豆奶与豆浆，作为常见的植物蛋白饮品，虽然都以大豆为主要原料，但它们在制作工艺、营养成分、口感及保质期等方面却存在显著的差异。

本文将深入探讨这两种饮品的区别，让大家对它们有更全面的了解，更好的为身体健康饮食助力。

一、制作工艺的不同

豆浆的制作工艺相对简单，是传统的手工或半手工方法。它通常是将黄豆浸泡软化后，用打磨器进行打磨，再通过过滤网去掉细渣，最后煮沸即可饮用。

这一过程保留了豆浆的原汁原味，同时也保留了部分豆渣，使得豆浆的口感略带颗粒感。

相比之下，豆奶的制作工艺则更为复杂，多为工业化生产。大豆经过研磨后，会萃取其中的水溶性成分，滤去不溶于水的杂质。

再经过均质乳化或超声波处理，使蛋白质、油脂、磷脂等形成牢固的多元缔合体，得到极细而均匀的固体分散物和液体乳化物。

这一过程不仅提高了豆奶的口感细腻度，还提升了其营养成分的吸收率。

二、营养成分的异同

豆浆和豆奶都富含大豆植物蛋白，这是它们共同的优点。然而，由于制作工艺的不同，豆奶在营养成分上可能更加全面和丰富。

豆奶在制作过程中，可能会添加一些营养的强化和调配成分，如维生素、矿物质等，使得其营养价值略高于豆浆。

此外，豆奶经过均质乳化处理，使得其蛋白质、脂肪等营养成分更易被人体吸收，吸收率可达75%左右，而豆浆的吸收率则相对较低，约为50%。

三、口感与风味的差异

豆浆的口感相对较为粗糙，带有一定的颗粒感，这是因为其中含有部分豆渣。而豆奶则经过精细处理，口感细腻，香味浓郁，更加适合直接饮用或作为饮品原料。

此外，豆奶在制作过程中可能会添加一些调味成分，如糖、香精等，以迎合不同消费者的口味需求。

四、保质期的长短

豆浆一般为现磨现喝，其保质期相对较短。在常温下，豆浆最多可存放4-6个小时，超过这个时间后，瓶内会繁殖大量细菌，不宜再饮用。

而豆奶则经过杀菌消毒、真空包装等工艺处理，保质期相对较长。市场上销售的液体豆奶保质期一般为半年内，而豆奶粉的保质期则通常有一年之久。

综上所述，豆奶与豆浆在制作工艺、营养成分、口感及保质期等方面均存在显著的差异。

选择哪种饮品，需要根据个人的口味偏好、营养需求及饮用场景来决定。无论是豆浆还是豆奶，它们都是健康、营养的植物蛋白饮品，适量饮用对身体有益。