邱淑贞1968年5月16日出生于中国香港。她1987年参选香港小姐，在竞选过程中被人指出下巴整容，因此中途退出比赛。不过这并没有阻碍她在演艺界的发展。她进入演艺圈后，凭借出众的美貌和精湛的演技，很快就崭露头角。

在演艺事业上，邱淑贞参演了多部经典的影视作品。她在电影《最佳损友》中饰演屈豆豆，其青春活泼的形象给观众留下深刻印象。而真正让她大放异彩的是在一系列的江湖题材影片中。在《古惑仔2之猛龙过江》里，她饰演丁瑶，一个外表美丽但心狠手辣的女人。她将这个角色的复杂多面演绎得淋漓尽致，美貌与智慧并存，同时又带着危险的气息，让观众又爱又恨。她和周星驰合作的《鹿鼎记》更是成为经典之作。在影片中她饰演建宁公主，把建宁公主的刁蛮任性、活泼俏皮展现得恰到好处，成为了观众心目中难以忘怀的形象。

在情感生活方面，邱淑贞嫁给了I.T时装集团主席沈嘉伟。两人结婚后，邱淑贞逐渐淡出影视圈，把重心放在了家庭上。他们夫妻二人共育有三个女儿，一家人的生活十分美满。邱淑贞享受着相夫教子的生活，从曾经的影视红星转变为温柔的妻子和母亲。

从结局来看，邱淑贞的人生可以说是非常幸福的。她在演艺事业的黄金时期留下了诸多经典作品，让观众记住了她的美丽与才华。在感情生活上，她找到了可以相伴一生的人，并且夫妻关系融洽，家庭生活和谐。她虽然离开了演艺圈的镁光灯，但她的作品依然在影迷心中闪耀，人们偶尔还会回味她曾经塑造的那些经典角色。她在香港电影的黄金时代留下了浓墨重彩的一笔，而后又在自己温馨的家庭港湾中收获平静和满足，这样的人生轨迹是很多人羡慕的。