最近，中国有座江南名城被联合国点名，意外在国际上爆火！

它被联合国盖戳评为：“世界美食之都”！，是中国继澳门、成都、顺德后，第四座入选的城市。

这里，就是扬州！

4月18日，“世界美食之都”揭牌仪式在扬州举办，自此扬州成为联合国教科文组织认证的全球36座美食之都之一。

激动的网友留言：扬州炒饭终于有姓名了！扬州的美食终于被全世界人民知道了！

此前，扬州就以独特的美食文化吸引着央视美食节目无数次前去选材，不管是令人垂涎的美食纪录片《味道》，还是在豆瓣上口碑一度达到8.9的舌尖系列，它都一次一次挑逗着观众的味蕾。

这片土地，让你一见钟情的也许是美景，但让你再见倾心，流连忘返的，却永远是美食。

这里“炒遍全球”的扬州炒饭自隋朝越国公杨素就爱吃；

这里“包打天下”的包子光是吮吸就能让你食欲大振；

这里“肥而不腻”的狮子头，闻名古今中外；

这里，还是中国八大菜系淮扬菜的发源地之一...

穿梭在扬州的大街小巷，都市的繁华与水乡的温柔相映成辉，新兴网红店和百年老店相辅相成，而同样藏不住的，是食物飘出来的诱人清香。

▲东关街

殊不知，这座深藏功与名的美食城市，早已征服那些孜孜不倦追求美食的国内外吃货们。

世界美食之都扬州申报宣传片：

美好生活从美食开始

一座被美景耽误的美食之都!

说起扬州，

人们第一印象都是缱绻、

诗情画意又缓慢舒适的千年古都。

它比苏杭安静，比金陵清新，

而它“烟花三月下扬州”的旖旎，

更是在古今有着强烈的存在感。

“早上皮包水，晚上水包皮”，

骨子里自带诗情画意的扬州人，

更是将平凡的烟火日常，过成了诗，

此前，更是被联合国评为宜居城市。

然而很多人不知道，

扬州的灵，藏在美景里，

扬州的魂，却藏在了美食里。

2500年来，

从问鼎世界到回归慢生活，

未变的是那与生俱来的生活气息。

有“东南第一位，天下之至美”的淮扬菜，

更向来是国宴之选，

还总理了新中国“开国第一宴”！

如果非得用一个词评价扬州美食，

我想应该是“不搭浆”。

“不搭浆”，是一句扬州话，意指不马虎、不敷衍、不糊差、不偷工减料。

做事干活“不能搭浆”，是扬州人祖祖辈辈挂在嘴边的叮嘱，是扬州人共通的家风家训。这种“不搭浆”，不一定是“食不厌精、脍不厌细”，但一定是真材实料、真心实意，一定是认认真真、规规矩矩。

如果有机会，

今生至少去两次扬州，

一次为走遍扬州的诗情画意，

一次为吃遍扬州“不搭浆”的美食……

为了吃它们，也要去一次！

01

在扬州，

有种享受叫喝早茶。

尽管在扬州每条街巷，都能找到最好吃的美食，但开启扬州美好一天的，是这里的早茶。

《扬州画舫录》的作者李斗评价：吾乡茶肆，甲于天下，扬州早茶，天下第一。所以再忙也要抽空去扬州吃早茶，过“神仙生活”。

扬州有句老话：“晚上水包皮，早上皮包水”，即晚上“泡澡堂”，早上“吃早茶”，这是每个扬州人平凡一天中最惬意的时刻。

和广州闲散的“早茶”不同，扬州早茶像一个江南大家闺秀，温婉中透着隆重，即使只是早餐，也充满仪式感。

从茶水到点心；从凉菜到炒菜；从调味小碟到主食……井然有序。

在茶的选择上，一年四季皆饮地产绿茶，名唤绿扬春、魁龙珠。

特别是魁龙珠，是富春的独创窨花茶，"一壶水煮三省茶"。取龙井之味、魁针之色、珠兰之香，以扬子江水冲泡，青翠满目，一杯入喉，顿觉神明气爽，清气上升。

正式的扬州早茶须上冷盘，主角们，则是琳琅满目的各色淮扬面点。

当家花旦，是闻名天下的蟹黄汤包，它是“皮包水”的典型代表。

吃蟹黄汤包，讲究一个口诀：轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤；喝完汤，再沾点香醋，就点姜丝，食用剩下的皮包蟹黄蟹肉，又是另一番滋味。

