今天我做了凉拌炸猪皮，Q弹爽脆，香甜酸辣，猪皮吃出了海参的味道，满满的胶原蛋白和维生素，美容养颜，白里透红的皮肤就是这么吃出来的，来看看我是怎么做出来的。

凉拌炸猪皮做法步骤：

第一步：猪皮处理干净，冷水下锅没过猪皮，加入姜片、八角、桂皮、香叶、葱结、料酒大火煮开后转中小火煮1小时；

第二步：煮好后的猪皮放凉，用刀刮去多余的肥油，拔去猪皮上的猪毛，用竹签在猪皮上扎穿孔，切成小块；

第三步：将处理好的猪皮整齐地摆在烤架上，小火长时间烘干，或者晾放到阳光底下晒干；

第四步：起锅烧油，放一些粗盐进去，再下入干猪皮块，为避免猪皮粘结在一起，干猪皮一块一块放进去；

第五步：猪皮炸出金黄色，膨化大了捞出装起来备用，炸猪皮就做好了；

第六步：干吃炸猪皮可以蘸椒盐或者撒上烧烤料、孜然粉直接吃，也可以做凉拌炸猪皮；

第七步：炸猪皮放进开水煮几分钟，将炸猪皮浸泡软，捞出装在大碗里；

第八步：将香菜、葱花放进泡软的炸猪皮上面，再加入适量食盐、白糖、陈醋；

第九步：起锅烧油，油热加入姜末、蒜末、青红辣椒粒、泡椒粒、芹菜段炒香，盖浇在泡软的猪皮上面；

第十步：将泡软的猪皮和佐料抓盘均匀，装盘，这样凉拌炸猪皮就做好了。

凉拌炸猪皮注意点：炸猪皮防爆、防溅油技巧，用竹签在熬煮过的猪皮扎孔，猪皮要烘干或晒干水分，炸猪皮时候油锅里放点食盐。