四大家鱼分别是：青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。但是，要说起这四种鱼，就不得不感慨市场差距真的很大了。青鱼普通个体20左右一斤、草鱼十五、鳙鱼十元，然而，到了鲢鱼，那真如它的名字一般“廉”价的一塌糊涂，甚至很多人白送都懒得要。
为何同属四大家鱼，现实差距会如此之大，鲢鱼真的就这么不受人待见？
曾是餐桌必备食材，而今却鲜有人吃！在我的家乡有这么一句话，“吃头吃花鲢（也就是鳙鱼），吃肉吃白鲢”。
所以，在小的时候，每逢过年，家里都会买几条鲢鱼放着，以备做年夜饭的一道大菜。犹记得小时候妈妈用柴火灶把大鲢鱼放大祸这么一顿，满满一锅汤，最后将汤汁收的粘稠，这时的鲢鱼不仅鱼肉入味，而且汤汁往白米饭那么一拌，那味道一次能吃两大碗。
可是，不知道从什么时候开始，白鲢却越来越不受人待见了，即便是市场出售的也是“廉出了新高度”，甚至，很多人就连白送都不愿意吃。
而在当时，花鲢（鳙鱼）这种不怎么受待见的鱼，现如今，却是深受人们追捧。如今想想，确实有点不可思议。
现如今白鲢为何会出现如此处境，白鲢真的就那么难吃吗？
其实，真要说起来，白鲢肉它不难吃。
如上述所说“白鲢吃肉，花鲢吃头”。
那么，民众为何弃白鲢，选花鲢？
随着生活条件的提高，人们对于食材的要求也提高了。和上世纪八九十年代不同，那时的我们吃是为了吃饱，而白鲢肉多花鲢肉少，相对而言白鲢就显得更有性价比。
到了当下，人们对于吃，首先考虑的就是精致，肉多的反而越来越提不起兴趣，毕竟现在的饭局，能下酒才是首选。所以，相比于白鲢，花鲢的头反而更适合作为一道下酒菜。
我们都知道，鲢、鳙鱼都是属于滤食性鱼类，主要以水中的浮游生物、藻类、腐屑、细菌聚合体为食。久而久之，鲢鱼体内就会积累一定杂质。而这也间接的导致鲢鱼的肉质会变的很腥，越大它的腥味也就越重。
还有就是刺多的问题，白鲢、花鲢背部尾部鱼身的细刺非常的多，食用起来需要十分小心，特别是老人、小孩，更是需要非常仔细才行，所以，这也导致民众们越来越不喜欢食用鲢鱼肉的原因。
而花鲢就不一样，本身就是吃头为主，沉积物它不很少影响头部，再者，腥味相对来说也低了很多。而且，头部鱼肉骨刺较大，也比较方便食用。
白鲢是发物，食用起来容易造成疾病复发？对于发物这一词，南方的朋友们应该不会太陌生。就比如鲤鱼之所以在南方不受待见，很大原因也是因为人们认为鲤鱼就是发物，吃多了很容易引起疾病复发。
何为发物？
发物的意思，就是该物质食用或着吞服，就会一定程度上诱发身体疾病，甚至加重疾病。比如患有慢性病的、过敏性皮肤病的、中风的等等。患者食用以后，发物体就可能如炸药的导火索，从诱发体内疾病。
白鲢真是发物？
其实，对于白鲢是发物这一说法，它并没有科学依据。反而，很多临床实验表明，吃鲢鱼并不会引起疾病复发。
反而，白鲢体内含有丰富的营养，适量食用更有助于身体健康。特别是有些患者在术后，适量食用鲢鱼肉及鲢鱼汤，甚至还能帮助身体恢复。
最后白鲢身价越来越低，花鲢因为剁椒鱼头，反而成为如今餐桌上的一道优选大菜。这确实也应了那么一句老话，真是“三十年河东 三十年河西”。生活品质的提高，也让民众对于鱼肉的选择更加细致，刺少、肉质细腻、味道鲜美的优选，刺多、肉质一般、鱼腥味较重的能不考虑就不考虑。
好了，对于白鲢的现状，你怎么看，欢迎评论区留言。