让乾隆赞不绝口的五丁包，也是扬州早茶一绝。

由鸡丁、肉丁、笋丁、海参丁、虾仁丁做成的五丁包，吃起来尽有补鲜、香、脆、嫩的口感。

色泽如翠的翡翠烧麦，口味有甜味的，有咸味的，甜咸党都能被满足。

手擀的面皮刷一层熟猪油，撒一层白砂糖添甜，反复堆叠出的千层油糕。

层层糖油相间一层层撕着吃，简直不要太幸福。

烫干丝则是扬州早茶的绝对标配菜品，也是一家茶社刀功水平的展示，白豆腐干必须飞快的切成细丝，用开水一浇便熟。

加点麻油，香气精纯，吃起来软嫩而略有韧性。

朱自清、汪曾祺先生都曾对扬州干丝赞不绝口，说道：看起来清淡，闻起来清香，吃起来清爽。

到了午晚餐，就可以去尝尝浓香馥郁的大煮干丝了。

“早上皮包水”的经典，绝缺不了压轴的一碗阳春面。

阳春面其实就是光面，奥妙在猪板油熬制的汤，煮面必须用大锅沸水，有一沸二沸三沸之分。

沸完再滤水，一折三回放入盛汤的面碗，面条根根整齐爽利、纹丝不乱。

虾籽饺面则要格高一筹，点点虾籽的汤面中裹着两只元宝状的大馄饨，似与岭南的云吞面同出一宗，但口味上迥异。

一口面条一口汤，然后一个馄饨进肚，再配上一盘锅贴儿，吃得让人忍不住打颤颤。

推荐扬州早茶馆

富春茶社、冶春茶社、

共和春酒家、蒋家桥饺面馆、

花园茶楼、趣园茶楼

02

在扬州，

有种国宾礼遇叫淮扬菜！

淮扬菜独享“东南第一佳味，天下之至美”的赞誉。

它最大特色就是：南北皆宜，浓醇兼备、咸甜适中，能调众口，因此被国宴钦点。

靠着一把菜刀就能做到：前劈、中切、后斩，刀功精细程度让人叹为观止！

其中最负盛名的，非三头宴莫属：清炖蟹粉狮子头、扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头。

看似平凡的狮子头，其实特别考验刀功。

讲究个循序渐进，粗切成丝，细切成丁，大小厚度一样，这样做出来的狮子头才能入口即化。

在新中国第一宴上，周总理赞誉此菜：“清而不淡，肥而不腻”。

一道文思豆腐，淮扬菜的刀工展现的淋淋尽致，将一块豆腐切成5000根细丝，舀一勺，千万缕豆腐丝入口即化。

不能错过的淮扬菜馆

卢氏古宅、狮子楼、

扬州宴、食为天……

03

在扬州，

有种美味叫街头巷弄里的市井味道！

扬州这座城，既有优雅精致的江南茶楼，也有市井的烟火韵味。

粗茶淡饭

粗茶淡饭的藕制品非常著名，来这里，必点一份藕粉汤圆＋桂花糯米藕＋农家煎藕饼。

一口下去，从Q弹的表皮，到甜美的馅心，那丰盈润泽的口感，互补得刚刚好。

地址：东关街207号

聚香斋

到了扬州一定要尝黄桥烧饼，聚香斋是老字号门店了。

黄桥烧饼，金黄的外表，一口咬下，酥得扑簌扑簌地掉渣儿，一个烧饼也能吃出满满的幸福感。

烧饼和店里的豆腐脑是绝配，豆腐脑白如玉、嫩如脂，入口即化，吃起来鲜香爽滑。

地址：东关街359号(长乐客栈西侧)

老虎山锅贴

在扬州吃锅贴，老虎山绝对是首选。

老虎山锅贴在鲜肉馅料中加入了许多笋丁，吃起来不会腻，底子香脆，皮子软糯，馅儿鲜香，蘸上镇江香醋更是绝配。

配上赤豆元宵一起吃，一口气吃10个都不是事儿！

地址：老虎山路26-4号

皮市街大油火烧

火烧，是每个扬州人 无法舍弃的街头小吃。

擀好的面皮，一边刷油一边煎，煎到半熟后，放入下面炉膛里烤5分钟，让火烧变得香脆。

刚出炉的火烧，又香又酥，顾不上烫，边吹边吃，如果加了鸡蛋，更是香脆到掉牙。

地点：皮市街南段大芝麻巷口

三六全鹅

让扬州人推荐最不能错过的美食，老鹅一定榜上有名。老鹅就是盐水鹅。

在扬州，鹅有一百种吃法，一只老鹅，鹅头爪翅汤卤、肉身红烧、鹅肫爆炒、鹅架子炖汤、鹅肠煎炒，各自发挥最适合自己的做法。

忘不了老鹅

杨州人好食盐水鹅，一天不吃就想得慌。即使是街头小食，制作上也绝不马虎。

鹅是选养殖半年以上的老鹅，皮薄肉多，卤水也是秘制老卤，越熬越香。熬出来是黄澄澄的皮，酥烂烂的肉，香浓浓的汤。

地址：梅岭新村12-101），排长队去晚了没得吃。

扬州炒饭

全世界的快餐店中，都有着一道扬州炒饭，但我们却不一定吃过真正的扬州炒饭。

真正的扬州炒饭其实包括：

白籼米、草鸡蛋、水发海参、熟草鸡腿肉、

熟精火腿、水发干贝、上浆湖虾仁、

水发花菇、熟净鲜笋、青豆、香葱末、

湖虾籽、精盐、绍酒、鸡清汤、色拉油。

相信你吃过真正的扬州炒饭后，从此其他“冒牌”炒饭都是将就。

都说烟花三月下扬州，

瘦西湖、古运河、桥边红药、满城杨柳，

随手都是一幅柔情似水的江南。

而不管何时，

世界美食之都扬州，

静候你的到来~