱，葱白，葱叶，蚝油，生抽。

这道菜少不了葱的香气，不仅能去腥，还能丰富鱼肉的味道。

具体做法如下：

1. 我们把鲈鱼切成段，放入盆中。

加一勺料酒，一茶匙盐，一茶匙白糖，一勺淀粉和适量胡椒粉，抓拌均匀，让它腌制大约10分钟。

2. 接着，起锅烧油，六成油温时下入鲈鱼段，全程中小火，把鱼块煎至两面金黄定型。

这一过程中要耐心点，这样才能保证鱼块的颜色和香味。

3. 煎好鱼块后，留下少许底油爆香蒜头、姜片、葱白和洋葱圈等香料。

沿着锅边少量倒入小半碗水，再加入一勺生抽，一勺蚝油，把汤汁煮沸后倒入鱼块里。

4. 大火煮开后，转中小火焖煮15分钟，等汤汁煮至浓稠，翻个面后关火，放入葱叶。

利用锅的余温把葱叶煮软，这样一道葱香诱人的鱼块就完成了。

说到鱼，很多人会想到香辣鱼块。

这道菜不仅有鱼肉的鲜嫩，还有辣味的刺激，吃起来特别过瘾。

我们需要准备草鱼块，姜葱，干辣椒，豆瓣酱，啤酒，生抽，蚝油，香醋，葱叶。

这道菜要有点辣才能更好地把鱼的鲜甜衬托出来。

具体做法如下：

1. 锅里油温七成热时，先下入草鱼块的一面，全程中火把鱼块煎至金黄定型。

草鱼块较大，所以油温要稍高，这样能够迅速锁住水分。

2. 煎好鱼块后，留下的底油中升高油温，加入姜葱段、干辣椒和一勺豆瓣酱，用大火翻炒出红油。

倒入鱼块，加入半瓶啤酒和半碗水，再加一勺生抽、一勺香醋和半勺蚝油，炒均匀。

3. 盖上盖子，大火焖煮5-7分钟。

出锅前撒上葱段和青红菜椒圈，香辣解馋的鱼块就做好了。

这种做法非常下饭，特别适合腥味较重的鱼。

对于喜欢吃原汁原味食物的人来说，清蒸鲈鱼无疑是最好的选择。

这道菜保留了鱼肉的鲜美，没有过多的调味，也最能体现一条鱼的质量。

准备好鲈鱼，姜片，葱段，料酒，盐，蒸鱼豉油。

这道菜的关键在于选一条新鲜的鱼，只有这样才能品尝到清蒸的美味。

清蒸的方法也很简单：

1. 鲈鱼两边划上几条花刀，方便入味。

将姜丝和葱段塞进鱼的花刀口和肚子，再抹上少许盐，来半勺料酒，按摩均匀腌制10分钟。

2. 锅中水开后，将腌制好的鲈鱼下锅隔水清蒸8-10分钟。

检查鱼肉是否蒸熟，用筷子戳一下鱼背，鱼肉全白就是熟了。

将蒸出的汤汁倒掉，烧滚油一勺淋在鱼身上，再淋一勺蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就可以吃了。

3. 要说热油和蒸鱼豉油的顺序，其实并没有定律，看个人习惯。

有些人喜欢先蒸鱼豉油，再淋热油，这样热油更能爆香葱段。

感兴趣的可以试多几次，选择自己的最佳搭配。

看来，一道好的鱼菜，不仅是选材讲究，更在乎做法上的细腻。

葱香鱼块带来厨房的温馨香气，香辣鱼块挑战你的味蕾，而清蒸鲈鱼更是退去繁杂回归纯粹。

在尝遍这三种做法之后，相信你对做鱼会有新的理解。

当然，鱼的做法远不止这三种，糖醋鱼也是很多人的心头好。

家常菜的乐趣就在于不断探索和尝试，你会发现，每一口都能带给家人满满的幸福感。

希望今天的分享能够给你一些灵感，在下次的晚餐桌上，给家人带去一份惊喜和满足。

继续动手试试吧，让美味常伴左右！