一孜然炒鸡心

1用料

鸡心500克青红椒各1个洋葱半个

芝麻孜然粉辣椒面盐味精

料酒胡椒粉香葱段色拉油

2做法

把买回来的鸡心，用温水泡化开切成两瓣，再用水泡干净鸡心里的淤血。沥干水分放入盆中，放入少许盐料酒腌制10分钟。

青红椒和洋葱切成丁状备用

开火锅中加水，放入腌制好的鸡心，水开后撇去浮沫，焯水3分钟左右捞出沥干水分。

洗干净锅后放入2勺色拉油，倒入鸡心煸炒到水干后，加入孜然粉2勺辣椒面1勺盐1勺味道1勺胡椒粉1勺，煸炒入味后，再加入切好的辅料开中火翻炒几下，撒入芝麻和香葱段，就可以出锅装盘了。

二酸辣鸡心

1用料

鸡心500克青红椒各1个

小米辣少许盐鸡精白糖

胡椒粉白醋料酒生抽蚝油

葱姜蒜生粉色拉油

2做法

鸡心泡软后切成两瓣，放入水中泡洗干净淤血，放入盆中加入少许盐胡椒粉料酒腌制10分钟。

青红椒切成小丁备用。

开火锅中加入凉水，倒入腌制好的鸡心，水开后撇去浮沫，焯水3分钟左右捞出沥干水分。

洗干净锅加入1勺色拉油，放入葱姜蒜蚝油煸炒一下，倒入鸡心煸炒出水分烹入1勺料酒，加入2小勺清水小米辣几粒盐1勺鸡精1勺白醋半勺生抽半勺白糖少许，边煮边翻炒锅，然后再放入切好的辅料，当汤汁变少时，用少许水淀粉勾薄芡，再淋入少许料油就可以出锅装盘了。

三孜然烤鸡心

1用料

鸡心300克竹签1把洋葱段姜片

盐味精孜然粗粉辣椒面料酒

奥尔良腌料胡椒粉白糖蚝油

芝麻色拉油

2做法

鸡心泡软后用剪刀在两旁分别剪几刀，放入盆中泡洗干净淤血后，沥干净水分加入孜然粉2勺辣椒面1勺奥尔良腌料1勺盐1勺味精1勺蚝油白糖胡椒粉少许，然后再放入洋葱段姜片，用手抓拌均匀后，保鲜膜封好口腌制2小时。

腌制好后每个竹签上串5个鸡心，也可以用牙签串制。

串好后烤盘下铺好锡纸，均匀的的码上鸡心，用小涮在两边涮上点色拉油。烤箱上下调到180度，预热3分钟放入烤盘，烤制到5分钟后拿出来，把鸡心串翻个身继续烤5分钟。

时间到后取出来，两边再涮点色拉油并撒上少许孜然粉辣椒面和芝麻，放入烤箱再烤3分钟，孜然鸡心串就烤好了。

没有烤箱的也可以，放入平底锅或电饼铛中煎炸熟后，撒上孜然辣椒面，就可以食用了。