八爪鱼这道海鲜在我们这边算是家常便饭了，每天早上看着渔民出海打渔，傍晚带着新鲜的海货回来，这种靠海吃海的日子让人感觉特别踏实，今天我就跟大家分享下这道简单的海边美食。

渔民们天不亮就开始忙活，小船在海面上摇摇晃晃的，这种场景在我们这边每天都能看到，海风吹过来都是咸咸的味道，让人特别有食欲。

这边的海鲜市场从早上五点多就开始热闹，各种海鲜摆了一大排，价格比内陆便宜好多，特别是八爪鱼，一年四季都能买到。

渔民们说现在正是八爪鱼最肥美的时候，肉质特别紧实，买回家随便炒炒都好吃，不用放太多调料就很鲜。

我家老人特别爱吃八爪鱼，说是补充蛋白质最好的选择，比牛羊肉便宜多了，而且容易消化吸收。

现在很多人都在说要补充蛋白质，八爪鱼就是一个特别好的选择，它的脂肪含量特别低，但是蛋白质含量却很高。

我们这边的人都知道，冬天多吃点八爪鱼对身体特别好，可以增强抵抗力，而且不会长胖，特别适合减肥的人吃。

医生说八爪鱼含有的牛磺酸特别丰富，对眼睛好，经常对着电脑的人多吃点特别合适。

老人们都说八爪鱼补铁补锌，对贫血的人来说是个不错的选择，而且价格实惠，一年四季都能买到。

买八爪鱼的时候要挑选新鲜的，触摸表面应该有点黏性，颜色要均匀，不能有异味。

清洗的时候要特别注意把内脏处理干净，可以用盐搓一搓，这样能去掉腥味，也能让肉质更加紧实。

切的时候不要切太小块，因为八爪鱼炒熟了会缩水，切太小的话就看不见形了。

我们这边最常见的做法就是配青椒韭菜炒，简单又下饭，主要是能保持八爪鱼原本的鲜味。

炒八爪鱼一定要用大火，这样可以把水分快速炒干，保持肉质的鲜嫩程度。

放调料的时候要注意，不能太重口味，盐放得少一点就行，因为八爪鱼本身就很鲜。

韭菜要最后放，这样可以保持韭菜的脆嫩，青椒的清香味也不会被盖住。

炒的时候要不停翻动，这样受热均匀，每一块都能入味，出锅的时候汤汁都会被收干。

我发现很多人都觉得海鲜很难做，其实不是这样的，关键是要掌握火候和调味的轻重。

像八爪鱼这样的海鲜，最重要的是保持它原本的鲜味，不要加太多调料去盖住它的本味。

每次做这道菜，家里人都特别爱吃，主要是因为简单又健康，而且特别下饭。

这种家常小菜虽然看起来普通，但是却包含了很多生活的智慧，也是我们这边人的日常饮食习惯。