🎉🎉🎉 各位美食爱好者们，今天我要向大家强烈推荐一道让我香迷糊了的家常菜——剁椒茄子！这道菜不仅色香味俱佳，而且做法简单，无论是拌饭还是夹馒头，都能让你吃得津津有味，回味无穷。
🍆 食材准备 🍆
茄子：2根（选择新鲜、肉质饱满的茄子，口感更佳）
青红椒：各1个（根据个人口味调整辣度，喜欢辣的可以多放）
盐：适量（用于腌制茄子，去除多余水分）
玉米淀粉：1勺（用于裹住茄子片，使茄子外焦里糯）
蒜：3瓣（切末，用于炒香）
糖：少许（提鲜增味）
生抽：1勺（调色调味）
食用油：适量（用于煎茄子和炒菜）
🌶️ 详细做法 🌶️
步骤1：茄子处理与腌制
1.1 将茄子洗净，去蒂，切成约1厘米厚的片。切片的厚度可以根据个人口味调整，但不建议切得太薄，以免煎制时容易糊。
1.2 在切好的茄子片上均匀撒上一层盐，静置10分钟，让茄子片腌制出水。这一步的目的是去除茄子中的多余水分，使茄子在后续煎制时更加容易熟透且口感更佳。
步骤2：煎制茄子
2.1 热锅凉油，油温五成热时，将裹好玉米淀粉的茄子片依次放入锅中，小火慢煎。
2.2 煎至茄子片一面微焦时，翻面继续煎另一面，直至两面都呈金黄色且微微焦脆。煎好的茄子片捞出备用，这一步的茄子已经外焦里糯，香气扑鼻。
步骤3：炒制剁椒茄子
3.1 锅中留少许底油，放入切好的蒜末，小火炒香。蒜末的香气能够瞬间提升整道菜的风味。
3.3 倒入之前煎好的茄子片，加入少许糖和1勺生抽，快速翻炒均匀。糖能够提鲜增味，生抽则能调色调味，使整道菜更加鲜美可口。
3.4 翻炒至所有食材充分融合，味道均匀后，即可关火出锅。此时的剁椒茄子已经香气四溢，色泽诱人，让人垂涎欲滴。
步骤4：出锅装盘与享用
4.1 将炒好的剁椒茄子盛入盘中，端上餐桌，搭配一碗热腾腾的米饭或馒头，即可开始享用这道美味佳肴。
🎉🎉🎉 姐妹们，这道剁椒茄子真的巨巨巨好吃！不仅做法简单而且味道鲜美无比。无论是拌饭还是夹馒头都能让你吃得津津有味、回味无穷。快来试试吧！相信你也会爱上这道美味的家常菜！👩🍳👨🍳🍽️
